Springerle, kue citarasa licorice terkesan dengan gambar terperinci, popular di sekitar Krismas, terutama di Jerman. Ribuan tahun yang lalu, orang Lembah Indus mencetak kek madu dengan acuan tanah liat. Orang Yunani dan Mesir mencetak roti mereka dan orang-orang Rom membawa adat ini ke utara ke Rhine. Sukar untuk menentukan asal-usul sejarah kuki Jerman ini, tetapi mereka mempunyai sejarah yang teguh, sejak beratus-ratus tahun.
-
Kue Anise Utara Alps
David Moerike / CC oleh SA 3.0
Anisgebäck (barang yang dibakar dengan anise) beratus-ratus tahun. "Aniskringel" adalah salah satu makanan pengorbanan awal selepas anise menjadi tersedia di utara Alps. Anise itu sendiri berharga sebagai rempah dan ubat dan ditanam di taman-taman cloister. Ini menghubungkan anise kepada "Bildergebäck" atau barang-barang bakar dengan gambar-gambar, yang telah lebih lama daripada kekristenan. Tuan rumah gereja (roti gereja yang diberikan di komuni) adalah sejenis "Bildergebäck" di biara di mana Springerle mungkin berkembang.
Springerle menjadi popular pada abad ke-16, apabila gula putih menjadi terjangkau kerana ladang gula Eropah di Dunia Baru. Model-model ini dibuat dari tanah liat atau batu dan telah digunakan selama beratus-ratus tahun untuk menghiasi Lebkuchen, marzipan, dan objek seperti lilin lebah dan jenis hiasan doh garam. Di akhir Renaissance (akhir abad ke-16), acuan sering potret diri atau potret royalti. Bandaraya dan baju keluarga juga sangat popular.
Nama yang mungkin berasal dari cara cookies meningkat di dalam ketuhar; untuk musim bunga adalah untuk melompat, sama seperti dalam bahasa Inggeris. "Änisbrötli" (Kue Anise) atau "Springerle" telah dibakar di selatan Jerman, Austria, Switzerland, dan Alsace sejak dahulu, dengan cetakan yang paling sering dipotong dari kayu pear.
-
Masa Baroque Cookie Molds
Andreas Bauerle CC oleh SA 3.0
Sekitar 1600, permulaan tempoh Baroque, adegan alkitabiah menjadi popular, adegan Krismas terutamanya. Pemandangan ini sering bulat dan dikelilingi oleh bunga daun. Ini sekali lagi dibahagikan kepada empat bahagian dengan bunga, sejenis grid, atau buah delima. Ini menghasilkan panel untuk menceritakan kisah.
Masa Baroque adalah masa di mana kuki dan cetakan gambar benar-benar berkembang. Untuk memiliki model yang indah bermakna keluarga dapat mempersembahkan tetamu mereka dengan barang-barang bakar yang indah, yang mungkin membantu masyarakat mereka berdiri. Pertandingan yang dibangunkan di mana keluarga-keluarga di kawasan kejiranan cuba mendapatkan kue dan cetakan terbaik.
Ini satu-upmanship hanyut ke pejabat kerajaan. Pegawai guild dan pegawai pentadbiran menugaskan acuan kayu untuk biskut anise, untuk mewakili pejabat atau negara mereka dengan betul. Model-model ini sangat dihiasi dan mempunyai banyak butiran.
-
Hati dan Motif Lain
Cookie Mold Cookie / CC by-ND2.0
Mata pelajaran lain adalah wanita yang berpakaian kaya dengan peminat dan tudung kepala, pegawai berkuda dengan pakaian penuh, dan pasangan pencinta. Acara setiap hari juga digambarkan: seorang wanita dengan roda berputar, seorang wanita dengan ayamnya, seorang pembantu dengan bakul, pemburu dengan permainan, haiwan, dan bunga. Beberapa model ini hanya dimaksudkan untuk bersenang-senang dan bergaya.
Motif cinta menjadi popular: hati, pencinta, jurulatih perkahwinan, bayi dalam swaddling, simbol fecundity. Mereka diberikan sebagai hadiah kepada wali-wali dan bapa. Acuan yang lebih rumit telah dibuat, dengan sudut bulat dan garis anggun. Acuan menjadi lebih kecil dan lebih padat. Lovebirds, bunga bunga, dan cupid juga berasal dari zaman ini.
-
1800an melalui Motif Era Moden
Tim Sackton / CC oleh SA 2.0
Springerle mula dibakar sepanjang tahun untuk setiap pesta. Oleh itu, acuan telah diukir untuk menunjukkan semua jenis peristiwa. Semasa tempoh Biedermeier (sekitar 1800 hingga 1850), kebahagiaan rumah tangga menjadi tema. Motif ringkas, persahabatan, cinta, dan naïvete digunakan. Kerana lebih ramai orang menggunakannya, kaedah acuan yang tidak rumit dan kaedah pengeluaran yang lebih murah diperlukan. Acuan yang menggambarkan beberapa motif sekaligus telah dibuat, dengan bingkai mudah sebagai panduan untuk memotong. Buruh manual juga digambarkan.
Sekitar tahun 1849, teknologi baru digunakan sebagai inspirasi. Enjin stim, kapal, dan belon udara panas adalah motif yang popular. Tetapi tidak lama kemudian, pengeluaran kuki-kuki itu mula ketinggalan di belakang produk gula-gula dan coklat yang dihasilkan secara industri. Ia tidak sehingga tahun 1970an dan cetakan plastik pertama yang Springerle membuat kemunculan semula. Banyak cetakan ini dibentuk dengan sempurna membentuk semula model lama, kayu pearwood dan telah menjadi popular sekali lagi.
