James dan James / Getty Images
Apabila memilih pakej daging lembu, cari yang terasa sejuk dan tidak menunjukkan tanda-tanda kebocoran. Hampir dalam beg plastik supaya jus yang bocor tidak akan mencemarkan barang lain di dalam troli runcit anda.
Daging lembu harus menjadi salah satu item terakhir untuk dimasukkan ke dalam troli anda dan harus dipisahkan dari makanan lain, dan ketika anda memeriksa, petugas harus membungkus daging mentah, unggas, dan ikan dalam kantong terpisah, tidak bersama dengan barang-barang anda yang lain.
Anda perlu memandu rumah terus dari kedai selepas membeli-belah. Jika pemacu anda sudah lama, bawa lebih sejuk dengan ais dan pek barang tahan lama di dalamnya untuk memandu pulang.
Bagaimanakah daging lembu mentah disimpan di rumah?
Dinginkan atau beku daging lembu secepat mungkin selepas pembelian. Ini mengekalkan kesegaran dan melambatkan pertumbuhan bakteria. Pastikan peti sejuk anda berada pada 40 F atau lebih sejuk, dan gunakan daging lembu sejuk dalam 2 hari.
Untuk menyimpan di dalam peti sejuk untuk tempoh yang lebih lama, bungkus daging lembu dengan selamat di bungkusan plastik atau kerajang yang berat. Dengan mengandaikan pembekuan anda pada 0 F, daging lembu yang disimpan dengan cara ini harus baik selama beberapa bulan. Pastikan anda menandakan pakej dengan tarikh anda membekukannya supaya anda tidak lupa berapa lama mereka berada di sana.
Apakah cara terbaik untuk mencairkan daging lembu?
Daging tanah beku dicairkan dengan meninggalkan di dalam peti sejuk semalaman. Ambil pakej yang anda buat dalam langkah yang diterangkan di atas dan letakkan kuali yang cetek, kemudian letakkan kuali pada peti sejuk paling rendah anda, supaya jus mana-mana jus tidak akan menetes ke makanan lain.
Menjaga daging sejuk semasa pembelahan adalah penting untuk mencegah pertumbuhan bakteria. Sekali ia cair, masak dalam masa 1 atau 2 hari, tetapi jangan rebah. Jangan turunkan daging lembu dalam gelombang mikro atau meninggalkannya pada suhu bilik. Walaupun pencairan di bawah air sejuk boleh diterima untuk kebanyakan makanan beku, berbuat demikian dengan daging lembu tidak digalakkan.
Jangan biarkan daging lembu atau makanan yang mudah rosak keluar pada suhu bilik selama lebih dari 1 jam.
Adakah berbahaya untuk makan daging lembu mentah atau kurang?
Oleh kerana daging mentah dan kurang masak boleh menyimpan bakteria berbahaya, USDA tidak menggalakkan makan atau mencuba sebarang daging lembu mentah atau kurang masak. Meatloaf, bakso, casseroles, dan hamburger harus dimasak ke suhu dalaman minimum 160 F yang diukur dengan termometer yang dibaca segera.
Adakah hamburger microwaved selamat?
Ya, dengan syarat mereka ditangani dan dimasak dengan betul. Jika anda memasak hamburger dalam ketuhar gelombang mikro, meliputi mereka membantu mengedarkan haba dengan lebih sama rata. Flip setiap patty pertengahan melalui memasak, dan putar juga, jika microwave anda tidak mempunyai karusel bergulir. Biar masak dimasak di dalam ketuhar gelombang mikro selama satu atau dua minit selepas pemasa dimatikan, kemudian gunakan termometer yang dibaca segera untuk memastikan suhu dalamannya adalah sekurang-kurangnya 160 F.
Adakah selamat untuk memasak jalan daging lembu, kemudian simpannya untuk digunakan kemudian?
Tidak; memasak sebahagian makanan tidak akan membunuh patogen tetapi sebaliknya membenarkan mereka untuk membiak sehingga mereka tidak boleh dibunuh dengan memasak berikutnya.
Bolehkah saya menyejukkan atau membekukan hamburger yang telah dimasak dengan sisa? Bagaimana mereka perlu dipanaskan semula?
Jika daging lembu yang dimasak dengan betul didinginkan dalam masa 1 jam memasak, ia boleh disejukkan dengan selamat selama kira-kira 3 hari. Sekiranya beku, ia mesti mengekalkan kualiti selama beberapa bulan - dengan mengandaikan pembekuan anda pada 0 F.
