Brokoli terkenal dengan baik untuk anda. Ketahui cara memilihnya, simpannya, dan-sesetengah mungkin mengatakan yang paling penting-membuat sebahagian besar rasa kuat tersendiri dengan panduan mudah ini.
-
Memilih, Membeli, dan Menyimpan Brokoli
Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images
Pilih kepala brokoli dengan bunga api yang ketat, hijau dan teguh. Brokoli perlu merasa berat untuk saiznya. Potong hujung tangkai harus kelihatan segar dan lembab. Elakkan brokoli dengan kering atau hujung batang coklat atau bunga floret. Simpan brokoli yang tidak dibasuh dalam beg plastik terbuka di dalam peti sejuk. Jika dibeli sangat segar (iaitu di pasar petani) brokoli akan menyimpan sehingga 10 hari.
-
Varieti brokoli
Brokoli Ungu. Foto © Molly Watson
Kebanyakan brokoli yang dijual di Amerika Utara adalah varieti hijau yang standard. Tetapi jenis ungu dan emas boleh didapati di beberapa pasaran petani dan pasar khusus. Mereka merasai dan memasak seperti jenis hijau, tetapi sangat menambah penambahan kepada hidangan sayuran mentah atau salad.
-
Menyediakan Brokoli
Keratan Brokoli Florets. Foto © Molly Watson
Bilas brokoli sebelum menggunakannya. Untuk kebanyakan persediaan anda akan memotong floret dari batang atau batang. Kebanyakan orang melambungkan batang, tetapi jika anda meluangkan masa untuk memotong luarannya yang sukar, anda akan menemui makanan ringan yang lazat, lazat dan lembut.
Sekiranya anda melayani brokoli mentah, anda boleh merebusnya dengan merendamnya dalam air sejuk selama kira-kira 10 minit.
-
Mengukus Brokoli
Mengukus Brokoli. Foto © Molly Watson
Bawa kira-kira 1/4 inci air ke dalam mendidih dalam kuali besar. Tambah kira-kira 1/2 sudu teh. garam dan brokoli floret. Sampul dan kukus sehingga lembut seperti yang anda suka (kira-kira 3 minit untuk lembut-tender dan sehingga 8 minit untuk sepenuhnya dimasak, floret lembut). Untuk butiran lanjut, lihat Bagaimana Mengejar Brokoli.
-
Brokoli
Brokoli panggang dengan Chiles dan Lemon. Foto © Molly Watson
Panaskan ketuhar hingga 400 ° F (walaupun sebarang ketuhar panas akan melakukan silap mata). Gosok bunga broccoli dengan minyak zaitun dan taburkan dengan garam. Sebarkan dalam satu lapisan dalam kuali penaik dan bakar sehingga bunga-bungaan lembut dan ceri pada tepi. Anda mungkin ingin memberikan resipi ini untuk Broccoli Panggang Dengan Chiles dan Lemon.
-
Brooke belayar
Brooks Raabe Sautéed. Foto © Molly Watson
Panaskan kuali dengan api yang tinggi. Tambah minyak untuk melapisi bahagian bawah kuali. Tambah bunga brokoli dipotong menjadi kepingan-kepingan gigit-gigit (anda juga boleh memasukkan kepingan batang yang dikupas dan juga daun brokoli, jika anda suka). Masak, kacau kerap, sehingga brokoli berwarna hijau terang dan lembut, 3 hingga 5 minit. Hidangkan dengan garam garam dan muncrat jus lemon.
Biji brokoli dapat dikocok dengan cengkeh atau dua bawang putih yang dicincang (ditambah sebelum brokoli), serpihan cabai merah, satu sendok teh halia parut, atau sebilangan kecil bawang merah yang dicincang.
-
Pasta Brokoli
Broccoli Olive Pasta. Foto © Molly Watson
Menambah brokoli menjadi pasta yang merendah diri menjadi hidangan satu hidangan. Walaupun banyak resipi memanggil floret yang lembut dengan penne, saya lebih suka memasak brokoli sedikit lebih sehingga menjadi lembut dan ia mula mencipta sedikit sos pada pasta. Cuba Broccoli Walnut Pasta, Broccoli Olive Pasta, atau Broccoli Sauce Pasta untuk segar mengambil hidangan ini.
-
Brokoli Salad
Brokoli Salad Dengan Lemon. Foto © Molly Watson
Brokoli mentah berfungsi dengan baik dalam salad - walaupun jika anda ingin menjinakkan rasa yang tajam, ia hanya akan menyala. Ramai orang akan membuang beberapa bunga dalam salad, dan itu hebat. Saya lebih suka memotong nipis atau dicincang brokoli untuk memanfaatkan tekstur yang segar. Lihat Brokoli Salad ini dengan Lemon untuk kegunaan kegemaran saya.
