Cara membuat resipi barley couscous

Joy Skipper / Photolibrary / Getty Images

Sudah tentu, semolina adalah bijirin yang paling biasa digunakan untuk membuat couscous, tetapi banyak keluarga Maghribi berputar biji-bijian lain seperti gandum, bijirin, dan barli keseluruhan ke dalam hidangan couscous mereka. Walaupun bijirin semua menerima rawatan yang sama dari segi memasak dan berkhidmat, terdapat sedikit variasi dari segi berapa banyak air yang diserap dan berapa kali mereka perlu dikukus untuk menjadi lembut.

Di sini, kami memberi tumpuan kepada kaedah yang digunakan untuk pompa barli stim ( belboula ). Sekiranya anda sudah biasa dengan cara mengunyah semolina couscous, anda akan mendapati ia adalah sama - barli akan dikukus beberapa kali dalam couscoussier dan berfungsi sebagai tempat tidur untuk rebus yang enak.

Perhatikan bahawa couscous barley akan berasa agak lebih berat dan lebih padat daripada semolina couscous.

Kesukaran: Mudah

Masa Dikehendaki: Dua jam

Ini caranya

Pilih resipi dan sediakan ramuan. Barley couscous sangat lazat dengan daging comel dan sayur-sayuran comel seperti couscous dengan tujuh sayuran atau Couscous dengan Wortel, Labu, dan Chickpeas.

Rancang untuk memasak daging dan sayur-sayuran serentak dengan mengukus barli anda. Gunakan berat badan jelly couscous (gandum besar) untuk jumlah couscous yang dipanggil dalam resipi anda. Peramalkan diri anda dengan kaedah yang digunakan untuk stim couscous dalam couscoussier. Anda akan melakukan perkara yang sama dengan barli.

Walau bagaimanapun, perhatikan bahawa barli perlu menyerap lebih banyak air daripada semolina couscous semasa mengukus. Anda akan mencampurkan kira-kira dua liter air per kilogram barli semasa mengukus. Laraskan langkah-langkah ini untuk resipi anda dengan sewajarnya.
Pertama Mengukus Couscous Barley
Dalam mangkuk yang besar atau besar, campurkan 1 kg couscous kering dengan 1/4 cawan minyak sayuran atau minyak zaitun, dengan menggunakan tangan anda untuk melemparkan barli dan mengedarkan minyak secara merata.

Seterusnya, campurkan dalam dua cawan air, melemparkan barli dengan tangan anda dan menggosok bola apa-apa yang bergumpal bersama. Biarkan barli berehat dan menyerap air selama sepuluh minit, kemudian pindahkannya ke bakul steamer, letakkan di atas couscoussier, dan tutupkan sendi. Benarkan barli untuk stim selama kira-kira 15 minit, masa dari ketika wap naik dari couscous.
Pengukus Kedua Couscous Barley
Hidupkan barli kukus kembali ke dalam mangkuk, dan pecahkannya. Campurkan dalam dua cawan air dan dua sudu garam, sekali lagi melemparkan couscous dengan tangan anda dan menggosok sebarang bola yang terbentuk. Biarkan barli berehat dan menyerap air selama sepuluh minit, kemudian letakkan semula ke dalam pengukus. Stim untuk kali kedua selama 15 minit, masa dari ketika wap naik dari couscous.
Pengukus Ketiga Couscous Barley
Setelah mengukus kedua telah selesai, putar barli itu kembali ke dalam mangkuk dan pecahnya. Campurkan dalam dua cawan air dan biarkan couscous berehat dan menyerap air selama sepuluh minit.

Selepas barli telah kering sedikit, campurkan dalam dua cawan air lain. Sekali lagi, biarkan barli berehat beberapa minit supaya ia mempunyai masa untuk menyerap air. Pada ketika ini, barley harus menguji al dente dan merasa agak berat.

Keluarkan barli untuk kali ketiga, masa mengukus untuk bersamaan dengan ketika daging dan sayur-sayuran anda siap untuk berkhidmat.
Berkhidmat Couscous Barley
Matikan couscous barley kukus dan tuangkan dalam 2 sudu mentega (gunakan beberapa smen jika anda lebih suka) dan beberapa sudu sup. Susun couscous ke dalam gundukan di gsaa atau pada pinggan besar. Susun daging di tengah dan sayuran di atas dan di sekeliling. Tuangkan lebih banyak kuah ke atas semua dan sediakan segera.