Yann Song Tang / EyeEm / Getty Images
Kubis, walaupun pada umumnya dianggap sebagai sayuran sejuk atau cuaca sejuk, tersedia sepanjang tahun, yang menjadikannya mudah untuk anda menjemput dan meletakkannya pada menu anda. Sama ada anda sedang mencari hidangan, hidangan sampingan, atau hanya snek, setiap jenis kubis merah, hijau, savoy, bok choy-menawarkan rasa dan tekstur yang sedikit berbeza, jadi jangan takut untuk bereksperimen.
Dengan mengikuti beberapa tips memasak dan persembahan, kubis boleh menjadi kegemaran di dalam rumah anda.
Petua untuk Memilih Kubis
Apabila memilih kubis di kedai, ada beberapa perkara yang harus diingat. Cari kepala dengan banyak daun luar, dan periksa bahagian bawah untuk memastikan daun tidak menarik dari batang. Kubis merah atau hijau harus dipadatkan dengan ketat, dan apabila anda mengangkatnya, ia harus merasa lebih berat daripada kelihatan. Untuk jenis kubis seperti daun choy atau napa, pilih kubis yang hijau dengan batang teguh.
Kerana kubis boleh mengandungi serangga yang tersembunyi di dalam daun, penting untuk mencuci kubis anda sebelum menggunakannya mentah atau dimasak. Jalankan kubis anda di bawah air sejuk sebelum memulakan resipi kegemaran anda, hanya untuk berada di tempat yang selamat.
Kaedah Memasak
Kubis boleh dikukus, dibakar, direbus, disemai, atau disumbat. Ramai tukang masak lebih suka memotong inti putih pahit kubis sebelum mencarik atau memasak. Sekiranya anda memerlukan daun secara keseluruhan, anda akan mendapati lebih mudah untuk memisahkannya jika anda teraskan kubis dan menjunam kepala ke dalam air mendidih selama 1 minit. Tiriskan dengan baik, keringkan, dan teruskan memisahkan daun. Ulangi yang diperlukan sebaik sahaja anda sampai ke pusat kubis.
Kubis baik dengan tumbuhan seperti biji selada, biji sawi, pala, gurih, tarragon, bawang putih, biji rempah, rumpai dill, lada hitam, dan thyme. Anda juga boleh mencampurkannya dengan daging babi yang dimasak, ham, atau sosis untuk membuat choucroute Perancis. Ia juga menjadi asas untuk sauerkraut dan coleslaw. Anda juga boleh makan mentimun mentah sebagai makanan ringan.
Sebagai peraturan umum, biarkan 1/4 paun kubis yang dimasak setiap hidangan. Ketua medium kubis adalah kira-kira 2 paun. Sekiranya keping dan dadu kubis anda, 1 paun sayur mentah yang ditukar kepada 2 cawan yang dimasak.
Pilihan Servis dan Pairing
Apabila merancang menu yang termasuk kubis, pertimbangkan sayur-sayuran seperti kentang, bawang, bawang, dan wortel, kerana mereka adalah sahabat yang baik. Kubis juga berpasangan dengan daging kornal, bacon, dan sosej.
Kubis boleh membuat persembahan menarik apabila ia digunakan mentah. Anda boleh menggunakan daun kubis merah atau ungu untuk memegang pinggan atau salad pada pinggan untuk aksen yang menarik dan berwarna-warni. Kepala kubis boleh dilonggarkan dan digunakan sebagai wadah kontena untuk dips dan penyebaran sejuk. Ketua-ketua kubis merah dan ungu juga membuat sentuhan unggul.
Faedah Pemakanan
Walaupun anda tidak semestinya mencari kubis yang disenaraikan sebagai sinonim untuk makanan kesihatan, mungkin anda perlu. Sayuran ini adalah sumber Vitamin C dan Vitamin K yang sangat baik, serta magnesium, mangan, dan folat. Kubis juga mengandungi phytochemicals, yang dipercayai membantu melindungi daripada payu dara, kolon, dan kanser prostat, dan boleh membantu mengurangkan LDL atau dikenali sebagai "kolesterol jahat."
