MIB Pictures / Getty Images
Kunyit air adalah bahan utama dalam masakan Cina. Adat di Asia Tenggara, mereka telah ditanam di China sejak zaman purba. Nama "chestnut air" berasal dari kenyataan bahawa ia menyerupai kastanya dalam bentuk dan pewarna (ia mempunyai kulit berwarna coklat ke atas daging putih), tetapi chestnut air itu sebenarnya bukan kacang sama sekali-ia adalah ubi akuatik (bahagian akar tumbuhan) yang tumbuh di paya air tawar.
Kumbang berangan air memerlukan musim tumbuh bebas fros yang panjang (kira-kira tujuh bulan), yang bermaksud bahawa mereka hanya tumbuh di kawasan semitropik, termasuk beberapa negeri seperti California dan Florida. Mereka boleh dimakan mentah atau dimasak.
Fakta pantas
- Varieti: segar dan kalengan Tempat asal: Persediaan ChinaCommon: panggang dan goreng
Chestnut Air Terutama vs Kalengan
Kumbang buah dijual kedua-dua segar dan dalam tin, tetapi kalengan lebih mudah dicari. Walau bagaimanapun, buah berangan air segar patut dicari kerana ia mempunyai rasa manis dan sangat segar dengan kemasan yang sedikit berair. Gunakan buah berangan air segar untuk hidangan di mana chestnut air adalah bahan utama.
Kunyit air dalam tin boleh mempunyai tekstur yang sama tetapi praktikal tidak ada sebarang rasa. Mereka lebih baik dimasukkan ke dalam hidangan terutamanya untuk tekstur, seperti dalam goreng-goreng, pengadun, sup, dan tampalan kekwa. Kumbang chestnut segar lebih mahal daripada kalengan.
Kegunaan Chestnut Air
Kunyit air yang paling sering digunakan dalam resipi Cina dalam panci goreng bersama dengan sayur-sayuran lain, tetapi mereka juga boleh menjadi sebahagian daripada pembuka bacon klasik, dan menambah sekadar sambutan kepada berenang bayam berkrim. Untuk membawa hidangan sampingan sayur-sayuran dari rata-rata kepada menarik, tambahkan buah berangan air ke arah akhir masa memasak. Bergantung kepada sama ada buah berangan air yang segar atau dalam tin akan menentukan bagaimana ia disediakan.
PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
Paul Brighton / Getty Images
C Yung / Getty Images
Cara Memasak Dengan Kentang Air
Air berangan perang segar perlu disediakan secara berbeza daripada tin. Sebelum memasak dengan segar, bahagian atas dan bawah chestnut air perlu dipotong, kulit harus dikeluarkan dengan alat pengupas sayuran, dan chestnut air perlu dibilas dengan air sejuk. Mereka boleh dikupas terlebih dahulu tetapi perlu disimpan dalam air sejuk di dalam peti sejuk, dengan air berubah setiap hari.
Sebelum menggunakan buah berliku air tin, bilaskannya di dalam air yang hangat untuk menghilangkan rasa "tinny". Adalah lebih baik untuk menambah buah berangan air, sama ada segar atau dalam tin, ke arah akhir memasak untuk mengekalkan tekstur renyah.
Apa yang Mereka Rasa Suka?
Coklat air tawar rasa berbeza dari kaleng-atau, ia harus dikatakan, segar mempunyai rasa, sedangkan kaleng tidak. Kunyit air tawar sangat beraroma dan buah-buahan, kacang, dan manis manis. Mereka seperti salib antara epal dan kelapa dengan tekstur pir. Kalengan, bagaimanapun, tidak mempunyai sebarang rasa.
Resipi Chestnut Air
Rebus buah segar harus digunakan dalam resipi di mana mereka akan menjadi bintang, seperti dalam pembuka selera, buah berangan air yang dibungkus daging. Di dalam tin, sebaliknya lebih baik digunakan untuk teksturnya, seperti dalam resipi bakso manis dan masam.
Di mana Beli Kacang Air
Air berangan air tawar boleh didapati sepanjang tahun di pasaran Asia, sama ada dalam pakej atau dalam tong sampah. Kecuali anda tinggal di kawasan di mana mereka ditanam secara tempatan, buah berangan air segar pada umumnya tidak terdapat di kedai runcit kejiranan. Bagaimanapun, buah berangan air dalam tin boleh didapati sepanjang tahun di kebanyakan pasar raya.
Apabila memilih buah berangan air segar, cari yang berkulit dengan kulit yang tidak berkulit dan tidak ada bintik lembut-jika tidak, apabila anda mengupas chestnut air, anda mungkin mendapati ia telah menjadi lembap. Pada umumnya, yang terbaik adalah membeli beberapa buah berangan daripada yang diperlukan, sekiranya beberapa orang telah rosak.
Kaleng air dalam tin boleh ditawarkan secara keseluruhan atau dihiris. Jika anda tidak keberatan memotongnya sendiri, beli keseluruhan kerana mereka akan mempunyai tekstur yang kasar.
Penyimpanan
Tanpa kekurangan, buah berangan air segar akan disimpan selama tujuh hingga 10 hari dalam beg plastik di dalam laci keluaran peti sejuk. Simpan buah berangan air dalam kaleng di tempat yang sejuk dan kering dalam setahun. Setelah dibuka, simpan buah berangan air dalam tin dalam bekas yang tertutup di dalam peti sejuk dan gunakan dalam masa tiga hari.
Pemakanan dan Faedah
Air berangan air tawar mempunyai lebih kurang dua kali jumlah nutrien berbanding dengan pelbagai tin. Nutrisi, buah berangan air adalah sumber kalium yang baik; satu hidangan mempunyai hampir satu pisang. Mereka juga tinggi serat dan vitamin B6. Satu cawan irisan chestnut air mengandungi kira-kira 130 kalori, hampir tidak ada lemak, dan natrium yang sangat sedikit. Pemakanan rendah karbohidrat harus sedar bahawa buah berangan air tinggi karbohidrat; terdapat 3 gram gula setiap hidangan.
9 Mesti Ada Bahan-bahan untuk Makanan Vegetarian Cina
