The Spruce / Molly Watson
-
Mula Dengan Telur Segar
The Spruce / Molly Watson
Jelas, anda tidak akan menggunakan telur busuk, tetapi kami mahu segar seperti baru-baru ini dari ayam. Pasti, telur segar cenderung rasa lebih baik dan bahkan mempunyai lebih banyak nutrien, tetapi itu bukan sebab yang perlu ditunjuk di sini. Faktanya adalah bahawa telur yang lebih segar, semakin mudah mereka memakan . Jangan main-main. Telur segar semata-mata memegang bentuknya dengan lebih baik apabila tergelincir ke dalam cairan pemburuan liar.
Tetapi, sekali lagi, yang paling penting dari segi pemburuan haram, lebih segar dan dengan itu telur berkualiti lebih baik menjadikan bentuknya lebih mudah apabila dibajak, jadi letakkan diri anda untuk berjaya dan mulailah dengan telur yang baik.
Nota: Membiarkan telur datang ke suhu bilik sebelum memburu mereka membantu mereka memasak lebih merata. Ambil telur yang anda ingin menghancurkan peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit sebelum anda merancang memasaknya.
-
Haba Cecair Penipuan
The Spruce / Molly Watson
Langkah seterusnya untuk telur rebus yang sempurna adalah untuk mencapai suhu yang betul untuk cecair pemburuan. Jika terlalu sejuk, telur akan memisahkan dan jenis larut ke dalam cairan pemburuan haram sebelum memasak; jika ia terlalu panas, anda akan berakhir dengan putih sukar dan kuning masak.
Isi kuali sos atau pan yang cetek dengan sekurang-kurangnya satu inci air atau sup dan kira-kira 2 sudu cuka atau jus lemon untuk setiap 1 cawan air. Asid dari cuka atau lemon akan membantu putih telur membeku cepat, yang seterusnya akan membantu telur mengekalkan bentuknya semasa memasak.
Panaskan cairan pemburuan di atas api yang sederhana sehingga buih dibentuk di sepanjang bahagian bawah dan sisi kuali, tetapi jangan putus atau datang ke permukaan; jika anda mempunyai termometer yang cepat-baca, gunakannya-anda sedang mencarinya untuk membaca 180 F. Laraskan haba untuk mengekalkan suhu ini.
-
Jaga Telur Singkat Ke Dalam Cecair
The Spruce / Molly Watson
Crack telur menjadi ramekin individu atau cawan mengukur. Pra-retak telur membolehkan anda mengeluarkan sebarang bit shell, mulailah lagi jika kuning telur pecah, dan mempunyai lebih banyak kawalan ketika membimbing telur ke dalam kuali.
Pegang ramekin yang mengandungi telur di permukaan cair dan tuangkan telur ke dalam cecair (atau ke dalam cincin atau bentuk jika anda menggunakannya). Ulangi dengan telur yang tersisa, sehingga empat telur setiap batch jika kuali itu cukup besar.
-
Pan Pan atau Spoon Cair Lebih Telur
Spruce / Molly Watson Tutup kuali atau sudu lembut sedikit cairan pemburuan ke atas setiap telur untuk membantu menetapkan puncak. Untuk telur rebus dengan putih yang ditetapkan dan kuning panas, masak telur suhu bilik selama 2 minit dan telur sejuk 3 minit. Untuk set kuning masak masak 2 minit lagi.
-
Angkat Telur daripada Cecair
Spruce / Molly Watson Gunakan sudu slate atau spatula untuk mengangkat setiap telur keluar dari cairan pemburu. Jika telur telah tersangkut sedikit ke dalam kuali, lancar berfungsi pinggiran alat antara telur dan kuali untuk melonggarkan sebelum mengangkat telur.
-
Tiriskan Telur
The Spruce / Molly Watson
Tetapkan telur pada tuala dapur bersih atau lapisan tuala kertas untuk mengalirkan sebanyak mungkin cecair. Pat puncak mereka kering, jika anda suka.
Nota: Sekiranya anda memburu lebih daripada satu kumpulan, telur rebus boleh disimpan dalam air suam sehingga semua dimasak, kemudian "keringkan" mereka sebelum disajikan.
-
Berkhidmat Telur rebus
The Spruce / Molly Watson
Telur rebus paling kerap dilayan biasa atau roti panggang. Garam, lada, dan sos panas adalah sangat baik, seperti salsas dan chutneys segala macam.
Untuk persembahan yang lebih elegan, cair mentega dalam kuali, tambah beberapa herba cincang baru dan tambah telur rebus hanya untuk memanaskannya. Berikan segera.
Telur rebus juga membuat tambahan, kaya protein yang kaya dengan sup dan sup. Mereka juga boleh menukar salad sederhana ke dalam hidangan, seperti kegemaran klasik Perancis bistro salad bunga dengan vinaigrette bawang merah, bacon yang hancur, dan telur rebus di atas.
Anda juga mungkin ingin menyemak bagaimana membuat telur rebus atau bagaimana membuat telur rebus.
