Diana Rattray
Turnips adalah sayur-sayuran akar yang lazim dalam bulan-bulan sejuk kerana ketika mereka berada di perdana mereka. Sekiranya anda membawa pulang bungkusan dari pasar ladang atau pasaran tempatan, anda mungkin mendapati bahawa anda tidak dapat melewati mereka semua. Untungnya, lobak beku dengan baik dan boleh dibekukan dengan cara yang berbeza: diced dan dicelupkan, dimasak dan dihaluskan, atau dipanggang. Sama ada anda mempunyai beberapa lobak atau berpuluh-puluh, pembeku adalah cara terbaik untuk memelihara mereka.
Cara Membekukan Turnips Segar
Untuk sayur-sayuran banyak, lebih baik memasak sebahagiannya sebelum beku. Ini dipanggil "blanching, " yang bermaksud memasak sayuran atau buah cukup untuk memusnahkan enzim yang boleh menjejaskan rasa dan warna makanan. Sebelum memulakan proses, lebih baik mempunyai lobak (kecil hingga sederhana adalah ideal) dan semua peralatan sedia; bakul mengukus kawat yang besar adalah bekas yang sangat baik untuk merendam lobak dalam air mendidih dan kemudian dimasukkan ke dalam air ais.
- Gosok turnips dan kupas mereka. Potong kiub kecil, kira-kira 1/2 inci dalam saiz. Pukul mangkuk besar dengan ais dan air. Larutkan sebidang besar air hingga mendidih dengan cepat ke atas api yang tinggi. Masukkan kira-kira 1 paun lobak ke air mendidih. Apabila air kembali mendidih, tetapkan pemasa selama 2 minit. Tiriskan lobak (menyimpan air untuk batch tambahan) dan segera mentransfernya ke air ais untuk menghentikan memasak. Jangan sekali lagi masukkan lobak itu dan hamparkan pada lembaran penaik rim yang besar. Masukkan lembaran penaik dalam peti sejuk selama kira-kira 2 jam. Masukkan mereka ke dalam beg penyimpanan peti sejuk atau peti sejuk beku. Keluarkan sebanyak mungkin udara dari beg itu, labelkan beg, dan bekalkannya selama 12 bulan. Tambah turnips beku untuk sup, sup, masak panggang, atau daging kornet, atau rebus sehingga lembut dan kemudian mash atau puri.
Bagaimana untuk Membekukan Turnips Mashed
Sayuran mashed adalah iringan indah untuk daging panggang, terutama kambing. Begitu juga dengan penampilan kentang tumbuk, sayuran akar ini mempunyai rasa tajam dan tekstur berkrim apabila ditumbuk. Sediakan hidangan sampingan ini dengan membuat dan membekukan terlebih dahulu.
- Basuh, trim, dan kupas lobak, dan kemudian potong. Bawa periuk besar air ke mendidih. Masukkan lobak ke air mendidih. Tutup kuali dan masak selama kira-kira 25 minit, atau sehingga garpu-tender. Tiriskan lobak dengan baik. Mash atau haluskan mereka dalam pengisar dan letakkan ke sejuk. Masukkan ke dalam peti sejuk beku, meninggalkan ruang kepala 1/2 inci, atau meterai beg beku. Letakkan bekas termasuk tarikh dan membekukan sehingga 3 bulan.
Bagaimana Membekukan Turnips Panggang
Seperti sayur-sayuran lain, lobak memanggang merupakan kaedah yang disukai untuk menyediakan sayuran. Masa di dalam ketuhar itu mengeluarkan rasa yang tajam dan menjadikan sayur-sayuran itu bagus dan lembut. Sediakan makan malam dalam snap dengan memanggang dan membekukan turnips terlebih dahulu.
- Panaskan ketuhar hingga 425 F.Wash lobak; kupas mereka dan kemudian potong 1/2 inci kiub atau irisan. Dalam mangkuk, masukkan lobak dengan beberapa minyak zaitun dan garam (kira-kira 1 sudu minyak dan 1/2 sudu teh garam per paun). satu lembaran penaik dalam satu lapisan dan panggang selama kira-kira 30 minit, atau sehingga garpu-tender.Buangkan lobak dari oven dan biarkan mereka sejuk di kuali. Letakkan kuali di dalam peti sejuk selama kira-kira 2 jam, atau sehingga turnips dibekukan. Transparan turnips panggang beku ke beg beku. Labelkan beg termasuk tanggal dan membekukan hingga 3 bulan. Tambahkan turnips panggang beku ke sup dan rebus atau panaskannya dalam oven 350 F hingga panas dan sajikan dengan ayam panggang. Musim mereka perlahan-lahan dengan herba dan rempah-rempah pelengkap, jika dikehendaki, sebelum berkhidmat.
Petua Apabila Menggunakan Beg Freezer
Apabila makanan beku di dalam beg zip di atas, penting untuk anda mengeluarkan sebanyak mungkin udara. Jika anda melakukan banyak pembekuan, sistem pengedap vakum masuk akal. Jika anda tidak mempunyai satu, dan anda menggunakan beg beku, anda boleh menggunakan kaedah jerami. Letakkan makanan di dalam beg dan tutup, meninggalkan ruang yang cukup untuk jerami. Masukkan jerami dan suntikan udara, kemudian segarkan dengan cepat meterai.
Satu lagi cara untuk mengeluarkan udara dari beg adalah kaedah anjakan air. Isi sink, mangkuk besar, atau periuk dengan air. Sapukan sebahagian beg itu, meninggalkan sebahagian kecil yang tidak disemburkan supaya udara dapat melepaskan diri. Berhati-hati menenggelamkan beg ke dalam air hampir ke atas, berhati-hati agar tidak membiarkan air masuk ke pembukaan beg. Tekanan air akan memaksa udara dari beg. Setelah udara keluar dari beg, segel dan keluarkan beg dari air.
