Zero Creatives / Getty Images
Memotong bawang adalah salah satu tugas dapur yang paling biasa, dan juga salah satu yang paling mudah - menganggap anda mengetahui cara yang betul untuk melakukannya.
Tonton Sekarang: Cara Terbaik untuk Memotong Bawang
-
Mula-mula, Cara SANGAT untuk Memotong Bawang
Spruce / Danilo Alfaro
Banyak pengajar memasak mengajar teknik yang melibatkan pemotongan mendatar dalam bawang. Tetapi percayalah, anda tidak mahu melakukannya dengan cara ini - tidak pernah! Walaupun premium insurans kesihatan anda adalah terkini dan anda mempunyai pasukan sukarelawan Palang Merah yang berdiri untuk memberikan pemindahan darah, jangan lakukannya!
Mengapa? Sederhana: Memotong ke tepi melalui bawang ke jari-jari anda sendiri hanya berbahaya. Anda akan memotong diri anda. Teruk.
Serius, jangan lakukannya.
Tetapi walaupun anda mempunyai tangan titanium, tidak akan ada sebab untuk memotong bawang dengan cara ini. Struktur semulajadi bawang sudah mempunyai luka mendatar di dalamnya, jadi membuat lebih banyak lagi membuang-buang waktu. Dan kemudian, apabila anda menganggap bahawa hasil yang tidak dapat dielakkan menggunakan teknik ini adalah perjalanan ke bilik kecemasan - dengan baik, jujur - adakah saya menyebut, "tidak melakukannya?"
OK, cukup kata tentang itu. Sekarang mari kita cari cara yang betul untuk memotong bawang.
(Dengan cara ini, dalam langkah 5 saya akan mendedahkan penawar kepada mata berair dari menghiris bawang.)
-
Potong Ends Off the Bawang
Spruce / Danilo Alfaro
Sebelum anda memulakan, pastikan anda mempunyai papan pemotong dan pisau tajam. Anda mungkin juga ingin mengkaji semula tutorial ini tentang Cara Menggunakan Pisau Chef supaya anda kenal dengan genggaman asas. Dan jika anda memerlukan orientasi pantas di bahagian yang berlainan pisau tukang masak, periksa artikel ini mengenai The Anatomy of a Chef's Knife.
Bersedia untuk bermula? Letakkan bawang di sisinya di papan pemotong di hadapan anda dan potong hujung atas dan bawah.
-
Potong Bawang dalam separuh panjang
Spruce / Danilo Alfaro
Bawang anda sekarang mempunyai dua hujung rata. Itulah yang baik kerana anda boleh menghidupkannya sehingga ia beristirahat di salah satu hujung rata dan ia tidak akan bergerak. Anda harus mempunyai ujung rata yang lain menghadap ke arah anda.
Sekarang letakkan pisau pisau anda di tengah-tengah hujung rata yang menghadap ke atas. Hujung bilah harus bersilang dengan mata lembu kecil di tengah bawang. Berhati-hati memotong bawang dengan separuh dengan menghiris lurus ke bawah pusat.
Perhatikan cara ibu jari dan telunjuk saya membentuk sejenis lengkung di bahagian atas pisau. Ini membolehkan saya mengekalkan bawang yang baik dan mantap tanpa mendapat jari saya dengan cara pisau.
-
Posisi Bawang Anda
Spruce / Danilo Alfaro
Kami akan bekerjasama dengan separuh bawang pada satu masa. Kupas kulit dari salah satu bahagian dan letakkannya supaya ia beristirahat di atas papan di hadapan anda dengan bahagian melengkung menghadap ke atas. Dua hujung rata harus menunjuk ke kiri dan ke kanan.
Anda akan membuat pemotongan pertama anda selari dengan salah satu hujung yang rata. Jika anda tangan kanan, anda akan mula di hujung sebelah kanan bawang, dan kiri akan bermula di sebelah kiri.
-
Slice Crosswise Melalui Bawang
Spruce / Danilo Alfaro
Adakah mata anda masih menyiram? Orang bertanya jika ada cara untuk mengelakkan mata anda daripada menyiram apabila anda memotong bawang. Dan ada! Salah satu pekerjaan dapur saya yang pertama adalah di sebuah restoran Perancis yang khusus adalah sup bawang Perancis. Salah satu tugas saya adalah untuk memotong 50 paun bawang setiap malam. Selepas kira-kira sebulan, mata saya tidak lagi air. Jadi itulah ubat itu: Slice 50 pound bawang setiap malam selama sebulan, dan mata anda akan menjadi kebal terhadap bawang.
Bagaimanapun, langkah seterusnya di sini ialah anda akan memotong salib melalui bawang, menghirup bahagian separuh bulat kecil semasa anda berjalan dari kanan ke kiri (atau kiri ke kiri untuk kiri anda). Tonton jari anda!
Buah bawang separuh masih diposisikan di hadapan anda seperti sebelumnya, bahagian bulat menghadap ke atas, dengan satu-satunya perbezaan adalah bahawa ia telah dihiris ke bahagian.
-
Keluarkan bahagian-bahagian yang bersebelahan
Spruce / Danilo Alfaro
Sekarang anda akan membalikkan beberapa bahagian tersebut ke sisi sehingga anda berakhir dengan timbunan kecil di hadapan anda dengan bahagian bulat yang menunjuk ke arah tangan bukan pisau anda dan pusat rata mereka berbaris dan menghadap sisi pisau anda.
Sekiranya ini baru kepada anda, jangan risau tentang menyusunnya. Walaupun anda mendapat sambutan hangat, buat seksyen satu sekaligus. Tumpukan itu boleh menjadi rumit kerana mereka boleh slaid sekitar sedikit.
-
Potong ke bawah di sepanjang tepi lurus
Spruce / Danilo Alfaro
Tidak seperti kebanyakan makanan tiga dimensi, bawang datang dengan perforasi semulajadi dalam bentuk bulatan konsentris yang memancar keluar dari pusat. Teknik ini menggunakan struktur semula jadi bawang pada kelebihan kami. Sekiranya ini adalah sebuah syarikat, kami akan mengatakan bahawa kami "memanfaatkan kecekapan teras bawang, " tetapi sebenarnya, kami hanya pintar.
Apa yang perlu kita lakukan adalah kepingan di bahagian pinggir rata dari bawang seolah-olah kita memotong kepingan berbentuk padat. Tetapi kerana perforasi semulajadi bawang, mereka sepadan akan berakhir memisahkan diri menjadi kiub kecil.
-
Slice Your Way Outward
Spruce / Danilo Alfaro
Simpanlah terus ke arah cincin luar bawang, membiarkan kiub semulajadi jatuh ke papan pemotong. Dan berhati-hati apabila anda sampai ke akhir kerana tidak banyak ruang untuk jari anda.
-
Selesai Dengan Cepat Pantas
Spruce / Danilo Alfaro
Anda akan melihat bahawa bahagian luar tidak akan membentuk kiub dengan sendirinya, jadi anda perlu membantu mereka bersama. Hanya berikan silang salji cepat untuk menyelesaikan pekerjaan.
-
Bawang Dicampur dengan sempurna
Spruce / Danilo Alfaro
Seperti yang anda dapat lihat, kami telah membuat kerja cepat bawang tersebut. Sekarang hanya buat satu inventori terakhir jari anda untuk memastikan anda mendapat semua yang anda mulakan, dan anda sudah selesai. Itu sahaja yang ada padanya! Dapatkan masak!
Juga lihat: Cara Bawang Karamel
