Paul Webster / Bank Imej / Getty Imej
Pelbagai, lazat dan tidak sukar untuk memasak seperti yang anda fikir, makanan India adalah antara masakan terkemuka di dunia. Dengan setiap negeri, bandar, dan juga setiap rumah yang mempunyai resipi sendiri untuk beribu-ribu hidangan, anda boleh membayangkan bagaimana varieti itu benar-benar minda.
Sihat dan Beragam
Bertentangan dengan kepercayaan popular, makanan India bukan hanya tentang kari, cili, dan minyak. Tidak mungkin ada masakan lain di dunia yang termasuk sayur-sayuran dan rempah yang sihat dan pelbagai. Pada masa yang sama, masakan India bukan hanya untuk vegetarian. Jika populariti ayam mentega di seluruh dunia, rogan josh, vindaloo, dan ikan Amritsari adalah sesuatu yang perlu dijalani, kaum India tahu satu atau dua perkara tentang menghiburkan lelangit bukan vegetarian.
Borang Seni
Di India, masakan dianggap sebagai seni. Ibu biasanya mula mengajar anak perempuan mereka agak muda dalam hidup, melepaskan resipi keluarga dengan menunjukkan-dan-memberitahu. Sebagai hakikatnya, makanan adalah perniagaan yang sangat serius. Di kebanyakan rumah India, walaupun pada hari ini dan umur ketika kebanyakan wanita bekerja di luar rumah, jika seseorang tidak memasak atau makan, seseorang akan merancang untuk memasak seterusnya. Makanan hampir selalu termasuk beberapa hidangan, pencuci mulut (seperti shahi falooda tradisional), dan pokok atau dua seperti nasi dan chapatis.
Sepanjang sejarah, pelbagai penceroboh telah melewati India dan meninggalkan stempel mereka di atas masakannya. Terdapat orang Aryan, Persia, Arab, Inggeris dan Portugis untuk menamakan beberapa. Hasilnya adalah hidangan yang sangat lazat, sesetengahnya adalah legenda.
Menemui Masakan India
Fikirkan India dan salah satu perkara pertama yang datang ke fikiran adalah kepelbagaiannya. Negara yang besar, penduduknya hanya kedua ke China, bahasa-bahasanya banyak dan setiap negeri (di mana terdapat 28 dan tujuh wilayah Kesatuan) adalah unik dalam tradisi dan sangat penting, makanannya. Malah, makanan dari satu rantau mungkin benar-benar asing kepada seseorang dari rantau lain. Terdapat masakan yang berbeza untuk India Utara, Selatan, Timur dan Barat.
Masakan India: Makanan, Tradisi, dan Perbezaan WilayahMemupuk Masakan India
Dengan semua kepelbagaian, Ia ironis sekali, bahawa apabila seluruh dunia memikirkan makanan India, satu perkataan yang paling banyak dipikir adalah kari. Ini mungkin penyimpangan terhebat yang pernah dikatakan oleh kari tidak dapat menyimpulkan pelbagai jenis yang menakjubkan dalam masakan India. Kesalahpahaman lain termasuk bahawa semua makanan India adalah pedas, berlemak, kaya, atau sukar untuk dimasak.
Serbuk kari sebenarnya merupakan ciptaan Inggeris yang cuba meniru beberapa rasa yang terdapat dalam makanan India. Di India, tukang masak menggunakan campuran rempah yang secara kolektif dikenali sebagai garam masala. Ia sering dibuat segar dan berbeza-beza dari rumah ke rumah tangga dan juga wilayahnya.
Terma Memasak
Dengan begitu banyak bahasa dan setiap rantau mempunyai keistimewaan makanannya sendiri, senarai istilah yang digunakan boleh menjadi lengkap. Mereka juga boleh mengelirukan orang baru untuk memasak India. Jika anda tidak dapat memberitahu seorang ahli dari biryani atau chai dari idli , anda perlu melakukan beberapa kajian buku masakan India untuk mendapatkan rasa masakan, ramuan dan teknik memasak yang berbeza.
Alat Memasak untuk Memulakan
Anda akan terkejut betapa sedikit yang anda perlukan, dari segi hidangan dan perkakas, untuk memasak makanan India. Kebanyakan alat dan kuali akan menjadi orang yang sudah ada. Kuali, satu set kuali berat, periuk tekanan, dan pengukus akan cukup untuk memasak kebanyakan hidangan.
Perkara-perkara yang Anda fikirkan Anda Tahu Mengenai Makanan India
