Elaine Lemm
- Jumlah: 25 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 15 minit
- Hasil: 1 balang (8 hidangan)
Sayuran daging lembu tradisional adalah iringan terbaik untuk daging panggang dan puding Yorkshire, hidangan kebangsaan Great Britain. Kenapa anda akan membeli saus siap sedia apabila membuatnya begitu mudah dan terasa lebih baik daripada apa-apa yang anda boleh beli?
Ada beberapa cara untuk membuat kuah hebat. Sekiranya anda boleh, selalu gunakan jus pan lazat dari panggang anda. Stok buatan sendiri akan hampir selalu menjadi lebih enak daripada stok yang dibeli. Jika pilihan, gunakan stok buatan sendiri. Tidak kira apa jenis wain merah (atau port) yang anda gunakan dalam resipi. Selagi ia adalah wain yang anda akan minum, itu berfungsi dengan baik. Malah, ia adalah pemula perbualan yang bagus untuk menggunakan wain yang anda sedang makan semasa makan malam. Sebagai tambahan kepada tip-tip tersebut, maka semua yang anda perlukan adalah beberapa bahan mudah dan hidangan Ahad atau makan malam anda akan diubah dengan kuah buatan sendiri yang enak.
Simpan sebarang kuah sisa dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk. Sebaik sahaja ia sejuk, lemak mungkin akan terpisah apabila ia disejukkan. Perlahan-lahan kacau sebagai panas anda dalam periuk untuk memanaskan semula. Hidangkan kuah sisa dengan daging apa saja yang sihat atau memberikannya kehidupan baru sebagai pakaian untuk sandwic lazat atau topping dekaden untuk kentang goreng stik buatan sendiri. Sesaat sisa juga boleh dibekukan. Defrost di kaunter atau di dalam peti sejuk dan perlahan-lahan menyusun semulanya.
Bahan-bahan
- 1 cawan pan jus dari daging panggang (kurang lebih; lihat nota di bawah)
- 1/2 gelas wain merah atau pelabuhan
- 1 liter / 500 mL daging atau sayur-sayuran
- 1 sudu kecil. mentega (ais sejuk (diletakkan di dalam peti sejuk selama sejam sebelum digunakan)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Sebaik sahaja daging panggang dimasak, keluarkannya dari ketuhar, bungkus longgar dalam kerajang aluminium, dan biarkan di satu bahagian untuk berehat. Tuangkan apa-apa kelebihan lemak.
Letakkan kuali panggang di atas dapur dengan api yang tinggi sehingga jus daging mula gelembung, berhati-hati untuk tidak membakar jus (atau kuali) kerana ia gelembung dengan pantas
Tuangkan dalam wain merah dan kocok semua jus dari bahagian bawah kuali dengan sudu kayu atau spatula. Segala kekasih (bit di bahagian bawah kuali) akan memberi impak kepada rasa manis mereka kepada sos. Benarkan campuran ini menjadi gelembung sehinggalah ia dikurangkan menjadi sayu yang melekat dan melekat. Jangan biarkan kuali tanpa pengawasan, kerana pengurangan berlaku dengan cepat dan cepat boleh terbakar.
Masukkan stok ke dalam sos dan kacau dengan teliti untuk memasukkan stok ke dalam kepingan yang dikurangkan.
Sekali ia bercampur, masukkan kuah ke dalam panci. Bawa campuran ini kepada mendidih lembut dan mengurangkannya dengan satu pertiga.
Setelah kuah dikurangkan, tambahkan mentega dalam kepingan kecil, goncangkan panci perlahan-lahan sehingga semua mentega dicairkan dan dimasukkan sepenuhnya ke dalam sos. Menambah mentega ais sejuk bukan sahaja menambah rasa dan kekayaan, tetapi juga memberikan kuah berkilat berkilat.
Periksa daging beristirahat untuk mengetahui sama ada ia telah menyerah jus daging lebih banyak (daging lembu dan anak kambing kerap kali akan melegakan daging). Masukkan jus ini ke kuah dan berikannya lagi mendidih cepat.
Pastikan hangat sehingga diperlukan, kemudian ketatkan menjadi sauceboat yang hangat.
Tag Resipi:
- sos
- kuah daging lembu
- british
- christmas
