Brett Stevens / Cultura / Riser / Getty Images
Walaupun ia bergaya untuk mengungguli segalanya dari mangkuk Buddha ke roti bersalut alpukat dengan telur goreng, pilihan yang lebih sihat adalah menggantikan telur goreng dengan rebus.
Dengan hanya 77 kalori, 6 gram protein, dan 5 gram lemak sihat, telur membungkus pukulan pemakanan untuk bermula, tetapi telur rebus melangkah lebih jauh lagi: kerana mereka dimasak dalam air, mereka tidak mempunyai lemak tambahan.
Namun, memasak keajaiban kecil dapat menakut-nakuti para koki yang paling berpengalaman. Mencapai bentuk yang sempurna bulat, memastikan bahawa kuning telur dan putih adalah legap (tetapi tidak keras) seolah-olah seperti kerja hanya tukang masak pendek boleh menguasai. Tetapi ia lebih mudah daripada itu.
Caranya untuk membuat telur rebus yang sempurna adalah menjaga telur padat dan pastikan ia memegang bentuknya. Ini terbaik dicapai dengan menggunakan telur segar yang mungkin. Semakin tua telur mendapat, semakin cenderung meratakan atau menyebar.
Jika telur anda tidak segar, anda boleh menambah beberapa titis cuka atau jus lemon ke dalam air. Asid di dalam air akan membantu telur memegang bentuknya.
Anda juga boleh memecahkan telur dalam cawan ukur kemudian tuangkan ke dalam air; ini akan membantu menghalang mana-mana kulit telur dari jatuh ke dalam air.
Semasa memasak telur, air harus mendidih, tidak mendidih. Terlalu kuat mendidih akan memecah telur. Tetapi jika air itu tidak cukup panas, telur mungkin gugur sebelum memasak. Suhu air yang sesuai untuk telur pemburuan adalah sekitar 180 ° hingga 190 ° F.
Kesukaran: Purata
Masa Dikehendaki: 5 minit
Ini caranya:
- Isikan periuk besar dengan air dan tambah satu sudu teh cuka atau jus lemon dan sebilangan kecil garam Kosher.Bringkan air ke dalam simmer.Crack telur segar ke dalam mangkuk kecil atau ramekin.When air simmering (tidak mendidih) perlahan hujung telur keluar dari pinggan dan biarkan ia meluncur ke bawah tepi periuk dan ke dalam air. Kacau selama 4 hingga 5 minit atau sehingga putih teguh tetapi masih lembut dan kuning masih cecair. telur dari air menggunakan sudu slotted atau ravioli skimmer.Shake off air berlebihan dan berkhidmat segera.
