Spruce / Teena Agnel
- Jumlah: 65 minit
- Prep: 30 minit
- Masak: 35 minit
- Hasil: 2 2 lb roti (64 hidangan)
Roti pumpernickel yang lazat ini hangat dan berkerak, dan ia adalah resipi yang akan anda gunakan lagi dan lagi. Roti itu disediakan dalam dua langkah, dan itulah yang memberikannya rasa yang hebat. Walaupun ia memerlukan masa semakin meningkat, ia tidak mengambil masa yang lebih lama daripada roti yis tipikal. Roti ini dijamin mendapat ulasan dari keluarga anda.
Resipi akan membuat sedikit lebih daripada 4 paun adunan, cukup untuk dua roti standard yang besar atau roti boule bentuk bebas. Atau, buat satu roti dan sandwic gulung beberapa.
Bahan-bahan
- Untuk Pemula:
- 4 1/2 cawan / 20 auns tepung roti
- 2 sudu teh yis segera
- 1 3/4 cawan ditambah 2 sudu besar / 13 auns air (suhu bilik, 70 F hingga 75 F)
- 2 sudu teh garam
- 1 sudu tepung roti (untuk taburkan di atas starter)
- Untuk Dough yang Sisa:
- 1 1/2 cawan / 12 auns air (suhu bilik, 70 F hingga 75 F)
- 2 sudu molases
- 3 cawan / 13 1/2 auns tepung roti (tambah lebih banyak, seperti yang diperlukan, untuk menguli)
- 1/2 cawan / 2 auns tepung rai gelap
- 1/2 cawan / 2 1/4 auns tepung gandum
- 1/3 cawan / 1 1/2 auns tepung jagung
- 2 sudu teh serbuk koko tanpa gula (bukan alkali, seperti Hershey's)
- 1/2 sudu teh ais segera
- 2 sudu teh garam
- 1 telur (atau putih telur)
- 1 hingga 2 sudu teh air
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Nota: ketika terdapat banyak langkah untuk resipi ini, roti pumpernickel ini dipecah menjadi kategori yang dapat digunakan untuk membantu anda merancang lebih baik untuk persiapan dan baking.
Buat Starter
Kumpulkan ramuan.
Spruce / Teena Agnel
Dalam mangkuk besar atau mangkuk pengadun berdiri dengan cangkul doh, gabungkan 4 1/2 cawan tepung roti, 2 sudu besar yis segera, 13 auns air, dan 2 sudu teh garam. Campurkan dengan tangan atau dengan mixer berdiri dan cangkir doh sehingga adunan dibentuk.
Spruce / Teena Agnel
Kukuk dengan tangan atau dengan cangkir doh, tambah lebih banyak tepung jika perlu, sehingga halus dan kenyal, kira-kira 10 minit.
Spruce / Teena Agnel
Taburkan 1 sudu tepung ke atas adunan dan tutup mangkuk dengan bungkus plastik.
Spruce / Teena Agnel
Biarkan berdiri selama 4 jam. Sekiranya tidak membuat roti segera, simpan selama 2 hari.
Spruce / Teena Agnel
Buat Roti Pumpernickel
Kumpulkan ramuan.
Spruce / Teena Agnel
Untuk doh starter, tambahkan bahan-bahan lain kecuali telur dan 1 hingga 2 sudu air. Perlahan perlahan sehingga doh terbentuk.
Spruce / Teena Agnel
Kukut dengan pengadun berdiri berat dengan pancang doh atau dengan tangan sehingga licin dan elastik - kira-kira 10 minit. Tambah lebih banyak tepung, seperti yang diperlukan, untuk mengelakkan doh daripada melekat pada tangan dan permukaan.
Spruce / Teena Agnel
Minyak mangkuk besar dengan minyak sayuran.
Spruce / Teena Agnel
Dengan tangan yang terapung, kumpulkan doh dan lipat selama beberapa kali.
Spruce / Teena Agnel
Bentuk bola lancar yang bagus dan letakkan bola doh di dalam mangkuk minyak. Pusingkan gris semua sisi bola doh.
Spruce / Teena Agnel
Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan berdiri pada suhu bilik selama 1 1/2 hingga 2 jam, sehingga doh telah berlipat ganda.
Spruce / Teena Agnel
Pusingkan adonan ke permukaan terapung ringan dan pukulan ke bawah. Anda akan mempunyai sedikit lebih daripada 4 paun adunan, cukup untuk dua roti saiz standard.
Spruce / Teena Agnel
Bentuk ke dalam bentuk bebas roti atau gulung atau bentuk agar sesuai dengan kuali.
Spruce / Teena Agnel
Tutup pan (s) dengan longgar dengan tuala teh dapur yang ringan. Biarkan doh naik selama kira-kira 45 minit hingga satu jam. Atau, tutup dan simpan dalam semalam. Kami suka melakukan ini untuk kerak buih yang indah yang dihasilkannya.
Spruce / Teena Agnel
Apabila bersedia untuk membakar, ketuhar ketuhar kepada 425 F.
Spruce / Teena Agnel
Skor roti (gunakan bakar bakar atau alat pisau cukur yang serupa lain), berhati-hati untuk tidak mengecilkan roti.
Spruce / Teena Agnel
Sekiranya dikehendaki, berus ringan dengan mencuci telur (1 telur atau putih telur dengan beberapa sudu teh air). Basuh telur akan memberi anda kerak yang berkilat.
Spruce / Teena Agnel
Apabila anda mula-mula meletakkan roti di dalam oven untuk membakar, kabus lantai ketuhar dengan sedikit air untuk mencipta beberapa stim. Lakukan ini beberapa kali selama beberapa minit pertama masa penaik.
Bakar roti selama 25 hingga 35 minit, atau sehingga ia mencatatkan 185 F hingga 190 F pada termometer yang dibaca segera (melalui sampingan) ke tengah roti. Untuk roti atau gulung, semak sekitar 20 minit. Puncak roti akan menjadi coklat keemasan hangat.
Spruce / Teena Agnel
Satu lagi cara untuk menguji derma adalah untuk rap di bahagian bawah roti. Ia sepatutnya terdengar apabila roti itu selesai.
Spruce / Teena Agnel
Tag Resipi:
- Roti ragi
- roti pumpernickel
- hidangan sampingan
- american