Apakah jenis bakteria yang ada di dalam daging lembu? Adakah mereka berbahaya?
Mana-mana makanan dari haiwan boleh menampung bakteria. Bakteria patogen, seperti salmonella dan E. coli, boleh membuat anda sakit.
Adalah penting untuk diperhatikan bahawa kehadiran bakteria berbahaya itu tidak berkaitan dengan kerosakan. Daging yang terkontaminasi oleh patogen ini boleh dilihat dan dibaui dengan sempurna segar. Bakteria pembiakan, sebaliknya - yang menyebabkan makanan membina bau busuk dan sebagainya - pada umumnya tidak berbahaya.
Taraf keselamatan daging lembu sangat ketat kerana daging tanah mempunyai kawasan permukaan yang lebih terdedah, yang memberi bakteria lebih banyak peluang untuk mencemari daging. Bakteria membiak dengan cepat di Zon Bahaya Suhu Makanan - antara 40 F dan 140 F.
Untuk menghalang pertumbuhan bakteria, terus daging lembu pada 40 F atau lebih sejuk, dan gunakan atau membekukannya dalam masa 2 hari. Daging lembu harus sentiasa dimasak ke suhu dalaman minimum 160 F untuk memastikan bakteria berbahaya dibunuh.
Mengapa kehadiran E. coli dalam daging lembu menjadi masalah?
E. coli, termasuk E. coli O157: H7, ketegangan yang menghasilkan toksin di dalam usus, boleh menjangkiti haiwan dan mencemari daging otot pada penyembelihan.
Patogen ini selamat dari peti sejuk dan suhu beku dan boleh melipatgandakan perlahan pada suhu serendah 44 F. Sejumlah kecil bakteria ini hanya diperlukan untuk menyebabkan penyakit atau kematian yang serius, terutama pada kanak-kanak. Memasak dengan teliti membunuh bakteria, oleh itu penggunaan daging lembu yang kurang masak adalah kebimbangan.
Adakah "hamburger" dan "daging lembu" perkara yang sama?
Tidak; Menurut peraturan USDA, produk yang dilabel "hamburger" mungkin mempunyai lemak daging lembu yang ditambah kepadanya, tetapi produk yang dilabelkan sebagai "daging lembu" mungkin tidak. Dalam kedua-dua kes, produk boleh mempunyai lemak tidak melebihi 30% mengikut berat. Kedua-duanya boleh menambah perisa, tetapi air tambahan, fosfat, extender atau pengikat tidak boleh digunakan.
Apakah perbezaan antara pemeriksaan dan penggredan?
Pemeriksaan adalah wajib bagi semua daging yang dijual di Amerika Syarikat dan dimaksudkan untuk memastikan kelebihan produk - binatang itu tidak sakit dan daging itu bersih dan sesuai untuk penggunaan manusia. Bagaimanapun, ia tidak membuat keputusan mengenai kualiti atau kelembutan.
Daging yang telah diperiksa secara fizikal dan diluluskan untuk daging ayam dicat dengan tanda berwarna ungu. Oleh kerana tanda itu diletakkan di atas bangkai dan luka utama, ia mungkin tidak muncul pada luka runcit seperti panggang dan stik.
Grading, sebaliknya, adalah satu sistem untuk menilai kualiti dan secara sukarela adalah sebahagian daripada pengeluar daging. Walaupun kos pemeriksaan daging ditanggung oleh pembayar cukai, syarikat daging itu sendiri mesti membayar untuk pemeriksa Persekutuan mengesahkan kualiti produk mereka.
Nilai daging lembu yang lazimnya dijual kepada orang ramai atau berkhidmat dalam perkhidmatan makanan termasuk USDA Perdana, Pilihan, dan Pilihan, dengan cap berbentuk perisai yang digunakan untuk menunjukkan penggredan yang ditetapkan. Kebanyakan daging lembu tidak dinilai.
Apakah tarikh "Sell-By" dicetak pada pakej?
Tarikh "Sell-By" adalah panduan untuk peruncit dan hanya bermakna jika daging telah dikendalikan dengan betul. USDA mencadangkan memasak atau membekukan daging lembu dalam tempoh 2 hari selepas membawanya ke rumah.
