Mr.TinDC / Flickr / CC BY-ND 2.0
Hefeweizen adalah bir gandum asli dan kekal sebagai salah satu yang paling terkenal di kalangan gaya bir yang terdapat di pasaran. Ia berasal dari Jerman dan merupakan minuman keras yang boleh diminum yang merupakan kegemaran selama musim panas. Anda boleh mengenali dengan mudah sebagai minuman berombak, berbau pucat yang meninggalkan banyak ragi dalam gelas kosong.
Apa itu Hefeweizen?
Hefeweizen (kata hafie-vi-zon ) adalah perkataan yang lebih popular di kalangan orang Amerika untuk apa yang dipanggil Jerman sebagai weissbier atau weizenbier . Gaya ini mendahului lagers dan ales pucat. Weissbier, yang bermaksud "bir putih, " pada mulanya digunakan untuk menggambarkan bir gandum kerana ia berwarna pucat kepada bir biasa yang dibancuh di Jerman.
Hefe diterjemahkan sebagai "ragi" dan weizen bermaksud sebagai "gandum." Ragi dalam nama merujuk kepada fakta bahawa bir tidak diisi ini masih berawan kerana ragi yang digantung. Ragi juga menyumbang sifat-sifat unik kepada aroma dan rasa seorang hewan.
Bir gandum adalah antara yang dilarang di bawah undang-undang kesucian Jerman yang dikenali sebagai Reinheitsgebot. Ditubuhkan pada tahun 1516, ia hanya membenarkan pengeluaran bir tanpa tambahan atau bijirin bukan barli. Kerana populariti weissbier di kalangan royalti, ia adalah gaya pertama untuk menerima pengecualian.
Pengeluaran dan Profil
Bir gandum Bavarian ini biasanya mengandungi sekurang-kurangnya 50 peratus jagung gandum, walaupun ada yang boleh mencapai nisbah 70 peratus gandum kepada barli. Gaya penapaian terbaik menunjuk hefeweizen sebagai ale. Ia secara amnya adalah minuman keras yang boleh diminum dengan kandungan alkohol rendah hingga sederhana. Yis yang digantung memberikan hefeweizen penampilan yang mendung, ciri yang paling ketara.
Walaupun banyak bir menghasilkan hefeweizen, profil rasa yang berbeza dapat digunakan untuk menggambarkan gaya ini. Himpunan klasik dicatatkan sebagai manis dan buah-buahan dengan nota pisang dan cengkeh. Ada juga yang mempunyai gusi gelembung atau vanili. Ia adalah bir gandum, jadi ia berat dan ia mempunyai badan yang agak kenyang.
Himpunan Amerika tidak tertakluk kepada undang-undang pengeluaran Jerman yang ketat. Oleh kerana ini, mereka berbeza sedikit lebih dalam rasa. Sesetengah pembuat bir menggunakan ketegangan yis yang berlainan daripada panggilan resep Jerman dan yang lain mungkin menambah jeruk atau rempah.
Minum Hefeweizen
Bir gandum terbaik disajikan dalam gaya kaca tertentu, dipanggil kaca weizenbier . Ia kelihatan seperti tulip yang diubahsuai dengan pangkalan sempit yang membuka ke tengah yang lebih luas dan kemudian sedikit lagi di tepi. Bentuknya membantu membentuk kepala putih yang dikehendaki apabila bir itu dituangkan.
Untuk mencurahkan hefeweizen, tahan kaca di sudut dan perlahan-lahan tuangkan bir sehingga kepala sampai ke rim. Tunggu buih untuk menyelesaikannya, kemudian pusar bir yang tinggal di dalam botol untuk mengiritasi ragi dan terus mencurah.
Hefeweizen rasa sejuk dan dalam segelas yang dibilas dengan air sejuk.
Ia telah menjadi adat Amerika untuk melayani hefeweizen dengan baji lemon. Tradisi dan Bavarians mengecilkan amalan ini. Mereka merasakan sitrus mengurangkan rasa sebenar bir dan menghalang penciptaan kepala buih yang sempurna.
Terokai Hefeweizen
Beberapa bir - termasuk banyak jenama yang terkenal-menghasilkan hefeweizens yang mengagumkan dan mereka agak mudah dicari. Berikut adalah beberapa yang cuba apabila anda mula meneroka gandum ini:
- Erdinger WeissbierFlying Dog HefeweizenPaulaner Hefe-WeizenSamuel Adams HefeweizenSchneider WeisseShiner HefeweizenShlafly HefeweizenSierra Nevada Kellerweis HefeweizenWidmer Hefeweizen
