SUSANSAM / Getty Images
-
Membuat Parathas
Bahagikan doh ke dalam bola. Petrina Verma Sarkar
Parathas (roti panggang India yang pan-goreng) benar-benar merawat. Renyah dan serpihan, mereka berfungsi dengan baik dengan kebanyakan hidangan India, sama ada kari yang digali atau kering. Jangan dihalang dengan beberapa langkah dalam tutorial ini-walaupun prosesnya mungkin memakan masa yang banyak, parathas sebenarnya pantas dibuat. Dengan parathas, yang lebih besar dan berlapis, mereka lebih baik. Bagaimanapun, rasa jernih yang anda buat itu bergantung kepada citarasa anda.
Apa yang Anda Perlu:
- Pin FlourRolling dan board atau matFrying pan
-
Roll Dough Paratha Into Balls
Doh untuk parathas adalah seperti doh untuk chapatis. Untuk membuat sedozen parathas, campurkan 2 cawan tepung gandum dalam mangkuk dengan air dan garam (secukup rasa). Mempunyai 1 cawan minyak sayuran di tangan. Anda perlu 2 sudu minyak untuk anda menguli doh. Gunakan minyak yang lain untuk menggoreng.
Sebaik sahaja anda telah menyiapkannya, bahagikan adunan ke bahagian yang sama, kira-kira saiz bola golf. Gulung antara telapak tangan anda, gunakan tekanan lembut, sehingga bola licin dan tanpa retak. Buat seberapa banyak yang anda perlukan dan bersiap sedia untuk melancarkan.
-
Coat a Ball With Flour
Petrina Verma Sarkar
Cubalah satu bola dengan tepung ringan. Melakukannya akan menghalang bola dari melekat pada permukaan rolling.
-
Ratakan
Petrina Verma Sarkar
Ratakan bola adunan.
-
Gulung
Petrina Verma Sarkar
Menggunakan pin bergulung kecil, gulung dengan gerakan bulat sehingga anda mempunyai bulatan 4 inci.
-
Minyak dan Lipat Separuh
Petrina Verma Sarkar
Buat lapisan pertama. Gunakan setengah sudu teh minyak dan disebarkan ke seluruh permukaan bulatan. Pada peringkat ini, anda boleh menambah zing tambahan ke paratha dengan menyiramnya dengan rempah-rempah seperti biji jintan atau serpihan cabai merah kering. Sekarang lipat bulatan pada separuh untuk membentuk separa bulatan.
-
Minyak dan Lipat Ke Segitiga atau Square
Petrina Verma Sarkar
Sebarkan 1/4 sudu teh minyak di seluruh permukaan separa bulatan. Sekarang lipatnya separuh untuk membentuk segitiga. Bagaimana anda melipat sepenuhnya kepada anda jadi bersenang-senang dengan bentuk parathas anda! Idea ini adalah untuk merapikan dan melipat untuk membuat lapisan.
Untuk membuat bentuk persegi: Pada peringkat bulatan, sebarkan minyak dan kemudian lipat kedua sisi bertentangan ke atas untuk bertemu di tengah. Sekarang sapukan minyak pada permukaan yang dilipat dan lipat dua hujung yang lain untuk bertemu di tengah.
-
Ratakan
Petrina Verma Sarkar
Lipat dan lapisan sedang dilakukan sekarang. Ratakan segitiga dengan jari anda dan anda bersedia untuk melancarkan. Anda boleh menyediakan banyak parathas seperti yang anda suka sehingga tahap ini dan membuat mereka bersedia untuk melancarkan atau membuat mereka satu demi satu.
-
Debu Dengan Tepung
Petrina Verma Sarkar
Culikan satu segitiga dalam tepung. Melakukan ini akan menghalangnya daripada melekat pada permukaan rolling.
-
Roll Flat
Petrina Verma Sarkar
Gunakan gerakan bulat untuk melancarkan paratha dan cuba untuk menjaga bentuk yang anda mulakan dengan.
-
Gulung ke 1/4-inci tebal
Petrina Verma Sarkar
Semasa bergolek, jangan tekan terlalu keras kerana ini akan menyebabkan lapisan untuk melekat bersama dan paratha tidak akan berkeringat. Jangan buat paratha terlalu nipis, sama ada. Berhenti bergolek apabila ia telah mencapai tebal 1/4 inci, tidak kira saiznya.
-
Menggoreng Paratha
Petrina Verma Sarkar
Panaskan pan di atas api sederhana; letakkan paratha dalam kuali.
Paratha sudah siap untuk flip pertama apabila anda mula melihat benjolan atau buih di permukaan atas. Gunakan spatula untuk membalikkannya.
-
Selepas Flip Pertama
Petrina Verma Sarkar
Inilah bahagian pertama yang sepatutnya kelihatan selepas anda membalikkannya buat kali pertama.
-
Minyak dan Flip Lagi
Petrina Verma Sarkar
Sebarkan kira-kira 3/4 sudu teh minyak di seluruh permukaan paratha. Kemudian flip paratha lagi.
-
Minyak Sampingan dan Flip Lain
Petrina Verma Sarkar
Sebarkan kira-kira 3/4 sudu teh minyak di sisi paratha yang kini menghadap ke atas. Balikkan paratha sekali lagi.
-
Selepas Flip Terakhir
© Petrina Verma Sarkar
Inilah yang harus kelihatan seperti paratha selepas flip terakhir.
-
Tekan untuk Crisp
Petrina Verma Sarkar
Untuk membuat paratha garing, gunakan spatula atau sudu slotted untuk perlahan-lahan tekan ke seluruh permukaan dalam gerakan bulat. Flip jika diperlukan dan ulangi di sisi lain sehingga anda mempunyai krispness yang diinginkan (suatu perkara keutamaan). Perhatikan bagaimana lapisan telah dipisahkan.
-
Selesai Paratha
Petrina Verma Sarkar
Paratha selesai. Anda kini boleh mengeluarkannya dari kuali dan berkhidmat dengan serta-merta, atau simpan di dalam bekas terlindung dengan tuala kertas. Ini menjadikan panas paratha hangat dan menghalangnya daripada menjadi basah.
