Rusty Hill / Getty Images
- Jumlah: 3 jam 30 minit
- Prep: 90 minit
- Masak: 2 jam
- Hasil: 40 hidangan (20 bahagian)
Chiles hijau dan ayam yang dicincang ayam membuat tameri ini mati. Penyediaan dan masa memasak adalah sedikit masa memakan tetapi produk akhir lebih bernilai. Resipi adalah terperinci dan sangat mudah untuk diikuti. Anda akan menyukai cabaran hijau dan tameri ayam ini!
Bahan-bahan
- 2 paun tanpa tulang, ayam tanpa kulit
- 3 auns boleh dicincang chiles hijau
- 10 auns sos chili hijau
- 1/2 cawan krim masam atau krim
- 16 auns queso fresco (atau keju jack, dicincang atau hancur)
- 1 sudu teh jintan
- 1 sudu teh serbuk cili
- Garam 1 sudu teh
- 1/2 garam sudu teh
- 40 anak lembu jagung
- Untuk Masa Harina Tamale Dough :
- 6 cawan masa harina
- 5 cawan air suam (atau sup ayam natrium rendah)
- 2 cawan babi
- 3 biji serbuk bawang
- 2 cawan jintan
- 3 sudu besar serbuk cili
- 2 sudu teh garam
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Sediakan Pengisian
Rebus atau panggang ayam sehingga dimasak.
Biarkan si ayam sejuk dan kemudian gunakan garpu atau jari anda untuk menariknya untuk memotongnya.
Masukkan ayam yang dicincang dan chiled diced ke mangkuk besar dan masukkan dalam sos chili hijau, kueso fresco, cumin, serbuk cili, dan 1/2 sudu teh garam.
Gunakan sudu besar untuk menghancurkan keju krim ke dalam campuran untuk mula mencampurkannya.
Apabila pengisian dibuat, tetapkannya.
Nota: Anda boleh membuat pengisian hari sebelum dan menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga anda sudah bersedia untuk menggunakannya.
Menyediakan Susu Jagung
Pergi melalui sekam jagung yang mengeluarkan serpihan mana-mana.
Pisahkan potongan-potongan yang lebih baik dari bit dan potongan yang lebih kecil. Simpan potongan yang lebih kecil untuk kemudian.
Pergi melalui sekam jagung yang mengeluarkan serpihan mana-mana.
Pisahkan potongan-potongan yang lebih baik dari bit dan potongan yang lebih kecil. Simpan potongan yang lebih kecil untuk kemudian.
Letakkan sekam ke dalam mangkuk besar.
Tutup sekam dengan air suam.
Tetapkan item berat (seperti mangkuk berat atau cawan) di atas sekam untuk memastikan mereka tenggelam.
Keluarkan sekam dari air dan pat kering.
Masukkan hidangan yang dilindungi atau beg plastik yang besar untuk mengelakkan daripada mengering.
Hanya gunakan sekam yang lebih besar dan sederhana untuk tamales. Yang lebih kecil boleh digunakan kemudian untuk hubungan atau patch. Apabila melihat sekam, perhatikan bentuknya. Mereka mempunyai hujung sempit, ujung lebar, dan dua sisi panjang.
Membuat adunan Tamale
Dalam mangkuk campuran menggabungkan masa dan air hangat atau sup sehingga dikombinasikan.
Biarkan campuran itu duduk selama 20 minit atau lebih untuk membiarkan masa melembutkan. Kemudian campurkannya dengan kelajuan rendah sehingga bentuk doh.
Selepas Masa Harina disediakan, secara beransur-ansur tambahkan garam, jinten dan serbuk bawang dengan cara mengalirkannya ke atas adunan semasa mencampurnya.
Dalam mangkuk yang berasingan, cambuk lemak atau kurangkan kira-kira tiga minit atau sehingga berbulu.
Tambah lemak babi ke doh sedikit pada satu masa semasa mencampurkan sehingga digabungkan dengan baik.
Campuran mestilah mengenai konsistensi mentega kacang. Jika tidak, tambah lebih banyak masa harina, air atau sup seperti yang diperlukan.
Memasang Tamales
Letakkan sekam pada permukaan rata.
Sendok 1 hingga 2 sudu adonan ke dalam kulit, bergantung kepada saiz sekamnya.
Gunakan bahagian belakang sudu logam untuk menyebarkan doh ke sekamnya.
Apabila menyebar doh, biarkan jarak kira-kira 4 inci dari hujung sempit sekam dan kira-kira 2 inci dari hujung yang lain.
Sebarkan doh ke tepi salah satu sisi panjang dan 2 inci dari sisi yang lain. Cuba simpan adunan kira-kira 1/4 inci tebal.
Sebarkan beberapa sudu yang mengisi pusat doh, meninggalkan sekurang-kurangnya satu inci adunan di sekelilingnya.
Cari sisi panjang dengan ruang 2 inci tanpa masa. Lipat itu, sedikit bertindih di sisi lain supaya tepi adunan bertemu. Balut sekam tambahan di sekeliling belakang. Kemudian lipat ujung lebar di atas dan kemudian hujung sempit yang lebih panjang di hujung luas.
Buat jalur sekam dengan memotong atau merobek panjang 1/4 inci daripada beberapa sekam yang lebih kecil atau tidak boleh digunakan.
Gunakan ini untuk mengikat di tengah-tengah tamale untuk memegang flaps ke bawah.
Tetapkan tamales tegak dalam pengukus. (Anda boleh membeli kapal uap besar yang dibuat hanya untuk tujuan ini. Anda mungkin mempunyai sesuatu yang lain yang anda boleh gunakan untuk menghasilkan kesan yang sama.) Kuncinya adalah untuk mempunyai sedikit air mendidih di bahagian bawah periuk dan colander atau mesh sejenis untuk menjaga tamales jauh dari air.
Tekan selama kira-kira 90 minit dan biarkan mereka sejuk sebelum berkhidmat.
Menjadikan tamales mudah apabila anda menggenggamnya. Ia mungkin membawa anda sedikit lebih lama untuk membuat beberapa yang pertama, tetapi setelah anda mempelajari tali, anda akan mempunyai kesemua batch yang siap dalam masa yang singkat.
Tag Resipi:
- tamales
- pembuka selera
- mexican
- christmas
