Molly Watson
-
Cut Off Ends
Molly Watson
Mengupas buah oren dengan tangan dan menarik bahagian-bahagiannya adalah baik untuk memakannya daripada tangan, tetapi apabila menggunakan sitrus dengan apa-apa jenis dalam salad buah, tart, atau hidangan lain, anda biasanya mahukan penyingkiran yang lebih teliti daripada kulit dan kulit (bahagian ini adalah dipanggil "supremes" oleh chef). Panduan langkah demi langkah ini mudah untuk menunjukkan bagaimana cara mengupas dan sitrus bahagian seperti pro.
Mulailah dengan oren goreng atau tangerine, grapefruits, atau lemon (kami menggunakan oren di sini, tetapi prinsipnya adalah sama untuk semua sitrus). Anda juga boleh memotong limau menjadi supremes jika anda merasa mencabar. Cari buah-buahan sitrus yang teguh dan berasa berat untuk saiz mereka.
Dengan menggunakan pisau tajam, anda boleh dengan mudah memanipulasi (iaitu, yang sesuai dengan tangan anda - yang ditunjukkan di sini ialah pisau tukang masak 8-inci, tetapi pisau 6-inci, boning, atau pisau parut, selagi mereka tajam, semua bekerja dengan baik), memotong hujung buah. Memotong cukup untuk mendedahkan bulatan buah yang jelas pada setiap hujungnya.
-
Potong Peel & Pith
Molly Watson
Berdiri buah pada salah satu ujungnya. Potonglah satu bahagian kulit dan kulit, potong dari bahagian atas ke permukaan pemotongan. Pastikan untuk mengupas kulit yang cukup untuk mendedahkan buah-buah itu-potongan pertama ini akan menjadi panduan anda untuk seluruh mengelupas.
-
Teruskan Potong Peel & Pith
Molly Watson
Teruskan memotong kulit mengelilingi buah. Perhatikan bahawa anda akan mengorbankan beberapa buah buah untuk menghilangkan kulit dan kulitnya secara keseluruhan. Jika anda merasa bercita-cita tinggi anda boleh mencuba dan memotong seberapa dekat dengan kulit yang mungkin.
-
Mula Memotong Seksyen Pertama
Molly Watson
Pegang buah yang dikupas di tangan anda (atas mangkuk untuk mengumpul jus, jika anda suka). Menggunakan pisau tajam yang sama, potong antara satu bahagian buah dan membran yang memisahkannya dari bahagian seterusnya ke tengah buah.
-
Potong Bahagian Pertama
Molly Watson
Potong antara bahagian yang lain dari bahagian yang sama dan membran di sisi yang lain. Dengan mengikuti membran di setiap sisi, anda semestinya akan dipotong pada sudut ke arah pusat buah, melepaskan bahagian.
Ulangi dengan bahagian buah yang bersebelahan dengan yang anda baru alihkan, potong antara membran di sebelah bahagian yang kini dibuang dan bahagian seterusnya. Teruskan dengan bahagian yang selebihnya. Anda akan berakhir dengan segenggam jeruk segenggam di tangan anda. Kencangkan jus di atas bahagian, jika anda suka, dan membuangnya.
-
Seksyen Citrus
Molly Watson
Nikmati buahnya sendiri, dengan jeruk lain dicampur, dibuang dalam salad hijau, atau digunakan dalam salad buah yang lebih rumit.
Perhatikan bahawa kaedah ini sangat berguna jika anda mendapatkan tangan pada oren darah kerana mereka lebih sukar untuk mengupas daripada oren lain dan mereka memamerkan warna terbaik mereka ketika terbaik tanpa lapisan dan membran.
Supremes Citrus sempurna di Fennel, Grapefruit dan Arugula Salad, Beet dan Orange Salad, atau Citrus Pomegranate Salad.
