Georgy Rozov / EyeEm / Getty Images
-
Terung Bakar Roast adalah Tradisi Kuliner Turki
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Banyak hidangan Turki memerlukan terung yang dipanggang api, atau "közlenmiş patlıcan" (Jose-lens-MISH 'pot-lu-JAN'). Dimasak dengan cara ini, api memberi daging itu rasa yang indah dan berasap.
Ikuti langkah ini untuk mendapatkan terung panggang yang sempurna untuk digunakan dalam salad, paya, dan purees. Gunakan terung, berukuran sederhana untuk mencapai hasil terbaik.
Sekiranya anda mempunyai barbeku, ia adalah masa yang baik untuk memanggang terung anda di panggangan. Foto-foto ini menunjukkan barbeku di bot pelancongan di Laut Aegean berhampiran Bodrum, Turki, tetapi mana-mana gril belakang rumah akan berbuat baik-baik saja.
-
Letakkan Terung secara langsung di dalam arang batu panas
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Kunci untuk rasa yang baik dan berasap adalah kebakaran kayu yang baik. Biarkan api terbakar sehingga anda mempunyai tempat tidur yang bagus dan tidak ada api.
Apabila api siap, gerakkan sebahagian daripada arang panas ke tepi, membuat ruang yang cukup besar untuk memenuhi semua terung. Letakkan terung-terusan sebelah menyebelah terus di bahagian bawah panggangan.
-
Tutup Eggplants Sepenuhnya Dengan Embers
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Sebaik sahaja anda telah mengaturkan terung-terung di bahagian bawah panggangan, tolak arang panas kembali di atas dan menguburkannya sepenuhnya.
-
Biarlah Eggplants Roast Under the Embers
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Duduk dan berehat sambil terung-terung anda panggang di atas arang. Ini perlu mengambil masa 15 hingga 25 minit bergantung kepada saiz dan jumlah terung anda.
-
Telur terung
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Tanggalkan terung dengan perlahan-lahan dari bawah embers. Kulit harus benar-benar menjadi hitam dan hangus. Sebaik sahaja anda mengeluarkan kulit, anda akan melihat daging di dalamnya akan dimasak untuk kesempurnaan.
-
Potong Setiap Terung Ke Tengah
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Setelah terung panggang anda cukup sejuk untuk mengendalikan, letakkannya di papan pemotong dan potong dari ujung ke ujung dan buka dengan tangan anda.
-
Keluarkan Daging Menggunakan Spoon
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Perlahan suntikan sudu dari atas ke bawah pada separuh terung untuk mengeluarkan daging. Pastikan anda menekan cukup keras untuk mengeluarkan daging yang meninggalkan kulit di belakang.
Ulang ini di kedua-dua belah terung sehingga semua daging yang dimasak dikeluarkan. Buang kulit yang hangus. Ulangi sama dengan setiap terung.
-
Gunakan Terung Panggang dalam Resipi Kegemaran anda
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Jus lemon akan memelihara terung dari gelap. Apabila anda sudah bersedia untuk menggunakannya, tekan terung melalui penuras dawai untuk mengeluarkan cecair.
