Linda Steward / E + / Getty Images
Anda boleh memilih dari dua jenis bawang putih: tegar dan softneck. Setiap mempunyai kekuatannya, dan masing-masing lebih sesuai untuk kegunaan masakan daripada yang lain. Sebagai contoh, hanya bawang putih yang keras menghasilkan batang bunga yang boleh dimakan yang dipanggil bawang putih - makanan istimewa yang boleh dijadikan acar atau ditambah kepada pelbagai makanan untuk rasa lembut yang lembut.
Mengenai Garcinia Gummier dan Hardeneck
"Leher" dalam nama merujuk kepada tangkai yang tumbuh ke atas dari mentol bawang putih. Hardnecks mempunyai batang yang berpunca dari pusat mentol dan bertukar tegar pada waktu matang. Batang bulu lembut terdiri daripada daun dan bukan tangkai pusat. Daun-daun softneck kekal lembut dan fleksibel pada waktu matang.
Secara umum, hardnecks mempunyai perisa yang lebih kompleks daripada jenis softneck, dengan rasa halus yang mencerminkan di mana mereka ditanam. Kekuatan dan karakter rasa berbeza-beza, dari jalur ungu yang lembut hingga porselin musky kepada rocamboles yang panas dan pedas.
Hardneck Bawang Putih
Varieti bawang putih Hardneck ( Allium sativum var. Ophioscorodon ), seperti namanya, umumnya lebih keras daripada varieti lembut. Varieti Hardneck adalah pilihan terbaik untuk tukang kebun Utara. Mereka cenderung untuk membentuk kurang ulas setiap mentol daripada jenis softneck, tetapi mereka paling kerap sedikit lebih besar.
Di dalam keluarga tegar, terdapat sembilan jenis kecil:
- ungu stripemarbled ungu stripeAsiaticglazed ungu stripeCreoleMiddle Easternturbanrocamboleporcelain
Ini semua jatuh ke dalam tiga jenis utama bawang putih keras: jalur ungu, rocambole, dan porselin. Rocambole adalah tan atau kecoklatan, dengan sebanyak 12 cengkih setiap mentol. Porcelain adalah satiny putih (maka namanya) dan kira-kira empat cengkih setiap mentol. Stripe ungu (jelas) tidak boleh dilepaskan; namanya mengatakan semuanya. Jenis jalur ungu dan rokambole adalah yang paling sukar. Mereka adalah yang terbaik untuk tukang kebun yang tinggal di timur laut AS dan Kanada. Tukang kebun yang tinggal di iklim sederhana harus mempunyai nasib baik dengan jenis porselin.
Fakta yang menyeronokkan
Varieti Hardneck adalah satu-satunya jenis bawang putih yang menghasilkan scapes bawang putih-tangkai yang boleh dimakan, pusat yang boleh digunakan untuk membuat pesto dan makanan lazat lain.
Bawang putih lembut
Varieti bawang putih lembut ( Allium sativum var sativum ) adalah yang terbaik untuk berkembang jika anda hidup dalam iklim yang lebih ringan. Mereka tidak membentuk scapes dan umumnya mengandungi beberapa ulas kecil setiap mentol. Mereka matang lebih cepat daripada jenis kekurangan. Jenis-jenis minuman ringan cenderung untuk menyimpan lebih baik daripada makanan keras, jadi jika anda mencari penyimpanan jangka panjang, jenis ini adalah yang terpilih.
Jenis-jenis softneck termasuk:
- blanco PiacenzaCalifornia putih awal dan lewatCorsican redInchelium redsilver rosesilver whiteFrench merah
Cara Simpan Bawang Putih
Sebaik sahaja anda telah menuai bawang putih anda, anda perlu menyimpannya dengan betul. Ia biasanya terbaik untuk menjaga keseluruhan kepala jika anda mahu ia kekal segar selama beberapa bulan. Jika anda memisahkannya, ia akan bertahan lebih kurang seminggu. Bawang putih suka berada dalam keadaan gelap dan kering seketika dengan peredaran udara yang baik. Idea yang baik adalah menyimpannya dalam bakul atau beg kertas di dalam pantri. Jangan letakkan bawang putih di dalam peti sejuk, kerana ini menyebabkan ia tumbuh dan menjadi pahit.
