Cara membuat sup sayuran buatan sendiri yang enak

Mulakan dengan Sayur-sayuran Segar yang lazat

The Spruce / Molly Watson

Sup buatan sendiri lebih mudah dibuat daripada kebanyakan orang berfikir, ditambah cara yang hebat untuk makan banyak sayuran. Panduan langkah demi langkah ini direka untuk menunjukkan kepada anda cara membuat sup sayur tanpa menggunakan resipi.

Jumlah diberikan di sini, tetapi mereka fleksibel. Sangat fleksibel. Jangan ragu untuk bermain dengan perkadaran berdasarkan citarasa anda dan apa yang ada di pasar atau di dalam peti sejuk anda. Ia adalah kaedah asas meletakkan sup bersama-sama yang penting.

Sama ada anda ingin membuat sup sayuran chunky atau sup sayur-sayuran berkrim (seperti sup sup zucchini yang digambarkan di atas), kaedahnya adalah sama. Satu-satunya perbezaan adalah untuk sup chunky yang anda ingin menjadi lebih berhati-hati untuk memotong sayur-sayuran ke dalam, walaupun kecil, kecil atau lebih kecil untuk memasak dan mudah makan. Sup krim akan dimasak pada akhir, jadi bagaimana sayur-sayuran melihat ke dalam sup tidak penting.

Yang sayur-sayuran berfungsi? Cuba mana-mana sayur-sayuran di bawah, bersendirian atau digabungkan:

Perhatikan bahawa anda boleh menjinakkan rasa yang lebih kuat daripada sayur-sayuran salib seperti brokoli atau kubis dengan menggunakannya dengan kentang yang lebih lembut. Juga, anda boleh menebal sup yang dibuat dengan sayur-sayuran berdaun seperti bayam dengan menggunakannya dengan sayur-sayuran berkanji seperti kentang atau akar saderi.

Masak aromatik

The Spruce / Molly Watson

Sup terbaik dibuat dengan asas rasa di luar hanya veggie utama (s). Jika anda ingin membuat sup chunky dan tidak peduli jika sup adalah vegetarian, anda juga boleh memulakan dengan memasak dengan beberapa keping bacon cincang, pancetta, atau sosej, jika anda suka. Walau bagaimanapun, walaupun dengan 1 hingga 2 cawan bawang cincang, bawang, saderi, dan / atau lobak merah untuk memulakan akan memberi sup rasa kedalaman yang lebih besar. Satu sudu atau lebih bawang putih, jahe dan / atau chili boleh menambah rasa lebih. Satu sudu kecil atau rempah-rempah seperti jintan, paprika, atau ketumbar tanah akan menambah profil perisa. Bermain di sekitar dengan kombinasi rasa di sini meletakkan pelbagai tepung sayuran yang tidak terhingga di tangan anda.

Dimulakan dengan mencairkan atau memanaskan beberapa sudu mentega, minyak zaitun, minyak sayuran, atau lemak bacon atau lemak babi di dalam periuk besar. Sekiranya anda mahu menambah daging, tambah terlebih dahulu dan masak sehingga ia membuat apa-apa lemak. Jika tidak, mulailah dengan aromatik yang lebih lama memasak seperti bawang, bawang, saderi, atau lobak merah. Taburkan dengan 1/2 sudu teh garam dan masak, kacau sehingga aromatik telah melembutkan, 3 hingga 5 minit.

Kemudian masukkan bawang putih yang dicincang, halia segar parut, atau chilac dicincang halus, jika anda ingin menggunakannya. Kacau dan masak sehingga campuran menjadi sangat harum, kira-kira 1 minit. Sekarang taburi rempah-rempah, jika ada, anda mahu gunakan. Kacau untuk menggabungkan segala-galanya dan masak sehingga campuran bercampur-campur lagi, kira-kira 30 saat.

Tambah Sayuran

The Spruce / Molly Watson

Kini tiba masanya untuk menambah acara utama: sayur-sayuran bintang sup anda. Anda akan mahu kira-kira 6 cawan sayur-sayuran cincang. Ingat, jika anda akan memasak sup itu, sayuran boleh agak dicincang.

