Sumber Imej / Photodisc / Getty Images
Tidak seperti adunan kek, adonan kue tidak keberatan untuk tinggal pendek (atau panjang) di dalam penyejuk beku. Sebenarnya, banyak pembuat roti yang serius dan tukang roti profesional memilih untuk membekukan doh mentah mentah-lebih cepat untuk membuat satu kelompok besar adunan, membahagikannya, dan membekukannya untuk kegunaan kemudian daripada membuat beberapa kelompok kecil. Hati-hati: Sebaik sahaja anda mempelajari selok belok kue beku, anda mungkin tidak mempunyai ruang untuk apa-apa lagi dalam peti sejuk anda.
Berbagai jenis doh memerlukan teknik pembekuan yang berlainan. Contohnya, jika anda membuat kuki drop (seperti kuki coklat chocolate), anda perlu membekukan doh dalam bahagian individu. Sebaliknya, jika anda membuat kue gula bercuti, anda perlu membekukan doh dalam pusingan yang lebih besar. Malangnya, beberapa jenis adonan kue tidak membeku dengan baik, termasuk meringues, madeleines, dan cookies yang paling nipis. Baca resipi anda dengan teliti untuk menentukan cara membekukannya.
Adonan kue beku akan menyimpan selama kira-kira tiga bulan, tetapi anda harus selalu memeriksa pembakaran beku sebelum membakarnya. Jika anda membakar beku tempat, jangan risau: Anda masih boleh menggunakan adunan anda dengan selamat, walaupun ia mungkin telah menghasilkan rasa basi.
Bagaimana Membekukan Doh Cookie Icebox
- Buat doh keranjang aiskrim kegemaran anda. Jika anda merancang untuk membakar semua kuki anda sekaligus, gulungkan doh ke dalam log (mengikut spesifikasi resipi), kemudian bungkus lognya dengan ketat dalam bungkus plastik dan membekukan. Jika anda merancang untuk membakar cookie dalam kelompok, memotong kue terlebih dahulu, kemudian membekukan mereka pada lembaran pembakar kertas yang dibarisi sekeliling semalaman. Anda kemudian boleh memindahkan kuki beku ke dalam beg besar atau kedap udara di dalam peti sejuk. Untuk menggunakan: Defrost log cookie di dalam peti sejuk semalaman, atau panggang cookies yang dihiris beku. Semak resipi anda untuk membakar masa dan suhu.
Bagaimana untuk Membekukan Adonan Cookie Drop
- Buat kuki drop kegemaran anda. Susun adunan pada lembaran penaik kertas yang dipagari. Bergantung kepada resipi anda, anda boleh menggunakan sudu es krim atau sudu. Membekukan adonan kue dalam sekejap. Pindahkan bola adunan ke dalam beg atau bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Untuk menggunakan: Bakar kuki beku mengikut spesifikasi masa dan suhu resipi.
Cara Membekukan Adunan Cookie Rolled
- Jadikan adunan kue roll kegemaran anda. Jika anda bercadang untuk membakar semua kuki anda sekaligus, perpecah adunan menjadi beberapa pusingan, kemudian bungkus dengan ketat dalam bungkus plastik dan membekukan. Jika anda merancang untuk membakar cookie dalam kelompok, melancarkan doh dan potong kue, kemudian letakkan di atas kertas penaikkan kertas. Membekukan kuki dalam sekelip mata, kemudian pindahkannya ke beg atau bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Untuk menggunakan: Defrost doh cookie yang tidak dibuka di dalam peti sejuk semalaman. Anda kemudian boleh melancarkan doh, potong kue, dan panggangnya mengikut spesifikasi resipi. Sekiranya anda telah memotong dan membekukan kuki, hanya popkannya di dalam ketuhar.
