Westend61 / Getty Images
- Jumlah: 2 jam 15 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 2 jam
- Hasil: Sekitar 6 liter (16 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 274 | Kalori |
| 15g | Lemak |
| 2g | Karbohidrat |
| 30g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: Kira-kira 6 liter (16 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 274 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 15g | 20% |
| Lemak Lemak 4g | 21% |
| Kolesterol 95mg | 32% |
| Natrium 248mg | 11% |
| Jumlah Karbohidrat 2g | 1% |
| Serat Pemakanan 1g | 2% |
| Protein 30g | |
| Kalsium 34mg | 3% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Membuat kuih ayam buatan sendiri atau stok mudah dan menambah rasa yang tidak dapat dibandingkan dengan sup, sos, dan pelbagai hidangan lain-terutamanya sup mi ayam. Resipi yang mudah dan fleksibel ini akan membawa masakan anda ke tahap yang baru kerana anda membuang kalkun kaleng yang diproses, tinny, sodium-laden dari dapur anda dan mula memasak dengan stok yang kaya, sihat, sangat sedap.
Resipi ini memerlukan ayam segar. Tidak syak lagi ini menjadikan stok paling jelas, paling beraroma. Tetapi berasa bebas untuk menambah tulang atau bahagian tambahan dari ayam panggang atau panggang. Cukup simpan beg bit dan tulang sedemikian di dalam peti sejuk untuk menambah periuk apabila anda membuat stok.
Bahan-bahan
- 4 paun ayam (tulang segar dan / atau tulang ayam, leher, belakang, sayap, dan kaki adalah yang terbaik)
- 2 bawang sederhana (atau bawang)
- 2 batang saderi
- 1 wortel sederhana (pilihan)
- 8 lada hitam (pilihan)
- 2 tangkai segar thyme (pilihan)
- 2 batang pasli segar (pilihan)
- 2 daun bay (pilihan)
- 1 garam garam (garam laut, tanah halus)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Masukkan potongan ayam dalam periuk besar dan tutup dengan 6 liter air sejuk. Bawa hanya dengan mendidih. Skim off dan buang apa-apa buih yang naik ke permukaan (mungkin agak sedikit).
Walaupun ayam datang mendidih, kupas bawang dan / atau trim daun bawang (anda boleh meninggalkan kulit pada bawang, tetapi mereka akan menjadikan sup itu warna yang lebih gelap, kurang emas).
Masukkan bahan-bahan lain (bawang atau bawang, saderi, garam, lobak merah, lada, thyme, pasli, dan daun telur jika digunakan) dan kembali hanya mendidih. Sekali lagi, skim mana-mana busa yang terbentuk di permukaan. Kurangkan haba untuk mengekalkan pemanis lembut yang stabil (mendidih yang berlebihan akan membuat sup mendung), mengeluarkan buih apa yang terbentuk, sehingga kuahnya mengagumkan, sekurang-kurangnya 1 jam dan sehingga 2 jam.
Biarkan sup sejuk di dalam periuk untuk memanaskan suhu bilik. Strain dan buang bahan pepejal (gunakan tongkat untuk mengeluarkan kepingan yang lebih besar, kemudian tuangkan kuah melalui colander yang dibarisi dengan cheesecloth yang ditetapkan di atas mangkuk besar atau periuk kedua). Pastikan sejuk dan gunakan, atau beku sup, dalam masa beberapa hari.
Kaldu beku akan terus bertahan selama berbulan-bulan. Anda boleh membekukan sup dalam bekas 1 dan 4-cawan untuk digunakan apabila resepi memanggil sup atau stok. Defrost dan masak sebelum digunakan.
Nota: Banyak resipi untuk stok tidak memanggil garam, dan juga memberi amaran terhadap menambah garam ke stok dengan cerita-cerita seram hidangan terlalu masin yang timbul daripada stok masin. Sudu teh garam yang dipanggil dalam resipi ini menambah sedikit nota kecerahan kepada sup dan membantu menarik rasa dari bahan-bahan; ia tidak mencukupi untuk sepenuhnya menanam sup atau sebarang hidangan yang dihasilkan. Jika anda menggunakan sup sebagai asas untuk sup, anda perlu menambah lebih banyak garam secukup rasa.
Tag Resipi:
- Wortel
- sup ayam
- makan malam
- american
