David Marsden / Getty Images
Batang Rhubarb menyerupai saderi dengan snap yang sama, tetapi rasa tart yang jelas. Sikat tang dengan gula dan sayur-sayuran serba boleh ini baik untuk hidangan manis dan sedap dari pai hingga chutneys hingga sup. Daun berbentuk hati, berbentuk lebar mengandungi asid oksalat, yang boleh menjadi toksik apabila digunakan dalam kuantiti yang banyak, jadi buanglah mereka sebelum anda menggunakan atau menyimpan tangkai.
Nikmati Rhubarb dalam Moderasi
Batang Rhubarb berkisar dari warna hijau pucat hingga merah purplish-merah. Hidangan rata-rata rhubarb, kira-kira 2/3 cawan, menyumbang kepada pergerakan usus yang sihat kerana kandungan seratnya yang tinggi, tetapi ia juga boleh mempunyai kesan purgatif atau pencahar dalam kuantiti yang lebih besar. Rekod sejarah merujuk kepada ubat-ubatan yang didagangkan di sepanjang Jalan Silk.
Rhubarb mengandungi lebih banyak kalsium daripada cawan susu yang setanding, tetapi dalam bentuk tubuh tidak mudah diserap. Bagaimanapun, tangkai-tangkapan ini menyediakan jumlah vitamin K dan C, potassium dan mangan yang sihat, antara lain vitamin dan mineral. Walaupun kalori secara semulajadi rendah, dengan 20 kalori setiap hidangan, rumpun memerlukan pemanis untuk menjadi enak bagi kebanyakan orang. Tambah gula menimbulkan jumlah kalori dengan ketara dan menafikan beberapa manfaat kesihatan.
Cara Memasak Dengan Rhubarb
Kebanyakan resipi mengarahkan anda untuk memasak, rebus, panggang atau sebaliknya memasak rumpun cincang terlebih dahulu, yang membolehkan anda memasak tangkai tegas sebelum memperkenalkannya ke dalam hidangan anda. Anda boleh menggunakan gula atau pemanis alternatif. Memasang rumpun dengan sejenis buah yang semula jadi manis membolehkan anda mengurangkan gula tambah. Pasta rhubarb strawberi klasik menjadikan pengenalan yang baik untuk ramuan yang menarik ini. Ia juga bersinar dalam tart, kerepek, puding, ais krim, smoothies, dan jem.
Sekiranya gigitan masam menarik perhatian anda, cubalah jeruk garpu, rubarb chutneys atau koktail rhubarb. Anda juga boleh menggunakan runcing mentah mentah sebagai hiasan renyah untuk sup, stew, taco, dan salad, atau mana-mana tempat yang dadu lobak mentah mungkin muncul.
Kedai runcit menjual rhubarb kalengan sepanjang tahun, tetapi perlu diingat bahawa ia sudah mengandungi sedikit gula. Belinya segar di pasar petani dari musim bunga lewat hingga pertengahan musim panas atau beku pada bila-bila masa supaya anda dapat mengawal jumlah pemanis, yang memberikan anda lebih fleksibel dengan resipi anda.
Rhubarb tumbuh dengan baik di iklim musim sejuk, sama ada di tanah atau di dalam pasu, jadi apabila anda menyedari daya tarik tangkai rendah ini, anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk berkembang sendiri. Setelah ditubuhkan, ia memerlukan sedikit penyelenggaraan dan mempunyai reputasi pengeluar yang produktif, sehingga berkembang sendiri harus memberi Anda banyak penggunaan, membekukan dan membagikan.
