Getty Images / veraspon
Apa sebenarnya tumbuhan ajaib yang kopi? Bagaimana ia datang dari tanah dan dapatkan cawan kopi anda? Nah, duduk dan belajar semua tentang tumbuhan yang tercinta dan buah yang dihasilkannya.
Ketahui Asas Jenis KopiJenis Tumbuhan Kopi
Kopi berasal dari satu daripada dua tumbuhan dalam genus Coffea; ini adalah Coffea arabica dan Coffea robusta (atau Coffea canephora , bergantung kepada ahli botani yang anda bertanya). Daripada keduanya, ia adalah arabica yang paling dihargai untuk rasa yang lebih dalam dan kualiti yang lebih baik, walaupun sesetengah kawasan seperti Vietnam dan sebahagian Afrika lebih suka rasa pahit dan damai di robusta . Walaupun arabica membentuk 70% daripada bekalan kopi dunia, sesetengah budaya mula mencari penghargaan baru untuk robusta dan menggabungkan dua spesies kacang untuk rasa yang unik.
Tumbuhan kopi hanya tumbuh di kawasan tropika di kawasan di antara kawasan tropika Cancer dan Capricorn di kawasan yang dikenali oleh elit kopi sebagai tali pinggang kacang.
Tumbuhan kopi adalah pokok renek malar hijau yang boleh membesar sehingga 15-20 kaki tinggi. Daun mereka yang luas dan berkilat dan hanya kelihatan, bunga putih sama dengan bunga di kebanyakan tumbuhan sitrus dalam penampilan. Bunga-bunga akhirnya memberi jalan kepada kacang-kacangan, yang sering dipanggil ceri kopi, yang mula hijau, kemudian masak hingga kuning, oren, dan kemudian merah sebelum kering.
Cara Kopi Diproses
Sebelum kopi berakhir dalam cawan anda, ia perlu melalui pelbagai langkah pemprosesan. Pertama, kacang hijau dipilih dengan tangan. Memandangkan mereka tumbuh dalam kelompok kecil dan tumbuh-tumbuhan yang begitu besar dan lebat, dan sering ditanam di hutan hujan tropika, penuaian mekanikal jarang menjadi pilihan dan sering membahayakan kacang kopi dalam proses. Kacang kering sebelum dikisar.
Kemudian kopi itu melalui proses basah atau proses kering. Dalam proses basah, banyak air digunakan untuk memisahkan kacang-kacangan yang baik dari yang buruk dan mengeluarkan lendir yang mengelilingi kacang. Kaedah ini sering dilihat sebagai ekologi yang tidak sesuai kerana sisa air dianggap sebagai bahan pencemar.
Dalam proses kering, biji kopi dikeringkan pada papak simen yang besar di bawah matahari. Biji-bijian kering kemudian digiling dan dibekuk. Kaedah kering boleh membawa beberapa rasa yang lebih kaya di dalam kacang tetapi lebih sukar kerana kacang boleh menjadi rapuh jika terlalu kering dan acuan jika tidak cukup kering.
Setelah dibersihkan, kacang-kacangan digilap untuk mengeluarkan buah-buahan lain dari kacang tersebut. Biji kemudian disusun, digredkan berdasarkan warna dan saiz, dan dihantar ke seluruh dunia.
Pada ketika ini, biji kopi dipanggang untuk mengeluarkan rasa mereka. Jumlah panggang sangat memberi kesan kepada rasa dengan membakar pelbagai tanin, gula, dan protein. Apabila biji kopi dipanggang, mereka boleh dibungkus untuk dijual dan akhirnya membuat jalan mereka kepada anda.
Pastikan Kopi Segar Dengan Tips untuk Penyimpanan Optimal
