quiLie / Getty Images
-
Cara Membuat Flan - Langkah 1: Kumpulkan Bahan-bahan untuk Flan dan Caramelize Sugar
Alexandra Grablewski / Getty Images
Berikut adalah resipi untuk flanik klasik Sepanyol.
Bahan-bahan
- 1/2 cawan gula untuk saus karamel2 cangkir krim * 1 sudu teh vanila ekstrak 3 telur 1/4 cawan gula untuk flan1 / 2 cawan badam blanched untuk hiasan (pilihan) Sprig pudina untuk hiasan (pilihan)
* Untuk membuat kalori rendah kalori, gunakan 1 cawan susu rendah lemak dan 1 cawan krim cambuk ringan.
Resipi flan ini menghasilkan enam hidangan dalam ramekin.
Keluarkan ramekin untuk memastikan tiada habuk di dalamnya. Ditetapkan dalam hidangan penaik kaca yang besar (seperti periuk 9- dengan 13 inci).
Panaskan 4 cawan hingga 5 cawan air dalam periuk di belakang pembakar untuk mandi air, atau baño maria .
Letakkan periuk bawah atau periuk di atas api sederhana selama 30 saat. Tambah 1/2 cawan gula. Dengan bahagian belakang sudu kayu, pastikan gula bergerak sentiasa sehingga gula cair sepenuhnya, dan warna perang coklat yang kaya (karamel), seperti yang ditunjukkan dalam gambar. Ini akan berfungsi sebagai sos.
-
Cara Membuat Flan - Langkah 2: Gula Caramelized Spoon ke Ramekins
Membuat Flan - Gula Caramelized Spoon ke Ramekins. Lisa Sierra (c) 2009 Berlesen kepada About.com Inc.
Berhati-hati dengan sendok gula karamel ke dalam setiap enam ramekin atau hidangan besar.
Ketuhar sebelum haba hingga 325 F.
Rebus krim dalam periuk. (Sentiasa tutup pada kuali, jadi krim tidak mendidih.) Keluarkan panci dari dapur sebaik sahaja ia mendidih.
-
Cara Membuat Flan - Langkah 3: Pukul Telur dan Gula
Membuat Flan - Telur Pukul dan Campurkan Gula. Lisa Sierra (c) 2009 Berlesen kepada About.com Inc.
Semasa memanas krim, sedikit menewaskan tiga telur dalam mangkuk pencampur sederhana. Tambah 1/4 cawan gula dan kacau.
-
Cara Membuat Flan - Langkah 4: Tambah Krim Hot untuk Campuran Telur
Membuat Flan - Tambah Krim Hot untuk Campuran Telur. Lisa Sierra (c) 2009 Berlesen kepada About.com Inc.
Kacau secara berterusan, tambah sedikit krim hangat ke campuran telur. Kacau sehingga gula dibubarkan. Kacau dalam ekstrak vanila.
-
Cara Membuat Flan - Langkah 5: Tambah Air Panas untuk Hidangan dan Ladang Flan ke Ramekins
Membuat Flan - Campuran Krim Hot Ladle ke Ramekins. Lisa Sierra (c) 2009 Berlesen kepada About.com Inc.
Berhati-hati mengeluarkan satu atau dua ramekin untuk menyediakan beberapa bilik tambahan. Tuangkan di dalam air panas untuk mandi air sehingga air adalah lebih kurang 1/2 inci dalam hidangan penaik. Ganti ramekin. (Jika menggunakan satu hidangan penaik terbuka yang besar, pastikan hidangan itu cukup tinggi untuk menampung air yang diperlukan.)
Campuran campuran ke ramekin.
Nota: Sekiranya paras air tidak mencapai 3/4 dari sisi tepi ramekin, teliti tuangkan lebih banyak air.
-
Cara Membuat Flan - Langkah 6: Bakar dalam Air Mandi selama 50 hingga 60 Minit
Membuat Flan - Bakar dalam Mandi Air. Lisa Sierra (c) 2009 Berlesen kepada About.com Inc.
Bakar ditemui dalam mandi air selama 50 hingga 60 minit, atau sehingga pisau keluar bersih apabila dimasukkan separuh antara pusat dan pinggir pinggan.
Untuk memastikan kustard tidak masak, semak derma selepas 45 minit, kemudian setiap tiga hingga lima minit.
-
Cara Membuat Flan - Langkah 7: Cergas dan Unmold untuk Berkhidmat
Hidangkan Flan Garnished dengan Almonds. Lisa Sierra (c) 2009 Berlesen kepada About.com Inc.
Sebaik sahaja hidangan itu diambil dari oven, berhati-hati mengeluarkan setiap ramekin dari mandi air. Tetapkan pada rak penyejukan sehingga suam-suam kuku, kemudian dinginkan dengan sepenuhnya di dalam peti sejuk. Ini biasanya mengambil masa sekurang-kurangnya 1 jam.
Apabila bersedia untuk berkhidmat, unmold dengan menjalankan pisau di sekeliling pinggir dalam hidangan pembakar. Letakkan pinggan pencuci mulut kecil di bahagian atas ramekin. Dengan satu tangan di bawah ramekin dan yang lain di atas tempat itu, berikan semula. Ketik ramekin dan flan harus jatuh ke dalam pinggan. Sekiranya tidak, berhati-hati "prod" flan keluar dari ramekin dengan pisau paring kecil. Ia harus slaid keluar dari ramekin ke piring.
Hiaskan dengan badam blanched, sapu mint, atau Berry Topping, jika dikehendaki.
