Avlxyz / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Jumlah: 25 jam
- Prep: 24 jam 30 minit
- Masak: 30 minit
- Hasil: 4-6 Hidangan sebagai Pembuka
"Bacalao" atau garam garam sangat popular dalam makanan Sepanyol dan ia benar-benar lazat dan serba boleh. Bola ikan kecil ini ringan, lembut dan praktikal cair di dalam mulut anda. Hidangkan dengan sos "alioli" (mayonis bawang putih) dan / atau "sofrito" (sos tomato) untuk hidangan pembuka yang unik dan lazat.
Bahan-bahan
- 1 paun garam garam
- 2 kentang
- 1 hingga 1 1/4 susu cawan
- 6 bawang hijau
- 2-3 sudu besar minyak zaitun dara
- 3 sudu teh pasli (cincang)
- 1/2 buah pala kacang tanah
- 1 sudu jus lemon (jus 1/2 lemon)
- 2 telur
- 1/4 cawan tepung (untuk lapisan)
- 1 cawan serbuk roti
- minyak zaitun untuk menggoreng
- Dash garam (atau secukup rasa)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Bilas garam garam di bawah air sejuk untuk mengeluarkan garam yang dilipat dari luar.
Potong cod ke dalam kepingan kecil - kira-kira 1 hingga 1.5 inci. Ini akan membantu menyerap air.
Letakkan ikan dalam hidangan penaik kaca dan tutup dengan air. Letakkan di dalam peti sejuk dan rendam selama sekurang-kurangnya 24 jam, menukar air 2-3 kali.
Tuangkan air dan letakkan ikan dalam colander, bilas potongan ikan di bawah keran. Biarkan longkang selama 5 minit, kemudian pat kering dengan tuala kertas dan letakkan di atas pinggan.
Rebus kentang dengan kulit sehingga masak (lembut dan lembut). Jalankan sehingga air sejuk dan apabila ia cukup sejuk untuk menyentuh, mengupas. Potong kentang menjadi kepingan dan mash dengan garpu dalam mangkuk pencampur yang besar. Mengetepikan.
Buang bawang hijau secara halus. Panaskan beberapa sudu minyak zaitun dalam kuali besar dan tumis separuh bawang. Tambah susu dan panas. Tambah cod dan simmer pada tahap kurang 10 untuk 10 minit. Ambil kuali dari dapur dan gunakan garpu untuk memecahkan ikan ke dalam kepingan kecil. Keluarkan tulang.
Masukkan campuran cod kepada kentang dan campuran. Masukkan bawang, pasli, dan pala. Gerimis dalam 1-2 Minyak zaitun Tbsp, tambah jus lemon secukup rasa. Campurkan dengan teliti.
Pukul 1 telur dalam mangkuk kecil. Campurkan ke dalam campuran kentang-cod, kemudian simpan sehingga syarikat campuran - kira-kira 30 minit.
Pukul 1 telur. Campurkan serbuk roti dan tepung bersama dalam mangkuk kecil.
Keluarkan campuran cod dari peti sejuk dan terbentuk menjadi bola, kemudian diratakan sedikit.
Tuang 1/2 inci minyak zaitun ke dalam kuali yang besar dan panas.
Apabila minyak cukup panas, gulung setiap bola ke dalam campuran roti dan masukkan dalam telur yang dipukul. Goreng pada api yang sederhana tinggi, sehingga keemasan. Kemudian, beloklah.
Keluarkan bola dari panci dan longkang pada tuala kertas.
Sekiranya dikehendaki, berkhidmat goreng cod dengan sofrito (sos tomato) atau alioli , mayonis bawang putih Sepanyol - atau berkhidmat dengan kedua-dua sos!
Resipi untuk Sofrito dan Alioli
Sofrito - Sos Tomato
Alioli - Mayonis Bawang Putih
Tag Resipi:
- Kentang
- pembuka selera
- Sepanyol
- christmas
