Roger Stowell / StockFood Creative / Getty Images
Beras dimuatkan dengan arsenik dan itu membimbangkan untuk seluruh penduduk Asia yang beras adalah beras.
Mengapa? Apakah Arsenik?
Arsenik adalah unsur kimia (ingat jadual unsur kimia dari sekolah menengah? Arsenik adalah simbol As.) Dengan pelbagai kegunaan industri. Arsenik adalah sebahagian daripada ubat tradisional Cina dan, semasa pemerintahan Elizabeth I dari England, beberapa wanita (termasuk ratu) memohon campuran arsenik, cuka dan kapur di kulit mereka untuk meringankan dan menghalangi tanda-tanda usia tua.
Diambil dalam jumlah yang banyak, arsenik boleh menyebabkan penyakit yang teruk yang boleh mengakibatkan kematian. Kekuatan arsenik sebagai racun telah diketahui sejak abad pertama dan ia merupakan alat kegemaran untuk melakukan pembunuhan kerana gejala-gejala dapat dijelaskan sebagai keracunan makanan biasa. Dalam sejarah, keluarga Borgia mungkin merupakan banduan paling terkenal yang membunuh musuh politik dengan arsenik.
Bagaimana Ia Berlaku
Tetapi siapa yang akan meletakkan arsenik dalam beras? Tiada sesiapa. Arsenik berasal dari air dan tanah, dan kehadirannya adalah kejadian semula jadi. Oleh itu, tidak mungkin seseorang itu sengaja menjangkiti bekalan beras dunia dengan bahan beracun ini. Malah, walaupun nampaknya nasi telah dikenal pasti dalam rasa arsenik dalam makanan baru-baru ini, perlu diperhatikan bahawa sayur-sayuran, buah-buahan, jus buah-buahan dan daging ayam yang berdaun juga merupakan kapal untuk membuang arsenik dari alam ke sistem penghadaman kita.
Malah orang yang tidak makan nasi, sayur-sayuran berdaun, buah-buahan, jus buah-buahan, dan daging ayam boleh mendapat arsenik dalam sistem pencernaan mereka melalui air minum. Di Persidangan Arsenik Persatuan Royal Geographic yang diadakan di London, satu kertas yang dibentangkan menamakan negara-negara dengan pencemaran arsenik yang paling teruk dan Amerika Syarikat mendarat di tempat keempat.
Berita Baik
Walau bagaimanapun, terdapat berita baik untuk pemakan nasi. Kebanyakan arsenik dalam beras boleh dibuang dengan membilas bijirin sebelum memasak. Ia adalah satu amalan yang kita telah memerhatikan dari hari kita belajar memasak nasi. Sesetengah tukang masak menentang membilas dengan mendakwa bahawa banyak mineral masuk ke dalam air membilas dan ke dalam longkang. Kami selalu berhujah bahawa di negara yang beras dijual dengan kilo di tong terbuka yang mengekspos biji-bijian yang tidak dimakan untuk debu dan bakteria yang dibawa oleh serangga dan pengendalian manusia, tidak ada cara Kami akan memasak nasi tanpa membilasnya sebelum memasak dengan kurangnya tiga perubahan air. Sekarang, ternyata kami telah memihak kepada diri sendiri dengan enggan mengikuti pembela anti pembilas beras.
Kerana tidak ada cara untuk menentukan sama ada beras yang digunakan dalam produk padi diproses (termasuk bijirin padi dan makanan bayi) dibilas secara menyeluruh sebelum diproses, adalah lebih baik untuk menjauhinya.
