Christine Benlafquih
- Jumlah: 2 jam 30 minit
- Prep: 90 minit
- Masak: 60 minit
- Hasil: 6-8 bahagian (6-8 porsi)
Halwa Chebakia (kadang-kadang dieja chebbakia atau shebakia) adalah kue wijen Maghribi yang dibentuk menjadi bunga, goreng dan kemudian disalut dengan madu. Juga dikenali sebagai mkharka , ia biasanya disampaikan semasa Ramadan dan untuk majlis-majlis khas.
Chebakia memakan masa untuk membuatnya. Kebanyakan wanita Maghribi meminta pertolongan seorang kakak, ibu atau sahabat untuk persediaan sejumlah besar.
Inilah adik ipar saya. Saya telah mengurangkan kuantiti biasa dengan separuh untuk membuat batch lebih mudah untuk mereka yang memasak sahaja.
Bahan-bahan
- Untuk Doa Chebakia
- 1 mangkuk sup penuh benih bijan emas yang tidak dibekalkan (dipanggang)
- Cincang bijirin mastic
- 1/4 sudu teh. gula
- 4 tepung cangkir (tambah tambahan jika perlu)
- 1/2 sudu teh. serbuk penaik
- 1/2 sudu teh. garam
- 1 1/2 sudu teh. anise tanah
- 1 1/2 sudu teh. serbuk kayu manis
- 1/2 sudu teh. benang safron (runtuh)
- 1/8 sudu teh. Pewarna kuning Maghribi (atau 1/2 sudu teh kunyit)
- 1 telur tambahan besar
- 1/4 cawan mentega (cair)
- 1/4 cawan minyak zaitun
- Cuka 1/4 cawan
- 1/4 cawan air bunga oren
- 1 sudu kecil. yis dibubarkan dalam 1/4 cawan air suam
- Untuk menggoreng
- Kira-kira 6 1/2 cawan minyak sayuran (untuk menggoreng)
- 5 cawan / 4 paun madu
- 2 sudu besar. air bunga oren
- 1/2 cawan biji benih tanpa benih emas (dibakar, untuk menghias)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Nota: semasa terdapat beberapa langkah untuk resipi ini, hidangan Maghribi ini dipecah menjadi kategori yang dapat diterapkan untuk membantu anda merancang lebih baik untuk persiapan dan memasak.
Biji Wijen untuk Chebakia
Kumpulkan ramuan.
Menjelang masa, pilih melalui benih wijen untuk menghilangkan serpihan apa pun.
Spread them on baking pan dan toast the wijen dalam ketuhar 400 F (200 C) selama 10 hingga 15 minit, atau sehingga biji wijen renyah dan berperisa berperisa.
Biarkan mereka mendinginkan dengan teliti, dan kemudian simpan di dalam bekas kedap udara sehingga siap digunakan.
Buatkan Chebakia Dough
Tuangkan satu mangkuk bijan panggang dalam pemproses makanan sehingga ia menjadi serbuk. Pastikan pengisaran sehingga serbuk menjadi cukup lembap untuk menekan atau pek.
Campurkan bijirin dengan gula dan hancurkannya menjadi serbuk.
Campurkan campuran bijian, bijan tanah, tepung, dan bahan kering lain dalam mangkuk besar.
Masukkan bahan-bahan lain dan campurkan dengan tangan anda untuk membentuk doh. Masukkan tepung yang lebih banyak jika perlu untuk mencapai doh yang agak sengit tetapi tahan lasak.
Kukuk doh dengan tangan selama tujuh hingga 8 minit atau dalam pengadun dengan cangkuk doh selama 4 hingga 5 minit.
Bahagikan doh itu menjadi empat bahagian, membentuk masing-masing ke dalam gundukan yang halus, dan letakkan adunan di dalam beg plastik untuk berehat selama 10 hingga 15 minit.
Ambil salah satu bahagian doh, dan gulungkannya kepada ketebalan sekeping kadbod yang nipis. Lembut tepung permukaan kerja anda jika perlu.
Gunakan pemotong pastri untuk memotong doh menjadi segi empat tepat kira-kira saiz telapak tangan anda.
Buat empat potongan jarak sekata dalam setiap persegi panjang. Potongan ini mestilah hampir panjang segi empat tepat, tetapi tidak boleh dipotong ke tepi adonan. Rectangle yang dihasilkan akan mempunyai lima jalur doh yang dilampirkan.
