Martin Hospach / Getty Images
- Jumlah: 20 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 5 minit
- Hasil: 1 cawan (16 hingga 24 hidangan)
Zingy, tangy, chaat masala sedikit panas adalah perasa yang sempurna. Ia mendapat rasa tersendiri dari garam hitam yang digunakan untuk membuatnya. Walaupun sering digunakan sebagai rempah dalam memasak, chaat masala kebanyakannya digunakan sebagai hiasan pada salad, chaats (nama generik untuk makanan ringan India yang enak), minuman seperti limun India, makanan seperti kari dan daals, dll. Resipi untuk chaat masala membuat hanya di bawah 1 cawan masala, jadi kalikan bahan-bahan jika anda memerlukan lebih banyak.
Pastikan anda menggunakan masala chaat buatan sendiri dalam masa 2 hingga 3 bulan untuk membuatnya, kerana bahan-bahan akan kehilangan potensi mereka jika disimpan terlalu lama. Simpan masala anda di dalam bekas kaca, di tempat yang sejuk dan kering. Jangan simpan dengan rempah lain kerana bahan-bahan dalam chaat masala (terutamanya garam hitam) sangat aromatik dan rempah-rempah lain akan mengambil aromanya. Ini adalah resipi asas tetapi apabila anda telah membuatnya beberapa kali dan ketika anda menjadi biasa dengan bahan-bahan dan bagaimana rasa mereka dengan satu sama lain, anda juga boleh bereksperimen dengan kombinasi rempah-rempah lain (meningkatkan beberapa dan menurunkan yang lain) untuk membuat gabungan peribadi anda sendiri! Ku
Bahan-bahan
- 3 sudu benih jintan
- 1 sudu biji ketumbar
- 1 1/2 sendok teh biji saunf / adas
- 4 sudu besar mangga / serbuk amchur mentah
- 3 sudu serbuk garam hitam
- 1 1/2 sendok teh lada hitam (tanah baru)
- 1/4 sudu teh / serbuk asafetida
- 1 1/2 sendok teh serbuk halia
- 1 sudu teh kering, serbuk pudina
- 1 1/2 sendok teh ajwain / biji karom
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Sediakan periuk rata pada api sederhana. Apabila panas, letakkan cumin, ketumbar, dan benih adas di atasnya.
Panggang kering bahan-bahan ini sehingga biji mula menjadi sedikit lebih gelap dan mula mengeluarkan aroma mereka. Kacau sering semasa memanggang, untuk mengelakkan benih daripada terbakar.
Apabila benih telah dipanggang, keluarkannya dari griddle dan disebarkan di atas piring untuk menyejukkan.
Apabila sejuk, campurkan benih dengan semua bahan-bahan lain dalam pencuci, kering, penggiling kopi atau pemproses makanan dan gulung sehingga anda mendapat serbuk halus dan halus. Masala chaat kini sedia digunakan.
Petua
- Taburkan masala chaat pada hampir mana-mana salad hijau untuk menendang tambah.Tambahkan secawan masala chaat ke lemonade dan kacau untuk memberikannya segera. Makanan vegetarian India rasanya sangat baik dengan hiasan kecil masala chaat. Setelah hidangan dimasak dan anda telah mematikan haba, taburkan beberapa pinch chaat masala di bahagian atas pinggan dan tutup dengan serta-merta. Biarkan duduk selama 2 hingga 3 minit dan berkhidmat. Nikmati!
Tag Resipi:
- perasa
- indian
- musim sejuk
- campuran rempah
