The Spruce / Elaine Lemm
-
Cara Membuat Coklat Coklat
The Spruce / Elaine Lemm
Ia tidak mendapat lebih mudah atau lebih lazat daripada ini. Coklat gelap dan krim bersatu untuk membentuk truffles coklat gelap, cair-in-your-mouth coklat. Untuk hasil terbaik, gunakan coklat gelap berkualiti.
Gunakan resipi truffles coklat gelap dan kumpulkan bahan-bahan anda. Anda memerlukan lembaran penaik yang dibarisi dengan aluminium foil dan periuk kecil.
Seperti kebanyakan gula-gula, truffle ini memerlukan tempoh penyejukan yang luas, jadi pastikan anda meninggalkan masa yang cukup ketika membuatnya. Mereka membuat hadiah hebat untuk dapur atau hadiah nyonya rumah untuk pesta.
-
Chop the Chocolate
The Spruce / Elaine Lemm
Untuk memotong coklat, gunakan pisau tukang masak yang tajam dan tebal (pisau lurus besar, biasanya 8 hingga 10 inci) dan tekan dengan tegas dan merata pada coklat, bermula dengan sudut dan panggil pisau sedikit ke luar. Whittle coklat secara beransur-ansur, bekerja dari sudut, sehingga coklat dicincang menjadi kecil, walaupun kepingan. Letakkan coklat dicincang dalam mangkuk selamat panas yang besar.
-
Rebus Krim
The Spruce / Elaine Lemm
Letakkan krim dalam periuk kecil dan panaskan sehingga gelembung sedang muncul di sekitar sisi kuali. Tonton dengan teliti, kerana anda tidak mahu ia mendidih sepenuhnya.
-
Tuangkan Krim Melalui Coklat
The Spruce / Elaine Lemm
Berhati-hati tuangkan krim ke atas coklat cincang dalam mangkuk. Benarkan krim dan coklat duduk selama satu minit untuk melembutkan dan mencairkan coklat.
-
Pukul Coklat
The Spruce / Elaine Lemm
Menggunakan pemukul, perlahan-lahan kacau untuk memasukkan krim dan coklat. Pada mulanya, campuran itu akan kelihatan berlumpur dan berantakan, tetapi terus menggosok dengan lancar.
Tidak lama lagi coklat dan krim akan datang bersama-sama dan mempunyai tekstur yang homogen. Campuran krim coklat ini dipanggil "ganache." Selain membuat truffle, ganache boleh digunakan untuk kek fros atau barang yang dibakar. Setelah campuran anda licin, tambahkan vanila dan kacau sehingga ia digabungkan dengan baik, tetapi jangan kacau terlalu kuat atau anda akan menggabungkan gelembung udara.
Tutup campuran truffle dengan membungkus bungkus dan biarkan ia menyejuk ke suhu bilik. Setelah sejuk, simpan sehingga ia cukup sudu, kira-kira 1 hingga 2 jam bergantung pada peti sejuk anda dan pada coklat yang anda gunakan. Semasa anda menunggu ganache sejuk, letakkan serbuk koko dalam timah pai atau piring cetek.
-
Sangkar Balls Ganache
The Spruce / Elaine Lemm
Terdapat banyak kaedah yang berbeza untuk membentuk truffles. Dua daripada yang paling umum termasuk memahat ganache lembut ke dalam gundukan kecil, kemudian menggulung mereka ke dalam bola, atau menjatuhkan ganache keras ke bola kecil dan menggulungnya. Kaedah yang digambarkan di sini adalah salah satu cara yang paling mudah dan paling cepat untuk membentuk truffle, tetapi diberi amaran, ia mendapat tangan anda berantakan!
Dengan menggunakan sudu kecil, bungkus bola bersaiz walnut ganache dari mangkuk. Tekstur ganache harus cukup tegas untuk menyikat, tetapi masih agak lembut dan tidak sepenuhnya keras. Ia harus membentuk bola dalam mangkuk sendok dengan mudah dan tidak runtuh atau pecah.
Letakkan bola ganache ke dalam gundul bubuk koko dalam timah pai dan kacau sehingga dikelilingi dengan serbuk koko. Anda boleh melakukan satu truffle pada satu masa, atau membuat beberapa bola pada satu masa.
-
Gulungkan Truffles dengan Tangan
The Spruce / Elaine Lemm
Sekarang bahawa bola ganache terbentuk secara kasar, sudah tiba masanya untuk membuat mereka bulat.
Debu tangan anda dengan serbuk koko dan dapatkan bola ganache yang dilindungi koko. Gulungkannya perlahan-lahan di antara tapak tangan anda sehingga ia bulat, kemudian letakkannya di atas lembaran pembakar foil. Kerana bola itu sudah ditutup dengan serbuk koko dan cukup tegas, ia harus mudah dibentuk dan tidak melekat pada telapak tangan anda. Ulangi dengan sisa ganache dan serbuk koko.
Jika pada bila-bila masa ganache menjadi terlalu lembut untuk bekerja dengan, letakkan di dalam peti sejuk untuk berehat selama beberapa minit.
-
Menamatkan Sentuhan untuk Truffles Anda
The Spruce / Elaine Lemm
Setelah digulung, truffle anda sudah sedia untuk dimakan.
Untuk rasa dan tekstur yang terbaik, mereka perlu dimakan pada suhu bilik. Sekiranya anda tidak akan berkhidmat dengan segera, letakkannya dalam bekas yang kedap udara di dalam peti sejuk, tetapi bawa ke suhu bilik sebelum berkhidmat. Anda boleh menyimpan truffle dalam peti sejuk sehingga satu minggu.
Truffle secara tradisinya dihidangkan dengan pelapisan serbuk koko, tetapi anda boleh mencuba dengan melancarkannya dalam kacang panggang, kelapa, gula tepung, atau lapisan lain yang anda impikan. Truffle juga boleh dicelup dalam coklat jika anda inginkan.
