/ Diana Miller / Getty Images
Molasses digunakan untuk menjadi pemanis utama yang digunakan pada zaman dahulu sehingga gula putih halus menolaknya ke belakang rak. Ia mempunyai rasa tersendiri yang membawa berkilau ekstra kepada resipi berpasir seperti roti halia atau toffee.
Molasses History
Istilah bahasa Inggeris molasses berasal dari melaço Portugis yang pada gilirannya berasal dari bahasa Latin , yang bermaksud madu. Melasus (pertama) mula-mula dilihat di cetak pada tahun 1582 dalam sebuah buku Portugis yang memperjuangkan penaklukan Hindia Barat.
Molasses dieksport ke Amerika Syarikat dari Hindia Barat untuk membuat rum. Cukai yang tinggi telah dikenakan terhadap molase oleh British menerusi Akta Molasses 1733, tetapi kewajipannya begitu banyak diabaikan oleh kolonis AS bahawa cukai dikurangkan pada tahun 1764 dengan harapan lebih banyak akan mematuhi.
Sehingga tahun 1880-an, molase adalah pemanis yang paling popular di Amerika Syarikat, kerana ia lebih murah daripada gula halus. Ia dianggap sangat lazat dengan garam.
Selepas berakhirnya Perang Dunia I, harga gula halus menurun secara drastik mengakibatkan penghijrahan pengguna dari molase ke kristal gula putih. Menjelang tahun 1919, penggunaan gula per kapita AS adalah dua kali ganda pada tahun 1880, dengan kebanyakan rakyat Amerika beralih sepenuhnya dari molase ke gula pasir putih dan coklat.
Pada bulan Januari 1919, tong molasses yang besar di Syarikat Kemusnahan Kemurnian di Boston meletup. Apa yang dikenali sebagai "Banjir Besar Molasses" membunuh 21 orang dan menumpahkan dua juta gelon molase ke jalan-jalan.
Cukup menarik, sirip sekarang berharga kira-kira dua kali ganda gula yang halus. Bersama produk alkohol dan rum industri, molase juga boleh digunakan untuk membuat ragi, menyembuhkan tembakau, dan makanan ternakan.
