Westend61 / Getty Images
Pembekuan adalah cara yang lebih baik untuk mengekalkan rasa manis dan tekstur lembut kacang segar daripada pengetatan tekanan. Ia juga mengekalkan lebih banyak nutrien dalam sayuran yang sihat ini daripada pengalengan.
Memberi kacang hijau dengan cepat dalam air mendidih sebelum membeku mereka memastikan bahawa mereka akan mengekalkan warna hijau cerah dan tidak berubah menjadi bubur apabila anda berkeliling untuk memasak dengan mereka.
Pembekuan awal lapisan tunggal menghalang kacang dari berkumpul bersama. Hakikat bahawa mereka tetap longgar adalah kelebihan besar ketika, sebagai contoh, Anda mempunyai bekas kuar kacang polong beku tetapi hanya perlu mengambil secawan mereka untuk resipi.
Peralatan yang Anda Perlu
- Periuk air mendidihSebuah mangkuk besar air aisColanderPembuat lembuPermohonan Peti ais dalam pembeku anda untuk meletakkan lembaran penaik sementara kacang beku
Langkah-langkah untuk Pembekuan Kacang
Berikut adalah langkah mudah untuk membekukan kacang segar:
- Penyediaan: Tetapkan periuk air untuk mendidih pada dapur. Sediakan semangkuk air es yang berdekatan. Shell Peas: Snap dari ujung batang kacang kacang dan tarik ke arah ujung. Sekiranya buahnya berserabut (kadang-kadang dipanggil kacang zaitun), langkah ini akan "unzip" buah sehingga mudah untuk mendapatkan kacang-kacangan. Jika tidak, buka lobak dan keluarkan kacang polong. Blanch Peas Kacang Kacang: Setelah semua kacang-kacangan dikupas, jatuhkan mereka ke dalam periuk air yang mendidih dengan cepat. Biarkan mereka masak selama 1 1/2 minit. Tuangkan kacang dengan cepat dengan penapis. Chill the Blanched Peas di Air Es: Segera pindahkan kacang ke mangkuk air es. Ini menghentikan haba sisa di kacang dari terus memasak mereka. Biarkan kacang di dalam air ais selama 2 minit. Tuangkan kacang polong dalam colander. Pembekuan Single-Layer: Sebarkan kacang polong dalam satu lapisan pada lembaran penaik. Pastikan bahawa ia adalah satu dengan sisi yang dibangkitkan supaya kacang tidak melancarkan lembaran. Membekukan selama 1 jam. Simpan Frozen Peas: Pindahkan kacang beku ke kantong beku atau bekas dan label beg dengan tarikh. Kacang beku akan disimpan selama 8 bulan. Mereka masih selamat untuk dimakan selepas itu, tetapi kualiti mereka akan menurun.
Memasak Pea Beku
Ia tidak perlu untuk mencairkan kacang beku sebelum memasaknya. Untuk menikmatinya secara jelas, anda boleh mendidih atau mendidihnya dengan ringan. Anda boleh menambah mereka beku untuk sup, casseroles, atau hidangan goreng. Untuk salad, biarkan mereka dicairkan di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik sebelum menambahnya kepada sayur-sayuran.
