Imej Lonely Planet / Getty Images
Lobak biasa didapati, mudah untuk mengabaikannya. Tetapi mereka sayur-sayuran berkhasiat dan serba boleh yang boleh digunakan untuk lebih daripada sekadar makan siang sekolah. Penuh dengan rasa dan deretan, dan penuh dengan beta-karotena dan serat, sayuran akar ini dapat dikukus, dibakar, dicincang, dibersihkan, dicincang, dicincang, jeruk, dan digunakan dalam hidangan dari gurih hingga manis. Wortel berkembang sepanjang tahun di kawasan Amerika Utara yang sederhana, dengan California menghasilkan bahagian singa dari tanaman AS, jadi mereka menjadi bahan pokok di bahagian keluaran kedai runcit.
Apa itu Wortel?
Wortel yang anda dapati di kedai runcit adalah versi wortel liar yang berasal dari sayuran liar, sayuran akar yang berasal dari Eropah dan Asia barat daya. Walaupun kebanyakan kegunaan memanggil hanya taproot, batang dan daun juga boleh dimakan. Lekapan pusaka, pelangi, dan jenis organik lebih mahal berbanding lobak merah jingga standard yang ekonomik.
Cara Menggunakan Lobak
Wortel boleh menjadi yang terbaik dari tanah, menggosok bersih dan dimakan mentah. Dengan wortel muda yang muda, tidak ada keperluan untuk mengupasnya, kerana kulitnya nipis dan lembut. Tuangkan mereka ke dalam parutan kotak besar untuk membuat salad sederhana dengan sedikit wain putih atau cuka sari dan garam.
Wortel yang dipahat bersama bawang dan saderi dengan mentega untuk membentuk mirepoix standard, asas rasa penting untuk sup, stew, saus, dan marinades. Lobak yang dipanggang dengan sedikit minyak zaitun dan taburkan garam (dan mungkin juga gerimis jus oren) menjadi lembut dan manis.
Anda boleh melontarkan lobak merah ke dalam rebusan atau panggang mereka dalam kuali dengan ayam atau daging babi. Wortel berkilau dengan gula perang dan mentega membuat hidangan sampingan yang mudah tetapi menarik untuk segala-galanya dari tongkat ikan hingga daging panggang untuk stik. Wortel yang dicincang dalam cuka menambah sepakan kepada tacos, sandwic, dan salad.
Yuji Sakai / Getty Images
Imej mengatakan lebih banyak tentang saya daripada perkataan. / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Anfisa Kameneva / EyeEm / Getty Images
Apa yang Mereka Rasa Suka?
Wortel boleh merangkumi rasa dari manis hingga piney dan herba menjadi berkayu untuk bersalut dan pahit, bergantung kepada pelbagai dan keadaan yang semakin meningkat. Wortel yang dimasak melepaskan gula dalam sel-sel mereka, jadi memanggang atau mengukus mereka mengeluarkan rasa manis.
Resipi Carrot
Wortel memainkan peranan sokongan dalam banyak resipi, menambah rasa manis latar belakang yang halus. Mereka membintangi orang lain, bermain dengan baik dengan rasa yang pelbagai dari manis hingga pedas, dan asin kepada masam.
Di mana untuk Beli Wortel
Cari wortel yang dituai tempatan di pasar petani semasa musim bunga dan musim gugur, apabila anda lebih cenderung untuk mencari jenis yang menarik di samping wortel oren standard. Kedai runcit membawa wortel sepanjang tahun, sama ada keseluruhan dan dipotong, sama ada longgar, dalam tandan, atau dalam pakej. Anda juga boleh mendapatkan wortel bayi yang dipotong saiz snek di banyak kedai serbaneka dan pakej yang lebih besar di kedai makanan secara besar-besaran, di mana anda juga boleh sering membeli berkas mengikut kes itu.
Pilih tegas, wortel yang kaku dengan puncak berwarna hijau terang. Bendungan karet atau retak yang luas menunjukkan usia dan "lenyap." Anda boleh menumbuhkan wortel di rumah di taman yang cerah, atau di luar dan di luar dalam bekas; jenis yang lebih pendek, seperti jenis jari dan wortel bulat, berfungsi dengan baik.
Penyimpanan
Di rumah, potong atau gumpalan sayur-sayuran dan simpan wortel di dalam beg plastik terbuka di dalam laci crisper peti sejuk anda atau dalam bekas tertutup air segar di dalam peti sejuk (pastikan untuk menukar air setiap beberapa hari). Lobak segar disimpan selama beberapa minggu dengan betul disimpan. Pastikan untuk mengeluarkan sayur-sayuran, kerana, mereka akan menghisap kelembapan dari lobak dan menyebabkan wilting prematur jika anda meninggalkan mereka utuh. Puncak harus digunakan dengan segera, tetapi jika anda perlu menyimpannya semalaman, bungkusnya dalam tuala lembap dan letakkan di dalam peti sejuk.
Anda juga boleh membekukan wortel sama ada keseluruhan atau dicincang untuk digunakan dalam resipi. Blanch mereka terlebih dahulu di dalam air masin, kemudian dunk mereka di dalam mandi ais dan biarkan mereka kering sebelum menyegel mereka dalam bekas kedap udara untuk penyimpanan.
Pemakanan dan Faedah
Satu lobak sederhana mengandung 25 kalori dan kekurangan vitamin A setiap 204 peratus, kebanyakannya terdapat dari beta-karoten yang bertanggungjawab untuk memberikan wortel warna mereka. Wortel juga menyediakan vitamin C, E, dan K, serta beberapa vitamin B. Pada 2.9 gram, lobak merah jatuh pada akhir tinggi skala gula untuk sayur-sayuran, tetapi kebanyakan pakar pemakanan masih mengesyorkan makan mereka untuk banyak manfaat kesihatan lain, dengan menyatakan bahawa gula alami tidak menyebabkan lonjakan gula darah seperti gula tambah yang terdapat di soda, bar gula-gula, dan makanan ringan lain yang diproses.
Varieti
Walaupun kebanyakan pengeluaran komersil memberi tumpuan kepada varieti oren, yang cenderung menjadi yang paling manis, wortel tumbuh dalam pelbagai warna, dengan jenis emas, putih, ungu, dan merah yang banyak terdapat di pasaran petani dan kedai runcit khusus. Lobak adalah kedua hanya untuk bit dalam kandungan gula untuk sayur-sayuran. Peraturan praktikal yang baik untuk kedua-dua: warna yang lebih gelap, yang lebih manis.
Mitos
"Wortel bayi" yang anda beli dalam beg di kedai runcit sebenarnya dipotong mesin untuk saiz dari lobak matang sepenuhnya. Anda sering dapat mencari wortel muda yang benar yang dituai pada permulaan musim di kedai runcit dan di pasar petani pada bulan Mei dan Jun, walaupun.
Dan sementara wortel mengandung beta-karoten, mereka tidak akan berbuat banyak untuk memperbaiki penglihatan anda, kecuali kekurangan vitamin A menyebabkan keadaan. Mitos itu bermula pada Perang Dunia II untuk memesongkan perhatian dari juruterbang teknologi radar baru yang sedang digunakan. Rumor menyebarkan bahawa juruterbang meningkatkan penglihatan malam mereka dengan memakan wortel.
Rasa Rainbow Carrot: Panduan kepada Warna yang berbeza dari Wortel
