Philippe Desnerck / Getty Images
Buah badam ini sering dianggap sebagai kacang, walaupun secara teknisnya adalah buah drupe yang dihasilkan oleh pokok badam ( Prunus dulcis; Prunus amygdalus ). Ia berasal dari Afrika Utara, Asia Barat, dan Mediterranean, walaupun kebanyakan badam hari ini ditanam di Amerika Syarikat, Sepanyol, dan Itali. Kacang popular ini dimakan mentah atau dibakar dan dimasukkan ke dalam pelbagai jenis makanan. Anda akan mendapati badam dalam resipi untuk pencuci mulut, roti, dan barangan bakar lain, serta hidangan yang lazat dari seluruh dunia.
Fakta pantas
- Protein: 6 gram per ounce (23 nuts) Persediaan biasa: Dihiris, sekerat, tampal, susu, tepungRajut Barangan: BakingShelf Life: 1 hingga 2 tahunSubstitutes: kacang Brazil, kacang, hazelnut, pistachios
Varieti
Terdapat banyak jenis badam. Kebanyakan badam manis; badam pahit perlu dicuci sebelum makan untuk mengurangkan rasa pahit dan mengeluarkan racun mereka. Antara badam manis yang paling popular yang ditanam di California (pengeluar terbesar di seluruh dunia), varieti ini dikelaskan sebagai badam California, Misi, atau Nonpareil. Mereka berbeza dalam saiz, warna, dan sama ada mereka memerlukan blanching atau tidak. Sesetengah jenis digunakan dalam produk perkilangan manakala yang lain dijual untuk kegunaan pengguna. Marcona almond Sepanyol adalah sejenis gourmet popular yang diketahui lebih manis dan lebih lembut daripada kebanyakan.
Penggunaan Almond
Anda mungkin perlu mengeluarkan peluru sebelum digunakan jika itu belum selesai. Semua badam boleh digunakan untuk snek, ditambah kepada campuran jejak, atau disediakan untuk digunakan dalam resipi. Sesetengah resipi menentukan menggunakan badam blanched atau dimakan; anda boleh membelinya dengan cara ini atau lakukan sama ada penyediaan diri menggunakan almond keseluruhan. Kacang badam juga boleh dipotong menjadi slivers atau kepingan, atau tanah menjadi tekstur yang lebih halus untuk membuat makanan badam (atau tepung badam).
Cara Memasak Dengan Badam
Walaupun kulit kadang-kadang boleh pahit, ia juga boleh mempunyai rasa yang menyenangkan dan menambah rasa untuk resipi. Cuba kacang dahulu sebelum mengeluarkan penutup coklat luar. Badam blanching membantu menghilangkan kulit, yang mungkin sebaliknya berlaku semasa memasak. Apabila menggunakan badam dalam roti atau muffin, anda akan mendapati bahawa memanggang badam terlebih dahulu bukan sahaja mengeluarkan rasa yang lebih kaya, tetapi juga akan menghalang mereka daripada tenggelam di adunan. Apabila dihiris atau dipotong menjadi pemisah, badam menambah tekstur kepada hidangan, dari makanan yang dibakar ke kentang goreng. Mereka juga boleh digunakan sebagai hiasan di atas hidangan salad, daging dan sayuran, dan pencuci mulut atau gula-gula.
Sesetengah resipi juga memerlukan badam yang diproses, termasuk mentega badam, tepung badam, susu badam, atau pes badam. Untuk membuat ini di rumah memerlukan persediaan tambahan, walaupun setiap pembelian boleh dibeli juga.
Apa Rasa Almond Seperti?
Almond mempunyai cahaya, rasa mentega dengan masalah yang berbeza yang menambah tekstur kepada makanan. Secara keseluruhan, badam mentah mempunyai rasa toasty, yang boleh dikaitkan dengan kulit.
