BJI / Blue Jean Images / Getty Images
-
Apa yang Anda Perlu Buat Kacang Hijau Cina
Barry Wong / Getty Images
Ini adalah hidangan restoran Cina yang popular yang memaparkan kacang hijau goreng. Ia berasal dari rantau Szechuan di barat China dan, seperti banyak hidangan Szechuan sangat berpengalaman.
Rahsia untuk membuat kacang hijau Cina adalah teknik memasak yang dipanggil "kering-goreng" ( gan bian ) atau goreng kacang hijau sehingga kulit mula menjadi "pucker" dan berubah menjadi coklat. Ini menjadikan mereka lebih lembut.
Anda boleh menyediakan hidangan ini yang akan melayani empat orang yang menggunakan kacang hijau (juga dipanggil kacang tali atau snap kacang), harikots verts, atau kacang panjang Cina (gambar dalam gambar).
-
Menyediakan Bahan-bahan
- Basuh 1 paun kacang panjang Cina, roti harikot atau kacang hijau, longkang dengan teliti, dan trim bahagian atas dan bawah. Kacau kacang hijau pada pepenjuru ke dalam kepingan kira-kira 2 inci panjang.Chop bawang putih untuk sama dengan 1 sudu besar, halia untuk sama dengan 1 sudu besar dan cincang halus bahagian putih dua bawang hijau. Mengetepikan.
-
Keringkan Kacang Hijau
- Panaskan 1 sudu besar minyak pada api sederhana dalam kuali atau kuali. Masukkan kacang hijau dan kacau sehingga mereka mula meremehkan atau "pucker" dan bertukar coklat (6 hingga 7 minit untuk kacang panjang).
-
Menguras Kacang Hijau
Keluarkan kacang hijau dari kuali dan longkang di colander atau di atas tuala kertas.
-
Memasak Aromatik
Panaskan 1 sudu minyak dalam kuali pada api yang tinggi. Masukkan bawang putih, halia dan bawang hijau yang dicincang.
Kacau selama beberapa saat, kemudian tambahkan 1/2 sudu teh cili dan tumis selama beberapa saat sehingga aromatik.
-
Sentuhan Akhir
BJI / Blue Jean Images / Getty Images
- Masukkan kacang hijau dan 1 sudu kecil kicap hitam, 1/2 sudu teh gula, 1/4 garam sudu teh, atau secukup rasa, dan lada secukup rasa, jika digunakan. Seluruh segalanya bersama-sama, dan rasa dan menyesuaikan perasa jika dikehendaki. Hidangkan panas. Kacang hijau Cina akan membuat iringan cemerlang untuk resipi ini untuk tauhu mapo.