Tambah cecair

The Spruce / Molly Watson

Tidak ada gunanya berbohong: stok buatan sendiri (seperti sup ayam ini) membuat sup terbaik. Yang mengatakan, anda boleh benar-benar membuat sup lazat, nikmat, sup mendesak dengan stok yang dibeli di kedai atau air lama biasa. Mana-mana cecair yang anda pilih, tambah cukup untuk menampung sayur-sayuran, mungkin kira-kira 6 cawan atau lebih jika anda mengikuti jumlah yang disenaraikan.

Sehingga secawan cecair ini boleh menjadi wain atau bir, jika anda suka. Sekiranya anda ingin menggunakan alkohol, pastikan anda menambahnya terlebih dahulu, bawanya ke dalam mendidih, dan renehkannya selama 10 minit sebelum menambah cecair lain-ini akan membantu memasak rasa alkohol, menumpukan rasa wain atau bir, dan teruskan sup daripada rasa yang sedap.

Bawa segalanya ke dalam mendidih, kemudian mengurangkan haba untuk mengekalkan reneh yang mantap. Masak sehingga sayur-sayuran lembut.

Kacau Dalam Penambahan Akhir & Laraskan Perasa

The Spruce / Molly Watson

Untuk sup chunky, anda boleh menambah pasta, nasi, jelai atau pati lain yang dimasak selepas sayur-sayuran dimasak (anda boleh, pastinya, memasaknya dalam sup, tetapi ia membawa kepada sup mentega yang sangat berdaun dan sukar untuk mendapatkan segala-galanya untuk memasak untuk tekstur terbaik mereka).

Untuk sup lancar, kini adalah masa untuk menambah krim, susu, krim, krim masam, atau yogurt untuk menjadikannya lebih krim. Anda boleh menambah seberapa banyak atau sedikit yang anda suka. Dalam sesetengah keadaan (seperti Sup Kembang kol ini), tambah sup sekejap sebelum ini dan kemudian banyak susu pada masa ini untuk membuatnya berkrim tanpa satu tan lemak. Dalam keadaan lain (seperti sup skuad butternut ini), jumlah minimum krim, creme fraîche, atau krim masam hanya menambah sentuhan kelancaran kepada sup yang kaya dengan veggie.

Ini juga adalah masa untuk menambah mana-mana herba baru-thyme, pasli, dill, pudina-yang merayu kepada anda. Daun lembut, herba yang lebih ringan seperti pasli, cilantro, atau pudina boleh ditambah dengan segelintir jika anda suka. Tetapi herba yang lebih kuat seperti rosemary atau oregano… tambah mereka dalam jumlah kecil dan rasa kecil 1/2-sudu teh sebelum menambah lagi.

Mana-mana sup yang anda buat, sekarang bahawa anda mempunyai semua ramuan dalam periuk, rasa itu. Anda akan, sememangnya, perlu menambah garam. Tambah garam dalam kenaikan 1/2-sudu teh, kacau untuk menggabungkan dan membubarkannya sebelum merasa. Dan apa yang anda rasa apabila anda mengunyah sudu kecil itu? Rasa cerah dalam rasa.

Campuran atau Purée, Jika Anda begitu Kecenderungan

The Spruce / Molly Watson

Kunci kepada sup krim yang sangat licin adalah untuk memutarnya lebih lama dari yang anda rasa perlu. Sup akan dicampur dengan cepat, tetapi jika anda terus berputar-putar, ia akan mengambil kreamier, tekstur halus yang cantik.

Hiasan & Hidangkan

The Spruce / Molly Watson

Malah hiasan yang paling mudah membuat mangkuk sup khas. Pengisaran lada hitam, gerimis minyak zaitun tambahan dadu, kelebihan keju Parmesan adalah pilihan super-mudah tetapi rasa. Untuk petua mengenai garnishing seperti pro, lihat rahsia untuk sup buatan sendiri yang tidak dapat ditembusi.