The Spruce / Diana Rattray
Pengeluar telur mencetak tarikh jualan pada kadbod telur untuk memberi petunjuk tentang berapa lama anda boleh menggunakannya, tetapi mereka tidak dapat memberitahu anda betapa segar telurnya. Sama ada anda membeli telur dari sebuah kedai atau dari petani tempatan anda, anda boleh menentukan bagaimana segarnya dengan helah ini yang hanya melibatkan satu mangkuk air.
Berbaring, Berdiri, atau Terapung
Isi mangkuk dalam atau kuali dengan air paip yang cukup sejuk untuk menutup telur. Letakkan telur di dalam air.
- Jika telur terletak di sisinya di bahagian bawah, sel udara di dalamnya adalah kecil dan ia sangat segar. Jika telur itu berdiri di hujung dan bobs di bahagian bawah, sel udara lebih besar dan ia tidak cukup segar. Ia mungkin berusia satu hingga tiga minggu, yang boleh diterima dengan sempurna. Jika telur mengapung di permukaan, ia adalah buruk dan harus dibuang.
Saiz Sel Udara Bersamaan dengan Tahap Kesegaran
Di dalam setiap telur adalah membran nipis, dan antara membran dan cangkangnya adalah sel udara kecil. Poket udara ini tumbuh lebih besar sebagai usia telur, jadi telur yang sangat segar akan mempunyai sel udara yang lebih kecil daripada telur yang lebih tua.
Apabila anda meletakkan telur keseluruhan di dalam air, sel udara memberi kesan kepada keapungannya. Semakin besar poket udara, semakin banyak telur menjadi dan semakin banyaknya ia akan terapung, memberi anda tanda-tanda umur telur. Itu asas sains telur yang boleh anda gunakan untuk kelebihan anda di dapur.
Menguji Kesegaran Telur Cracked
- Telur yang sangat segar keluar dari kulit akan mempunyai putih tebal keseluruhan yang tidak banyak menyebar. Jeruk akan berdiri dan mempunyai kubah yang bagus dan bulat. Jika putih telur agak nipis dan merebak, telur itu mungkin melewati puncaknya. Kuning yang merata atau yang pecah dengan mudah adalah petunjuk bahawa telur itu sudah tua. putih telur yang sangat segar akan menjadi mendung. Telur telur yang jelas menunjukkan telur yang lebih tua, tetapi tidak semestinya yang buruk. Bau telur busuk tidak dapat dipastikan dan harus segera dilihat apabila retak. Jika berbau busuk, buanglah itu.
Memilih dan Menyimpan Telur
Sebelum anda menggunakan telur anda, ada beberapa perkara yang harus dipertimbangkan ketika membeli dan menyimpannya untuk membantu anda memperoleh pengalaman terbaik.
- Telur AA gred adalah gred tertinggi yang ada. Mereka lebih mahal daripada telur lain tetapi mungkin menjadi pilihan yang baik kerana mereka mempunyai kualiti tinggi dan jangka hayat yang lebih lama. Telur-telur yang telah dihaluskan telah direndam dalam mandi air yang dikawal suhu untuk jangka waktu tertentu untuk memusnahkan semua bakteria di dalamnya tanpa memasak telur. Telur yang disisipkan boleh digunakan dalam resipi yang memanggil telur mentah. Telur telur di dalam peti sejuk di dalam karton asalnya. Adalah lebih baik untuk menunjuk ke ujung kecil, jadi dapatkan kebiasaan membalikkan telur anda apabila anda membawa karton baru ke rumah. Meletakkan ujung kecil menyimpan sel udara di bahagian atas, sebahagian besar telur dan mengurangkan peluang bakteria berbahaya yang mencari jalan dari sel itu hingga kuning telur, yang lebih mudah merosakkan daripada putih.Kegelapan yang seminggu atau lebih tua lebih mudah untuk mengupas daripada telur yang sangat segar apabila dimasak dalam kulit. Ini menjadikan mereka calon yang sempurna untuk telur rebus. Untuk menyimpan telur rebus segar, simpannya di dalam cangkerang sehingga anda sudah bersedia untuk memakannya.
