Clare Jackson / EyeEm / Getty Images
Kacang hijau, buah anggur muda yang lembut dan lembut yang anda dapati menumpuk tinggi dalam berkas kusut di pasar petani, boleh dimakan dimasak atau mentah. Mereka sering muncul dalam masakan Asia, tetapi rasa herba mereka menjadikan mereka hiasan yang menarik untuk hampir mana-mana hidangan. Sayur-sayuran kacang hijau melimpah pada musim bunga dan awal musim panas - apabila petani atau tukang kebun belakang di belakang anda mula membersihkan tanaman kacang untuk memberi ruang untuk tumbuhan yang lebih matang untuk berkembang.
Apa itu Pea Greens?
Mereka kadang-kadang dilabelkan sebagai "kacang cili" atau "tunas kacang", tetapi tidak menyalahkan mereka untuk pucuk kacang, yang hanya beberapa inci pertama pertumbuhan tumbuhan. Kacang hijau di pasar biasanya datang dari salji atau snap kacang, walaupun anda boleh makan pucuk mana-mana varieti kacang. Kerana mereka jadi mudah rosak, mereka adalah antara barangan menghasilkan lebih mahal, setanding dengan kos microgreens. Mereka memerlukan persediaan yang minimum, bagaimanapun, tentang usaha yang sama seperti yang diperlukan untuk membersihkan kepala selada.
Cara Menggunakan Kacang Hijau
Sebelum memasak sayur-sayuran kacang hijau, tengoknya dan potong atau tutup sebarang daun yang mengalir, hujung yang sukar, atau batang tebal. Bilas mereka dalam air sejuk, angkat mereka keluar dari air untuk meninggalkan apa-apa kekili, dan keringkannya dalam lapisan tuala kertas atau pemutar salad. Jika anda berhadapan dengan sekumpulan yang sangat berpintal, potonglah mereka untuk menjadikannya lebih mudah dimakan.
Tambah sayuran kacang mentah untuk salad, sandwic, mangkuk, dan sup untuk kekacauan dan pelbagai tekstur. Anda juga boleh memasak memasak atau menyalakannya untuk dimakan sebagai bahagian yang mudah atau menambahnya sebagai ramuan dalam hidangan goreng dan pasta. Perhatikan bahawa kacang hijau memasak dalam jumlah yang sangat besar-sehingga 90 peratus. Untuk menyampaikannya kepada kumpulan yang besar, anda mungkin perlu memasaknya dalam beberapa kumpulan. Sayur-sayuran kacang juga lazat ditambah kepada sup sebelum berkhidmat, di mana jumlah besar berdaun mereka akan menjadi riben hijau yang indah.
Lebih tua, anggur tebal boleh menjadi sukar, dengan daun yang sama kuat. Mereka berbelok lembut dengan memasak yang panjang dan lembut tetapi masih tetap lebih berserat daripada rakan-rakan kurang matang mereka. Memerah lemon sebelum menghidangkan semula rasa segar.
Martin Barraud / Getty Images
Russ Witherington / EyeEm / Getty Images
istetiana / Getty Images
istetiana / Getty Images
Apa yang Mereka Rasa Suka?
Sayur-sayuran kacang mempunyai rasa rumput dengan sedikit rasa manis yang mengingatkan kacang polong dan intipati mineral seperti bayam. Lebih tua tanaman anggur boleh menjadi sukar dan pahit, walaupun. Mereka memadankan dengan baik dengan rasa Asia tetapi juga menambah snap yang bagus untuk Taco atau sebagai hiasan penamat pada hampir mana-mana hidangan.
Resipi Pea Greens
Sayur kacang segar menambah tekstur segar ke salad dan hidangan sejuk lain. Sekiranya anda mahu memasak, pea anggur harumkan dengan baik hanya dengan sautéed atau dikukus. Secara umum, anda juga boleh menggunakan sayur-sayuran kacang di tempat bayam dalam hidangan Florentine dan sebagai sayuran hijau dalam goreng.
Di mana Beli Pea Greens
Sayur-sayuran kacang hijau dijual pada musim bunga dan awal musim panas di banyak tumbuhan besar di pasaran petani dan pasaran Asia. Beberapa kedai runcit khusus membawa mereka juga, tetapi kerana mereka pergi buruk begitu cepat, mereka boleh sukar untuk mencari di pasar raya yang lebih besar. Selain memaparkan cerucuk kusut untuk menarik, anda mungkin melihat mereka sudah dibungkus dalam beg kertas atau plastik. Pastikan untuk menyemak kandungan sebelum anda membeli-sayur-sayuran halus ini dan merosakkan dengan cepat, dan mendapatkan berderap ke dalam beg cenderung untuk mempercepatkan proses itu bersama-sama.
Cari anggur hijau pea terang dengan daun yang segar dan bersemangat. Elakkan anggur dengan hujung coklat atau lembap dan daun yang rosak atau layu.
Anda boleh menanam kacang hijau di rumah. Hanya menanam benih untuk tumbuhan berdedikasi khusus untuk menuai batang dan tendrils. Anda juga boleh membesar di dalam bangunan di dalam tingkap yang cerah.
Penyimpanan
Sebaiknya, anda perlu menggunakan kacang hijau dalam sehari atau dua pembelian. Apabila anda membawanya pulang dari kedai, biarkan mereka dibungkus dengan longgar plastik di dalam peti sejuk. Jika anda ingin membersihkannya terlebih dahulu supaya mereka bersedia untuk merebut apabila anda mahu, bilas dengan teliti, biarkannya kering sepenuhnya, kemudian gulungkannya dalam tuala kertas. Pop yang seluruhnya dimasukkan ke dalam beg plastik di dalam laci crisper untuk memastikan ia segar selama beberapa hari.
Pemakanan dan Faedah
Seperti kebanyakan sayur-sayuran berdaun, kacang hijau membungkus pukulan pemakanan. Mereka mempunyai kalori yang rendah dan sumber beta-karoten yang baik, yang menjadikan tubuh menjadi vitamin A untuk kulit dan mata yang sihat. Servis 1-ounce juga menyampaikan 32 peratus nilai harian yang mengagumkan untuk vitamin C, bersama-sama dengan folat dan serat-dan semua hanya untuk 40 kalori setiap cawan.
10 Tender Hijau Untuk Mencari Spring Ini
