Lindsay Kreighbaum / The Spruce Eats
Dikenali dengan peranan utamanya di tabbouleh , salad bijirin Timur Tengah lemoni dengan tomato, bawang, dan herba, gandum bulgur telah wujud selama sekurang-kurangnya 4, 000 tahun. Boleh dikatakan makanan kemudahan pertama di dunia, pengeluaran bulgur berasal dari rantau Mediterranean, tetapi ia telah tersebar luas dan luas. Bulgur kekal sebagai salah satu yang paling mudah untuk dimasak dan paling serba boleh dari seluruh biji-bijian.
Apakah Gandum Bulgur?
Bulgur berasal dari biji-bijian biji gandum retak yang dapat dipotong dan dikeringkan sebelum pembungkusan. Akibatnya, mereka memasak jauh lebih cepat daripada jenis lain gandum keseluruhan, seperti beri gandum, versi mentah, dan freekeh, biji retak tetapi tidak mentah yang berasal dari gandum hijau muda. Bulgur secara amnya paling murah daripada ketiga-tiga mereka.
Temui biji-bijian yang bebas glutenCara Memasak Gandum Bulgur
Kerana ia telah dimasak sebahagiannya, gandum bulgur cepat dan mudah disediakan di rumah. Kebanyakan jenis bulgur gandum memasak sepenuhnya dalam masa kurang daripada 15 minit, tetapi jenis yang berbeza memerlukan masa memasak yang berbeza, jadi sebaiknya sentiasa periksa pakej untuk arahan. Secara umum, gabungkan 2 cawan cair dan 1 cangkir bulgur kering dalam periuk, biarkan ia mendidih, kurangkan haba, dan reneh, tertutup sehingga bulgur menjadi lembut, kira-kira 12 minit. Tuangkan apa-apa cecair yang berlebihan dan gosokkan biji-bijian dengan garpu sebelum berkhidmat.
Walaupun gandum bulgur paling biasa dijumpai dalam salad tabbouleh, anda boleh menggunakannya seperti nasi atau couscous, atau mana-mana gandum lain seperti barli atau quinoa. Daripada nasi, cuba pasangkan sayuran goreng sayuran kegemaran anda atau kari sayuran dengan gandum bulgur yang dimasak. Ia juga membuat ramuan mengikat yang baik dalam tepian vegetarian atau daging dan bola, seperti hidangan Timur Tengah yang dipanggil kibbeh.
Tonton Sekarang: Apakah Gandum Bulgur?
Apa Rasanya Seperti?
Bulgur mempunyai rasa bijirin pelbagai bijirin penuh dengan tekstur kenyal yang sama dan bau popcorn yang menarik ketika memasak.
Resipi Gandum Bulgur
Gandum bijirin yang paling cepat tercepat, gandum bulgur sedap sehingga salad, menjadikan asas alternatif untuk pilaf, dan menambah keupayaan mengikat untuk croquettes, patties, dan bola yang gurih.
Di mana Beli Bulur Gandum
Hampir semua stok makanan kesihatan stok bulgur gandum. Lihatlah dalam seksyen makanan sebahagian besar, atau di lorong baking dengan biji-bijian yang lain. Atau semak lorong bijirin berhampiran bijirin oatmeal dan sarapan pagi. Kadang-kadang, anda boleh melihat gandum bulgur di bahagian makanan antarabangsa, berhampiran campuran hummus dan falafel, kerana gandum bulgur adalah biasa dalam pelbagai makanan Timur Tengah serantau. Anda juga boleh membelinya secara dalam talian.
Penyimpanan
Simpan gandum bulgur seperti yang anda lakukan dengan bijirin keseluruhan, dalam bekas kedap udara yang dilindungi dari kelembapan, cahaya, dan panas. Dalam pantri, ia sepatutnya kekal baik sehingga 24 bulan; penyimpanan peti sejuk boleh menggandakan hayat rak.
Sisa bulgur atau sisa makanan yang mengandungi gandum bulgur boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga tiga hari. Anda juga boleh memasaknya dan membekukannya dalam bahagian resipi untuk persiapan makanan malam minggu yang mudah.
Pemakanan dan Faedah
Gandum bulgur yang dimasak 1 cawan menyediakan 151 kalori, 0.4 gram lemak dengan beberapa omega 6 dan asid lemak omega 3 yang sihat, 8.2 gram serat makanan (33 peratus daripada nilai harian yang disyorkan), dan 5.6 gram protein yang sihat. Gandum Bulgur adalah makanan bebas kolesterol secara semulajadi dan mengandungi dos penting mangan, mineral penting yang memainkan peranan penting dalam metabolisme, penghasilan semula, dan tindak balas imun, antara fungsi lain.
Sebagai bijirin keseluruhan, ia adalah serat, rendah lemak, rendah lemak kalori dan bahan makanan vegan secara semula jadi. Tetapi kerana ia adalah gandum, bulgur tidak sesuai untuk mereka yang diet bebas gluten.
Bulgur vs. Cracked Wheat
Gandum Bulgur dan retak pada dasarnya adalah produk yang sama, dengan satu perbezaan yang ketara: bulgur dibiak semasa pemprosesan. Langkah ini memberi ciri-ciri cepat memasak dan jangka hayat yang lebih lama.
Varieti
Bulgur dinamakan sebagai halus, sederhana, kasar, dan sangat kasar. Varieti halus dan sederhana masak dalam masa kurang dari 5 minit, manakala grinds kasar memerlukan sehingga 15. Resipi tabbouleh secara amnya menyatakan bulgur halus, manakala pilafs, sup, dan pemadat umumnya menggunakan gril kasar.
Biji-bijian yang mana adalah bijirin bebas gluten?