Almond Substitutes
Untuk kacang-kacangan lain, pengganti terbaik untuk kacang badam adalah kacang Brazil, kacang, kacang, dan pistachio tanpa garam. Ini mempunyai tekstur dan rasa yang sama. Gunakan ukuran yang sama dan pastikan anda menggunakan penyediaan yang sama (contohnya, dihiris, dicincang, dan sebagainya).
Resipi Almond
Almond mempunyai rasa semulajadi yang manis, jadi ia adalah ramuan sempurna untuk barangan dan makanan pencuci mulut. Mereka juga boleh digunakan dengan jayanya dengan kebanyakan sayur-sayuran, buah-buahan dan daging, tetapi terutama bersinar dengan ikan, ayam dan hidangan nasi.
Di mana Beli Almond
Badam dituai pada musim panas lewat musim gugur awal. Secara keseluruhannya, badam mentah harus disediakan sekitar waktu itu di pasar petani, pasar khusus, atau anda boleh mencarinya secara dalam talian. Mereka dijual dengan pound dan boleh didapati secara pukal, walaupun mereka tidak murah. Di mana-mana kedai runcit, anda akan mendapati bahawa badam boleh mengambil banyak bentuk yang berlainan, termasuk dalam cangkang dan dikupas. Badam hijau (tidak matang) juga boleh dipelihara dari pokok badam atau ditemui di pasar petani pada awal musim bunga. Produk seperti mentega badam, ekstrak, tepung, susu, minyak dan pasta juga sangat biasa.
Kacang berkalori mungkin mentah, dipanggang, atau dicelup. Badam mentah dan panggang akan mempunyai kulit mereka; blanched tanpa kulit. Kacang mentah dan blanched dijual dalam pelbagai cara: keseluruhan, dihiris, terkelupas atau dibelah dua, dan dicincang atau dicincang. Walaupun badam pra-potong paling mudah untuk ditambah kepada resipi, memotong badam keseluruhan akan menghasilkan rasa segar.
Penyimpanan
Badam mentah yang dikemas boleh disimpan dalam pakej yang belum dibuka di tempat yang sejuk dan gelap sehingga dua tahun. Badam panggang yang tidak dibuka boleh disimpan di bawah keadaan yang sama sehingga satu tahun. Kedua-duanya akan bertahan lebih lama jika dibekukan atau dibekukan. Apabila badam dibungkus dibuka, simpannya dalam bekas kedap udara atau beg plastik yang disegel dengan udara yang dicuci di tempat sejuk, kering, gelap (idealnya di dalam peti sejuk) dan gunakan dalam masa tiga bulan. Untuk jangka hayat maksimum, simpan badam daripada keadaan lembap.
Pasta badam boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua tahun. Tepung almond boleh disimpan dalam pantri selama beberapa bulan, disejukkan selama enam bulan, atau beku selama-lamanya. Sesetengah susu badam perlu didinginkan dan dimakan dalam masa tujuh hari pembukaan; dibuka susu kacang almond yang stabil dalam tempoh tujuh hingga 10 hari. Begitu juga, sesetengah mentega badam memerlukan penyejukan - merujuk kepada pakej itu-dan semuanya harus digunakan secara umumnya dalam masa tiga bulan sekali.
Pemakanan dan Faedah
Almond dianggap sebagai salah satu kacang yang sihat dan tambahan yang baik untuk hampir mana-mana diet. Mereka dibungkus dengan nutrien dan sumber serat dan protein yang sangat baik, jadi mereka boleh mengisi anda sambil mengurangkan pengambilan kalori anda. Asid lemak tanpa mono tak tepu dan bebas kolesterol tinggi, badam boleh membantu mengurangkan kolesterol, sekali gus mengurangkan risiko penyakit jantung. Mereka juga tinggi vitamin E, antioksidan kuat yang membantu menghalang pengumpulan plak di arteri.
Oleh kerana badam kaya dengan arginin, yang boleh memburukkan beberapa jangkitan virus biasa, mereka harus dielakkan oleh orang-orang yang mempunyai kecenderungan ke arah luka sejuk.
Panduan Anda Memilih Almond dan Menjaga Mereka Segar
