The Spruce / Molly Watson
-
Mulakan dengan Ketam, Dibersihkan Ketam
The Spruce / Molly Watson
Memasak dan pembersihan ketam adalah operasi yang agak mudah, tetapi anda juga boleh membeli kebanyakan jenis kepiting yang telah dimasak dan dibersihkan. Jenis-jenis terbesar yang dijual telah dibahagikan sebahagiannya (kaki kepiting raja Alaskan, contohnya).
-
Hancurkan ketam dalam separuh
The Spruce / Molly Watson
Mula memilih ketam dengan memecahkannya pada separuh (atau suku untuk spesimen yang lebih besar). Kebanyakan jenis boleh dipecahkan dengan tangan, tetapi cengkerang yang sukar dapat ditangani dengan pisau berat atau kujang, jika perlu.
-
Pisahkan Kaki
The Spruce / Molly Watson
Dengan sentuhan mudah dan tarikan, kaki ketam paling banyak akan terpisah dari badan dengan mudah. Kepiting lebih besar mungkin memerlukan pemecah krim untuk memudahkan pemisahan.
-
Crack the Claws
The Spruce / Molly Watson
Sesetengah orang bermula dengan daging badan, tetapi nugget daging yang paling manis di cakar adalah baik untuk sampai ke terus. Malah kuku kepiting yang lebih kecil perlu retak kerana cangkerang pada kuku lebih tebal daripada pada kaki yang lain. Pemecah krim atau krim lobster adalah pilihan yang popular. Pemanis daging rata-satu pukulan pepejal dan keretakan cakar cukup terbuka untuk menarik selain kerja-kerja juga. Apa jua alat yang anda gunakan, mulakan dengan kekuatan yang minimum dan tambah lagi sehingga retak shell-anda ingin mengelakkan terlalu banyak pecah shell dan dengan itu mempunyai terlalu banyak cangkerang shell dalam crabmeat.
Gunakan garpu kecil (lidi dan penyepit berfungsi dengan baik juga) untuk mengeluarkan daging dari cakar retak. Sebaik sahaja anda mempunyai cakar yang bersih, anda boleh menggunakan pincer runcing untuk memilih daging dari seluruh ketam.
-
Kaki Ketam Split
The Spruce / Molly Watson
Anda boleh memecahkan kaki seperti cakar, tetapi banyak kepiting mempunyai cengkerang yang cukup lembut pada kakinya atau anda boleh memotongnya dengan sepasang gunting dapur. Pilihan adalah milik anda!
Jika anda telah memecah cangkang kakinya dengan bersih, anda akan dapat menarik sekeping lembut, daging kepiting manis sebagai hadiah.
-
Pilih Daging Badan
The Spruce / Molly Watson
Sesetengah ketam, seperti ketam biru dan ketam batu, tidak akan mempunyai banyak daging di badan mereka untuk mengganggu. Kepiting yang lebih besar akan mempunyai jumlah yang saksama. Daging badan tidak, pada umumnya, sebagai lembut atau manis seperti daging cakar dan kaki, tetapi ia masih boleh mendapatkan nilai, terutama kerana ia agak mudah dikeluarkan. Cuma gunakan garpu kecil, pilih atau pincer untuk mengeluarkan daging dari bahagian tubuh yang berlainan.
Jelas, anda boleh melakukan cakar, kaki, dan badan dalam apa jua pesanan yang anda suka.
-
Ketam terpilih
The Spruce / Molly Watson
