LauriPatterson / Getty Images
-
Apa Ayam Rotisserie?
Will Heap / Getty Images
Rotisserie memasak adalah sejenis panggang, dan memanggang hanya bermaksud memasak makanan yang ditemui dalam ketuhar atau panggangan. Ayam panggang bertukar menjadi ayam rotisserie apabila ia ditumbuk ke atas meludah dan diputar di atas panggangan atau api terbuka untuk memasak lebih.
Ayam Rotisserie bukan sahaja makanan yang popular dari kaunter deli tempatan anda, tetapi juga cara terbaik untuk memasak ayam. Dua perkara yang tidak diketahui umum tentang ayam rotisserie adalah bahawa ia adalah yang terbaik apabila segar dari grill-tidak selepas menghabiskan berjam-jam di bawah lampu pemanasan. Kedua, menyediakan ayam rotisserie agak mudah. Dengan gril (arang atau gas), kit rotisserie, dan ayam, anda boleh mencapai hidangan yang lebih sedap di rumah daripada yang terdapat di kebanyakan kedai runcit.
-
Apa yang Anda Perlu
Ryan McVay / Getty Images
Untuk membuat ayam rotisserie anda di rumah, anda perlu:
- Grill Rotisserie kit untuk model spesifik grillFuel anda untuk panggangan untuk berjalan selama 2 hingga 3 jamHot pad atau sarung tangan tahan apiRaman termometer yang boleh dimakan Ayam bijiSatu lemon besar (atau epal, kentang, atau oren) 1/2 cawan minyak zaitun1 / 2 cawan jus lemon2 sudu besar segar daun rosemary
-
Sediakan Ayam
FoodPhotography Eising / Getty Images
Buang apa-apa kandungan dari dalam ayam dan potong apa-apa kulit longgar. Untuk meningkatkan kelembutan dan kelembapan, kami mencadangkan supaya anda menghidang ayam sebelum memanggang, tetapi langkah ini tidak wajib. Ia juga membantu untuk mengetuk ayam untuk memegangnya lebih baik di rotisserie.
-
Sediakan Rotisserie
Mengenai BBQ Inc.
Menetapkan rotisserie adalah operasi yang cukup mudah yang hanya memerlukan 10 minit dan pemutar skru. Ikuti arahan untuk gril dan kit anda untuk memastikan semuanya stabil dan didirikan dengan betul.
-
Sediakan Rod Rotisserie
Mengenai BBQ Inc.
Masalah pertama dengan meletakkan ayam di rotisserie ialah ayam pada dasarnya berongga. Ini tidak memberi rod rotisserie banyak untuk dipegang dan boleh menyebabkan ayam itu menjadi longgar dan berhenti berputar. Beku rotisserie ada di sana untuk memegang burung, tetapi kita mendapati bahawa meletakkan sesuatu di dalam rongga ayam membantu untuk mengamankannya.
Kami menggunakan limau besar untuk tujuan ini. Hanya benih lemon ke rod rotisserie di mana ayam itu akan menjadi. Pastikan anda mempunyai satu garpu pada batang di sebelah pemegang dan letakkan ia menunjuk ke tengah. Lemon akan mengisi rongga ayam dan membantu memegangnya. Sebagai memasak ayam, ia akan menyusut sedikit memberikannya lebih baik. Jika anda tidak menyukai rasa limau pada ayam anda, anda boleh menggunakan epal, bawang, atau oren.
-
Selamatkan Ayam
Mengenai BBQ Inc.
Adalah penting agar anda mendapat ayam yang dijamin dengan rod rotisserie sekaligus mungkin. Ini adalah langkah yang paling mencabar dalam proses ini, tetapi jika anda melakukannya dengan betul, anda tidak akan mempunyai masalah lagi dengannya. Oleh kerana ayam mempunyai banyak bahagian yang longgar, anda perlu mengamankan bukan hanya burung tetapi kaki dan sayap. Inilah sebabnya kami mencadangkan trussing ayam terlebih dahulu.
Adalah lebih mudah untuk menstabilkan ayam di atas piring atau papan pemotong kemudian jalankan batang (dengan lemon) melalui bahagian bawah ayam dan keluar melalui leher. Ini meletakkan lemon dengan selamat di dalamnya. Letakkan garpu kedua pada batang menunjuk ke arah ayam dan bawa ia melalui. Ia mungkin kelihatan seperti anda tidak mempunyai cukup tangan untuk operasi ini tetapi bersabar. Anda perlu memastikan bahawa ayam keseluruhan adalah ketat di dalam garpu sebelum meneruskan. Tekan garpu bersama-sama, mengumpul kaki dan sayap di garpu supaya ia diadakan di tempat. Sekiranya anda mempunyai sayap yang menjuntai ia akan berkeliaran dan mungkin terbakar, jadi letakkannya di antara garpu garpu.
Sebaik sahaja anda menghidupkan burung itu, ketatkan skru pada garpu. Kami cadangkan anda melancarkan sedikit untuk memastikan kaki dan sayap dipegang.
-
Tetapkan Pengimbangan
Mengenai BBQ Inc.
