Langkah demi langkah

BRETT STEVENS / Getty Images

• Sediakan bahan-bahan

  

  Bagaimana Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni

  Pada masa Mishna (200 CE), para rabbi dianggap bersahabat untuk makan ikan pada hari Sabat dan orang Yahudi menjadi biasa makan ikan di makanan perayaan. Oleh kerana kebanyakan sungai di Eropah, orang Yahudi Ashkenazi cenderung untuk memasak dengan ikan air tawar. Orang-orang Yahudi Timur Eropah akan membuat campuran ikan cincang, memasukkannya kembali ke kulit ikan, dan mendidihnya. Perkataan gefilte bermaksud disumbat dalam bahasa Yiddish.

  Ikan gefilte adalah sebuku ikan cincang, biasanya ikan air tawar putih seperti ikan mas atau ikan. Ikan cincang umumnya dicampur dengan bawang, lobak dan pasli. Hidangan telur dan matzah memegang campuran bersama. Berikut adalah ramuan untuk ikan gefilte.

  Bola ikan

  • 4 pcs (2 kilogram) ikan mas putih (ikan mas atau pai), tanpa kepala dan membersihkan lobak besar2, kupas2 parsnips besar, kupas 4 ulas bawang putih, kupas 4 Tbsp. daun pasli segar, dicincang2 bawang besar, dikupas dan dicincang halus1 / 2 cawan matzo meal4 telur1-2 Tbsp. gula1 Tbsp. paprika1 tsp. garam 1/2 sudu teh. lada putih1 / 8-1 / 4 cawan minyak canola (cukup untuk memegang campuran bersama-sama)

  Kacang Ikan

  • 5 wortel, dikupas dan dihiris bawang, dikupas dan dihiris4 ulas bawang putih, dikupas dan dijahit 1-2 Tbsp. gula tsp. paprika1-2 tsp. garam1 / 2-1 sudu teh. lada putih4-6 cawan air

• Bahan-bahan Grind

  

  Bagaimana Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni

  Tumis bawang 1 dalam 2 sudu minyak, dan ketatkan sejuk. Dalam pemproses makanan, gulunglah ikan dan sisihkan dalam mangkuk besar. Tuang 2 wortel, 2 parsnips, 1 bawang, 8-9 bawang putih, dan pasli.

• Campurkan Bahan-bahan

  

  Bagaimana Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni

  Masukkan bawang goreng dan makanan matzo ke ikan tanah.

• Tambah Sayuran Tanah

  

  Bagaimana Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni Tambah sayur-sayuran tanah ke adunan ikan.

• Campurkan

  

  Bagaimana Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni Menambah telur, rempah, dan minyak yang cukup untuk campuran untuk bersama-sama dengan baik. Campurkan dengan baik. Jika masa membenarkan, tutupkan adunan ikan dan simpan di dalam peti sejuk selama satu atau dua jam.

• Stuffing Ikan

  

  Bagaimana Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni Jika dikehendaki, anda boleh menggunakan pemakan ikan untuk memancing kepala atau kepingan ikan.

• Bola ikan

  

  Bagaimana Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni Gunakan seluruh pemadat untuk membentuk bola ikan.

• Stok ikan

  

  Bagaimana Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni Dalam periuk sup besar, campurkan bersama-sama bahan-bahan untuk stok ikan. Tambah air dan masak sehingga mendidih.

• Rebus Ikan

  

  Bagaimana Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni perlahan-lahan meletakkan kepingan ikan boneka dan bola ikan ke dalam stok ikan mendidih. Sekiranya lebih banyak air diperlukan untuk menutup ikan, tambah air ke stok dan biarkan mendidih. Kurangkan nyalaan, dan masak selama kurang lebih sejam. Rasa dan laraskan rasanya sewajarnya. Masak selama kurang lebih 30 minit lagi.

• Keluarkan Ikan

  

  Bagaimana Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni Buang ikan dengan berhati-hati dari stok ke kuali yang disediakan. Tuangkan beberapa stok ikan di atas ikan. Letakkan wortel dari stok, dan letakkan sekeping wortel pada setiap keping ikan. Biarkan ikan sejuk. Setelah ikan disejukkan, tutup dan simpan di dalam peti sejuk sehinggalah siap sedia. Ikan ini juga membeku dengan baik. Sekiranya anda membekukan ikan, pastikan untuk mendidihnya lagi, kemudian dinginkan dan simpan sebelum disajikan.