The Spruce / Elizabeth LaBau
- Jumlah: 2 jam
- Prep: 2 jam
- Masak: 0 minit
- Hasil: 48 truffles 1 inci (48 hidangan)
Coklat dan pudina adalah kombo klasik, tetapi truffle mint segar adalah mengambil baru pada kegemaran ini yang biasa!
Daripada menggunakan ekstrak pudina, seperti gula-gula mint yang paling banyak, truffles coklat yang kaya dan licin ini diselitkan dengan rasa segar daun pudina segar. Saya suka ke atas lombong dengan daun pudina dicampur (dibuat menggunakan kaedah yang sama seperti dalam resipi bunga candied ini) untuk memberi mereka warna tambahan warna dan rasa. Anda juga boleh mengatasinya dengan daun pudina biasa jika anda akan memakannya dalam sehari, atau menggunakan hiasan lain yang anda suka.
Bahan-bahan
- 1/3 cawan dibungkus daun pudina segar (kira-kira.3 oz atau 10 gram)
- 1 cawan + 1 sudu krim berat
- 8 auns coklat bittersweet (atau coklat separa manis, dicincang)
- 2 sudu mentega (pada suhu bilik)
- 1 paun coklat gula-gula coklat
- Pilihan: tambahan daun pudina tambahan, untuk hiasan
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Cincang kasar 1/3 cawan daun pudina. Letakkan krim berat dalam periuk kecil, dan bawa krim ke dalam reneh selama api sederhana. Setelah ia merenung, keluarkan krim dari panas dan tambahkan daun cincang cincang, kemudian tutup periuk dengan tudung. Biarkan pudina menjejakkan kaki ke dalam krim selama 15 minit. Tonton masa dengan berhati-hati, kerana anda tidak mahu rasa pudina menjadi terlalu kuat.
Semasa anda menunggu krim itu, masukkan coklat cincang dalam mangkuk dengan mentega suhu bilik.
Setelah 15 minit, keluarkan tudung dari kuali dan panaskan krim itu lagi sehingga ia berada di bawah titik didih. Tuangkan krim panas melalui penapis ke dalam coklat cincang. Buang daun pudina yang tegang.
Pukul bersama krim panas, coklat, dan mentega sehingga coklat dicairkan dan anda dibiarkan dengan campuran halus dan berkilat. Ini adalah ganache anda. Tekan lapisan bungkus yang dilekatkan di atas coklat dan simpankannya sehingga ia cukup kuat untuk menyikat 2 hingga 3 jam.
Setelah ganache kuat, debu telapak tangan anda dengan bubuk koko dan gunakan tongkat gula-gula kecil atau satu sendok teh untuk menggulung ganache ke dalam bola kecil. Reapkan serbuk koko sekiranya diperlukan untuk menyimpan truffle dari melekat pada tangan anda.
Meleleh lapisan coklat di dalam ketuhar gelombang mikro, kacau selepas setiap 30 saat untuk mengelakkan terlalu panas. Gunakan garpu atau alat mencelup untuk mencelupkan truffle dalam coklat, mengetuknya ke bibir mangkuk untuk menghilangkan coklat berlebihan sebelum menetapkannya pada lembaran pembakar foil yang dilindungi.
Walaupun coklat masih basah, tekan daun pudina kecil ke bahagian atas setiap truffle. Sekiranya anda suka truffles untuk menyimpan selama beberapa hari, anda harus sama ada gula-gula daun pudina terlebih dahulu (menggunakan kaedah dalam resipi bunga candied ini) atau menggunakan jenis lain hiasan sejak daun pudina yang tidak dirawat akan dimakan selepas sehari.
Setelah semua truffle telah dicelupkan, simpan dulang untuk menetapkan coklat, selama 20 minit. Truffle Mint Segar boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga seminggu. Untuk rasa dan tekstur yang terbaik, bawa mereka ke suhu bilik sebelum berkhidmat.
Tag Resipi:
- Gula-gula
- kue dan gula-gula
- american
- didih
