Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
-
Buah yang Sempurna untuk Pengeringan
Pear adalah salah satu buah terbaik untuk dehidrasi. Pear kering adalah makanan ringan yang lazat dan mereka juga indah ditaburi pada salad dan ditambah untuk dikompleks. Menggunakan dehydrator membuat proses mudah, dan dengan mengikuti beberapa langkah, anda dapat memastikan hasil yang paling teruk mungkin serta memastikan ia disimpan dengan selamat untuk penyimpanan jangka panjang pada suhu bilik.
Pear adalah yang terbaik untuk dehidrasi apabila mereka masak tetapi tidak terlalu lembut. Sebagai contoh, pear Bartlett (pelbagai yang terbaik untuk pengeringan) berada pada peringkat yang sempurna untuk pengeringan apabila ia berubah menjadi kuning tetapi masih kukuh. Mereka sampai ke peringkat itu satu atau dua hari sebelum mereka akan sesuai untuk makan segar yang berair.
-
Apa yang Anda Perlu
Tom Merton / OJO Images / Getty Images
Selain pear masak, anda hanya perlu beberapa barang lain (termasuk dehydrator makanan), yang kebanyakannya anda akan berada di dapur anda.
Sediakan semangkuk air yang berasid (air dicampur dengan jus lemon atau cuka) untuk mengelakkan browning, serta colander, alat pengupas sayuran, pisau, dan pear corer jika anda lebih suka. Anda juga perlu satu set balang untuk penyimpanan.
-
Buat Air Berasaskan Air
Nina Van Der Kleij / EyeEm / Getty Images
Jadikan air asidulasi dengan menambah 1 cawan sudu atau jus lemon setiap satu liter air.
Apabila anda mengiris pear yang dikupas, jatuhkan potongan ke dalam air yang berasid. Langkah ini mengurangkan kekuning-kuningan sementara pear kering.
-
Prep the Pears
Thu Thai Thanh / EyeEm / Getty Images
Anda akan mahu mengupas pear sebelum menghirisnya untuk pengeringan. Tekstur salutan yang kadang-kadang mempunyai pear berasal dari sel-sel sukar yang dipanggil skleroid. Kebanyakan skleroid hanya di bawah kulit, jadi mengelupas pir sehingga sebelum mendidih mereka menghasilkan tekstur yang lebih baik.
Selepas mengupas seluruh pear dengan alat pengupas sayur, potong ke dalam perempat dan keluarkan teras dan batang. Potong pir ke dalam kepingan 1/2 inci.
-
Palam Iris Pear
Leong Thian Fu / EyeEm / Getty Images
Apabila anda sudah bersedia untuk menghilangkan kepingan pir, letakkannya dengan teliti dalam colander. Anda juga boleh membersihkannya dengan tuala kertas jika mereka sangat basah.
-
Susun Pear Slice pada Dehydrator Dulang
Ivan / Getty Images
Susun kepingan pir yang dikeringkan dalam satu lapisan pada dulang dehydrator. Pastikan untuk meninggalkan ruang untuk peredaran udara di antara kepingan pir. Tidak ada kepingan yang perlu menyentuh antara satu sama lain.
-
Keringkan Pear
Pear matang. Leda Meredith
Letakkan dulang pear ke dalam dehydrator. Kering antara 130 F hingga 140 F (54 C hingga 60 C) sehinggalah pir sangat kering tanpa tempat yang lembab (biasanya 8 hingga 10 jam).
Matikan dehydrator dan biarkan pear sejuk pada suhu bilik selama 10 minit.
-
Simpan Pear yang Kering
Simpan pear kering dalam balang kaca yang tertutup rapat dari cahaya langsung atau panas. Labelkan balang anda dengan kandungan dan tarikh anda mengeringkannya. Kemudian anda boleh menggunakan yang paling lama dahulu jika anda membuat batch tambahan.
Pear kering harus mempunyai jangka hayat 6 bulan hingga 1 tahun.
