Aleksandar Zoric / E + / Getty Images
Cranberry kering yang besar dimakan di luar, ditaburi pada salad, dicampur dengan granola atau yogurt, atau dimasukkan ke dalam mufin dan barang-barang bakar lain. Sekiranya anda memiliki dehidrator, mereka mudah membuat di rumah, tetapi ada beberapa langkah yang diperlukan sebelum dan selepas proses pengeringan yang perlu anda ikuti.
Prep the Cranberries
Sebelum anda boleh mengeringkan buah beri, anda mestilah memerah dan mengeringkannya. Anda boleh menghilangkan langkah pemanis jika anda ingin, tetapi perlu diingat bahawa kebanyakan cranberry kering komersial manis. Cranberry tanpa gula mungkin menjadi masam dan astringen.
- Basuh cranberry itu. Letakkannya dalam mangkuk besar atau periuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan mereka rendam dalam air panas selama 10 minit. Mereka harus "pop" atau berpecah terbuka, tetapi jangan risau jika terdapat beberapa orang yang tidak suka; anda akan menjaga orang-orang yang sedikit kemudian.Beruhkan cranberry dalam colander, kemudian perlahan-lahan membungkusnya dalam tuala pinggan yang bersih untuk menyingkirkan sebanyak air yang berpaut kepada mereka yang mungkin.Membuat sirap mudah menggunakan 1 bahagian gula ke 2 bahagian air. Kacau 1/4 cawan sirap mudah bersama-sama dengan cranberry dalam mangkuk. Letakkan bahagian bawah dehydrator (di bawah dulang terendah) dengan sekeping kertas kertas atau aluminium foil untuk menangkap apa-apa daripada buah atau sirup. cranberry yang dicincang dan manis pada dulang penyahhidrat. Sekiranya terdapat sebarang cranberry yang tidak berpecah, menembusi ujung pisau paring sebelum menambah dulang. Dapatkan kira-kira 1/2 inci ruang di antara buah beri di semua sisi supaya udara dapat beredar di antara buah-buahan.
Keringkan Cranberry
Cranberry akan mengambil masa sehingga 14 jam untuk kering di dalam penyahhidratan. Pastikan untuk membiarkan mereka sejuk sebelum menguji kekeringan.
- Letakkan dulang cranberry dalam dehydrator. Hidupkan dehidrator ke 150 F selama 30 minit, kemudian mengurangkan haba menjadi 135 F. Selepas 8 jam, mulailah memeriksa buah beri. Mereka harus kering sepenuhnya tetapi masih agak licin atau lentur. Anda tidak akan pasti sama ada cranberry itu benar-benar dehidrasi sehingga mereka telah menyejukkan (serupa dengan bagaimana kue-kue kering setelah dibuang keluar dari oven). Matikan dehydrator dan buka untuk membiarkan cranberry sejuk selama 20 hingga 30 minit. Selepas tempoh penyejukan, merobek satu buah beri dalam separuh; tidak ada kelembapan yang kelihatan sepanjang rehat.
Keadaan Cranberry
Walaupun selepas cranberry betul dehidrasi, masih terdapat beberapa kelembapan baki dalam buah yang anda tidak dapat rasakan. Ini tidak sepatutnya mencukupi untuk mengelakkan buah daripada selamat dipelihara dan bebas daripada acuan, tetapi anda akan mempunyai produk yang lebih enak, lebih baik jika anda melakukan apa yang dipanggil "menyejukkan" buah kering.
- Letakkan cranberry kering dan sejuk ke dalam balang kaca atau bekas penyimpanan makanan tanpa BPA, hanya isi balang kira-kira 2/3 penuh, dan tutup balang. Goncangkan balang beberapa kali sehari selama satu minggu. Ini mengedarkan semula beri dan kelembapan yang mungkin masih ada. Sekiranya apa-apa pemeluwapan muncul di tepi balang, ia bermakna buah tidak kering dengan baik dan perlu kembali ke dehidrator selama beberapa jam. Apabila cranberry kering dikondisikan, letakkan di dalam bekas kedap udara (ia adalah baik untuk sepenuhnya isi balang pada ketika ini). Simpan jauh dari cahaya langsung atau haba.