Ambil segi empat tepat, dan benang jari tengah tangan kanan anda melalui jalur selingan yang seli. Ini membolehkan segi empat tepat untuk menggantung jari anda.
Dengan tangan kiri anda, jepit bersama-sama sudut luar adunan yang menggantung di ujung jari anda. Ini akan membentuk pusat bentuk bunga.
Semasa memegang sudut yang menambal dengan tangan kiri anda, biarkan jalur doh meluncur ke bawah jari kanan anda sambil perlahan-lahan membalikkannya ke dalam bahagian sekitar bahagian mencubit. Perlahan-lahan mencubit sudut-sudut yang bertentangan ditutup apabila doh dihidupkan keluar. Jika dilakukan dengan betul, anda akan membentuk adunan menjadi bentuk bunga yang memanjang.
Letakkan doh yang dilipat pada lembaran penaik atau dulang. Ulangi proses dengan segi empat baki dan baki doh.
Kumpulkan sekeping doh apabila anda bekerja, membentuk mereka bersama-sama ke dalam gundukan, dan kembalikan mereka ke dalam beg untuk berehat sebelum anda cuba melancarkannya lagi.
Gunakan semua doh anda dengan cara ini. Tutup dulang yang dilipat dengan tuala sehingga bersedia untuk goreng.
Menggoreng Chebakia
Panaskan satu inci minyak dalam kuali yang besar dan mendalam di atas api sederhana.
Pada masa yang sama, panaskan madu hampir mendidih dalam periuk besar.
Apabila madu berbuih tetapi tidak menggelegak, tambahkan air bunga jingga ke madu dan matikan api.
Apabila minyak panas, masak chebakia dalam kelompok. Laraskan haba yang diperlukan untuk perlahan-lahan goreng setiap kumpulan chebakia ke warna coklat sederhana. Ini perlu mengambil masa kira-kira 10 minit jika minyak adalah suhu yang betul. Jika minyak terlalu panas, chebakia akan berwarna dengan cepat tetapi bahagian dalamnya tidak akan dimasak renyah.
Merendam Chebakia dalam Madu
Apabila chebakia dimasak dengan coklat emas sederhana, gunakan sudu slotted atau penapis untuk memindahkannya dari minyak langsung ke madu panas. Perlahan-lahan menolak chebakia untuk menenggelamkan mereka dalam madu, dan biarkan mereka menyerap selama 5 hingga 7 minit. Mereka akan menghidupkan warna amber kaya dan berkilat kerana mereka menyerap madu. Sementara itu, anda boleh mula menggoreng satu lagi kumpulan cookies.
Apabila chebakia telah selesai merendam, keluarkannya dari madu ke penapis atau colander, dan biarkan mereka mengalir selama beberapa minit.
Perlahan-lahan memindahkannya semasa panas ke plat besar atau dulang, dan taburkan pusat dengan bijan. Apabila anda selesai merendam kumpulan lain chebakia dalam madu, hanya saliran dan tambahkan mereka ke piring di dalam bukit, garnishing setiap kumpulan dengan bijan.
Hidangkan dan nikmati!
Petua
- Semakin lama anda menyerap chebakia, semakin banyak madu mereka akan menyerap, dan semakin manis dan kurang rangup mereka menjadi. Berapa lama untuk menyerap mereka adalah perkara keutamaan peribadi. Walau bagaimanapun, terlalu pendek dari perendaman akan menyebabkan chebakia berwarna pucat yang akhirnya kehilangan salutan berkilatnya. Jika madu itu sejuk dan menebal sebelum anda selesai membuat semua cookies, hanya sekadar memanaskannya dengan ringkas pada suhu sederhana yang rendah. Ini boleh dilakukan walaupun terdapat beberapa chebakia di dalam perendam.
Menyimpan dan Melayani Chebakia
Biarkan chebakia sejuk selama beberapa jam sebelum meletakkannya di dalam bekas kedap udara untuk penyimpanan. Mereka akan tetap pada suhu bilik selama sebulan atau lebih, dan akan membekukan dengan baik selama empat atau lima bulan.
Hidangkan chebakia dengan harira, di iftar untuk Ramadan, atau dengan teh atau kopi.
Resipi Ramadan Ramai KlasikTag Resipi:
- kuki
- pencuci mulut
- moroccan
- potluck