Menyeimbangkan ayam di rotisserie memastikan ia memasak secara merata dan tidak membakar motor rotisserie. Jika kit rotisserie mempunyai pengimbangan, maka tidak ada masalah untuk mendapatkannya seimbang. Jika tidak, tidak ada terlalu banyak yang boleh anda lakukan mengenainya. Ayam lebih berat pada bahagian belakang daripada pada bahagian payudara.
Untuk mengimbangi ayam, keluarkan motor dari braket dan letakkan tong rotisserie dengan ayam di panggangan sehingga bergerak dengan bebas. Sisi berat akan turun ke arah bawah. Tarik pengimbangan semula lurus dan ketatkan. Ia tidak akan seimbang sepenuhnya, tetapi anda akan mengimbangi berat badan yang cukup untuk membolehkan motor mengendalikan beban dengan mudah.
Sekarang pasangkan motor dan pasangkannya. Pastikan bahawa ayam tinggal di atas batang dan ia mudah berubah. Sebaik sahaja anda telah menentukan bahawa ia stabil, anda boleh memulakan grill.
-
Mulakan Grill
Eirasophie / Getty Images
Ayam Rotisserie dipanggang secara tidak langsung. Ini bermakna bahawa pembakar langsung di bawah ayam dimatikan dan bahawa semua haba disediakan oleh pembakar lain. Sekiranya pembakar di bawah ayam di atas anda akan mendapat suar-up.
Laraskan haba pada panggangan anda sehingga suhu mencapai sekitar 350 F. Ia bukan idea yang baik untuk mengembara terlalu lama. Lebih baik mengawasi ayam untuk beberapa minit pertama untuk memastikan semuanya berjalan dengan lancar.
-
Baste the Chicken
Mengenai BBQ Inc.
Anda mungkin menyedari bahawa kami tidak banyak melakukan rasa ayam. Sekarang adalah masa untuk mula menambah rasa dengan membuang bahagian luar burung. Anda boleh menambah apa sahaja yang anda suka, tetapi kami akan berpegang dengan lemon dan rosemary sedikit.
Basta yang baik perlu mempunyai rasa dan minyak. Minyak (yang boleh menjadi lemak seperti mentega atau minyak zaitun) membantu memegang kelembapan dan menanam permukaan ayam. Untuk baste ini anda perlu: 1/2 cawan minyak zaitun, 1/2 cawan jus lemon, dan 2 sudu daun rosemary segar. Memecah daun rosemary sedikit dengan pin rolling untuk mendapatkan minyak keluar. Tambahnya kepada minyak zaitun dan jus lemon.
Mula membakar ayam selepas kira-kira 20 minit di rotisserie. Teruskan baki setiap 20 minit sehingga ayam hampir selesai.
-
Periksa Suhu
Mengenai BBQ Inc.
Pada suhu memasak antara 300 F dan 350 F, ia mengambil ayam sekitar 20 hingga 30 minit per paun untuk memasak. Ayam 4 paun akan mengambil masa hampir 2 jam. Apabila suhu dalaman ayam mencapai 175 F, sudah tiba masanya untuk mengambilnya.
Sebagai memasak ayam, anda mungkin dapat melihat bahawa ia cenderung memuntahkan. Seperti ayam yang hampir selesai, pancutan ini hilang. Juga, kulit ayam akan berwarna coklat keemasan. Ini adalah petunjuk bahawa ia hampir selesai dan masa untuk mula memeriksa suhu.
Untuk menguji suhu dalaman, gunakan termometer daging dan bacakan sekurang-kurangnya dua tempat yang berbeza. Uji pusat dada ayam dan di paha kanan di atas pukulan. Ini adalah bahagian paling padat ayam dan yang paling lambat untuk dimasak. Apabila kedua-dua tempat ini dibaca di atas 175 F, adalah masa untuk mengambil ayam di luar panggangan.
-
Ambil Chicken Off the Grill
Mengenai BBQ Inc.
Setelah ayam rotisserie telah mencapai suhu yang tepat, sudah waktunya untuk menahannya. Mempunyai pad panas atau sarung tangan tahan api dan plat atau papan pemotong yang siap di sebelah gril. Ingat bahawa rod logam rotisserie akan menjadi kira-kira 300 F apabila anda mengambilnya. Mudah membakar diri, jadi berhati-hati.
Apabila mengambil rod rotisserie dan ayam di luar grill, mulakan dengan mematikan pembakar dan motor rotisserie. Kami mendapati ia biasanya lebih mudah untuk mengangkat dan menarik motor terlebih dahulu untuk menghalangnya. Dapatkan pegangan baik di kedua-dua hujung dan letakkan ayam di atas pinggan dan papan pemotong. Burung itu boleh jatuh ke tanah supaya cengkaman yang baik padanya.
-
Keluarkan Ayam
Mengenai BBQ Inc.
Menggunakan pad panas atau sarung tangan, lepaskan skru pada garpu bertentangan dari pemegang dan luncurkannya. Kini ayam itu bebas bergerak. Memegang ayam di atas piring atau memotong, perlahan-lahan tarik batang dari ayam. Lemon yang kami masukkan di dalamnya akan tinggal bersama ayam dan anda boleh mengeluarkannya sebelum ukiran. Biarkan ayam berehat selama 5 minit untuk membolehkan jus mengalir kembali ke dalam daging. Kemudian anda boleh mengukir dan menghidangkan ayam.
