Bagaimana untuk menuai dan menyediakan jelatang

Bila dan Di mana Menuai Nettles

Imej Gigi / Getty Images

Selain dari hakikat bahawa jelatang menyengat, jelatang adalah ramuan yang hebat untuk digunakan dalam sup, hidangan pasta, frittatas-pada dasarnya di mana-mana hidangan dimasak di mana anda akan menggunakan bayam muda. Mereka sememangnya bernilai sedikit untuk mengambil mereka, kerana mereka kaya dengan vitamin C, kalsium, potassium, flavonoid, histamin, dan serotonin-semua bahan kimia yang hebat perlu dikemukakan semula selepas musim sejuk dan memerangi alahan musim bunga.

Masa yang terbaik untuk menuai nettles adalah pada akhir bulan Mac dan April. Sekiranya mereka telah mulai berbunga, anda sudah lama menunggu.

Pastikan tangan dan kaki anda dilindungi dengan baik, termasuk pergelangan tangan dan pergelangan kaki anda. Cari tempat nettle yang baik jauh dari jalan raya (di mana mereka berisiko disembur dengan bahan kimia atau tercemar oleh pelepasan kereta). Nettles berkembang dalam keadaan yang sama seperti beri hitam dan sering dijumpai bersaing untuk wilayah yang sama.

Bekalan Diperlukan untuk Penuaian

• Sarung tangan kulit yang terukPerkul pakaianScissorsLong-lengan baju kerja atau jaket, seluar jeans, kasut yang kukuh

Tuai Nettles

Annika Vannerus / Getty Images

Pakai sarung tangan anda, dan mulakan mencari tumbuh-tumbuhan muda yang lembut. Tuai keledai dengan memotong hanya daun atas (tidak lebih daripada 3 "luas). Semak bahagian bawah daun untuk memastikan tidak ada spittle putih hadir.

Kerana anda hanya mahu daun, anda akan menyelamatkan diri anda dengan banyak usaha kemudian dengan memotong daun dari batang semasa anda pergi. Sekiranya anda ditekan mengikut masa, anda boleh memotong bahagian atas tumbuhan muda (kira-kira 5 "dari atas) dan memisahkan daun dari tangkai apabila anda pulang ke rumah.

Kumpulkan dalam Beg

Satu beg daun nettle. Berhati-hati untuk tidak menyentuh !. foto © Kari Diehl, berlesen kepada About.com

Kumpulkan nettles dalam beg plastik. Anda perlu membeli beg membeli-belah penuh daun untuk membuat periuk sup yang menghasilkan kira-kira 10 hingga 12 cawan.

Daun berasingan dari Batang

Cucilah nettles. foto © Kari Diehl, berlesen kepada About.com

Pastikan semua daun dipisahkan dari batang. Jatuhkan daun ke dalam tenggelam atau mangkuk air panas dan biarkan mereka duduk selama kira-kira 10 minit. Proses mencuci ini dengan sendirinya akan mengeluarkan banyak sengatan dari jelatangnya. Anda akan melihat bahawa air perendaman menjadi warna oranye karat; ini tidak perlu dibimbangkan.

Blanch the Nettles

Kari Diehl / About.com

Bawa periuk besar air mendidih, dan masukkan sedikit garam garam. Menggunakan labah labah-labah atau slotted, alihkan daun yang dibasuh ke periuk. Blanc daun selama 5 minit, kacau sekali-sekala.

Walaupun daun berkedut, isi mangkuk besar dengan air sejuk dan ais untuk mandi air ais. Pindahkan daun blanched ke air ais, dan kacau. Angkat mereka dari bilik mandi dan hamparkan mereka ke tuala pinggan mangkuk atau tuala kertas yang bersih, dan sapukan mereka kering. Mandi air ais menghentikan proses memasak dan terkunci dalam warna hijau yang indah.

Sebagai alternatif, jika anda bercadang untuk memasak dengan segera, anda boleh melangkau mandi ais dan menambah daun ke resipi anda.

Simpan daun bercampur-campur dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 5 hari, atau anda boleh mengeringkannya dengan baik dan membekukannya dalam beg yang disegel.

Berikut adalah beberapa idea segar untuk menyediakan musim menuai musim bunga anda:

• Rayakan musim bunga dengan Sup, Jelly Jelly yang indah, hijau, halus dan segar (dalam bahasa Sweden, Nässelsoppa ). Chop daun dan gunakannya sebagai hiasan, percikan salad, sos atau hidangan telur, seperti yang anda lakukan dengan pasli atau cilantro. Merasai hidangan Itali atau Greek seperti yang anda lakukan dengan bayam: jelatang yang bagus untuk menambah ke dalam tampalan atau membuat pasta berwarna-warni.