Apa dinosaur kale?

The Spruce

Dinosaur kale adalah sayuran berdaun hijau yang gelap. Popular di dalam makanan Itali, ia juga dipanggil Tuscan kale atau cavolo nero. Daunnya sangat enak sehingga, walaupun dimasak dengan baik, mereka mengekalkan tekstur teguh yang indah, menjadikannya pilihan yang hebat untuk berani atau menambah stew. Ia juga lebih manis dan kurang pahit daripada jenis kale lain dan dibungkus dengan nutrien yang sihat.

Dinosaur kale pergi dengan beberapa nama, termasuk dino kale, Tuscan kale, lacinato kale, kale hitam, dan cavolo nero (bahasa Itali untuk "kubis hitam"). Ia adalah ahli keluarga kubis, tetapi pelbagai berdaun, dengan panjang, palung seperti palma yang boleh tumbuh hingga 3 kaki panjang. Yang sangat memasak hijau, daun yang gelap, hampir biru-hijau atau bahkan hitam-hijau rosak dan, sama seperti jenis kale lain, mempunyai tulang rusuk yang berbeza.

Kale jenis ini mudah disediakan kerana kedua-dua daun dan tulang rusuk boleh dimakan, sama ada mentah atau dimasak. Anda akan mahu membasuh dengan baik, dan melenyapkan akan mengeluarkan beberapa rasa pahit. Walau bagaimanapun, rasa dino kale agak ringan dan boleh merayu kepada orang yang tidak biasa menikmati kale. Walaupun ia pernah sangat murah, dan walaupun ia masih tidak terlalu mahal, peningkatan permintaan kale, secara umum, telah menyebabkan harga dinosaur kale meningkat.

Cara Memasak Dengan Dinosaur Kale

Apabila bersedia menggunakan dinosaur kale, pastikan untuk membilas daun dengan baik untuk mengeluarkan semua kotoran dan serpihan yang boleh terperangkap di dalam ruffles. Daunnya sangat kukuh sehingga anda tidak perlu berhati-hati untuk mengelakkan lebam dan menghancurkannya seperti dengan sayur-sayuran lain. Setiap bahagian daun boleh dimakan, walaupun tulang rusuk yang tebal memakan waktu lebih lama untuk memasak, sehingga mereka sering dibuang. Kale boleh dimasak secara keseluruhan, dipotong menjadi jalur nipis, atau dicincang, bergantung kepada resipi dan penggunaan anda.

Jenis kale ini sangat sesuai untuk merangsang sedikit sup. Cukup panaskan kuali, tambah sedikit sup, kemudian kale dibersihkan dan dicincang, dan tutup. Masak ke atas api yang lembut sehingga daunnya layu dan lembut. Satu lagi pilihan mudah ialah menyalutnya dalam minyak zaitun dengan bawang putih dan cabai atau dua jika anda suka. Satu taburkan garam dan muncrat lemon juga bagus.

Anda juga boleh menggunakan daun kale blanched sebagai pembalut. Letakkannya dan isinya dengan keju atau udang berdebu, kemudian gulungkannya dan panggang gulung itu. Sesetengah tampalan, seperti ayam atau ikan, boleh dimasak atau direbus, sementara sesuatu seperti risotto lebih baik.

AYImages / Getty Images

RyanJLane / Getty Images

bonchan / Getty Images

leonori / Getty Images

Apa Rasanya Seperti?

Dino kale mempunyai rasa yang lembut dan lembut. Ia tidak mempunyai kepahitan kuat yang sama seperti jenis kale yang lain, walaupun masih ada. The sweetness membantu mengimbanginya dan menjadikannya lebih mudah didekati.

Resipi Dinosaur Kale

Hijau ini boleh digunakan sama seperti kale yang lain. Ia adalah pelbagai serba boleh yang boleh berfungsi dengan baik dalam salad kale segar seperti dalam hidangan yang dimasak.

Di mana untuk Beli Dinosaur Kale

Pasar hasil yang dipenuhi dengan baik adalah tempat terbaik untuk mencari dino kale. Musim puncaknya berlangsung dari bulan November hingga musim bunga, dan ia menjadi lebih manis ketika musim berlangsung. Jika anda seorang peminat besar, ia juga merupakan tumbuhan mudah untuk berkembang di rumah. Benih boleh ditanam secara langsung, atau tumbuh-tumbuhan bermula di dalam rumah dan dipindahkan kemudian apabila suhu luar mencapai 60 hingga 65 F. Tempat terbaik untuk menanam adalah kawasan dengan tanah yang kaya dan satu yang mendapat matahari penuh untuk teduh separa.

Dijual oleh tandan, ia mampu dimakan seperti sayur-sayuran berdaun yang lain. Lihatlah dengan berhati-hati daun; anda mahu daun biru-hijau atau hitam-hijau yang sangat gelap tanpa bit coklat atau layu. Pilih daun yang kurang daripada 18 inci panjang, kerana mereka menjadi lebih sukar dan mempunyai rasa yang lebih tajam semakin lama semakin bertambah. Semak hujung batang-mereka harus melihat dipotong baru, tidak kering atau ditenun, dan pastinya tidak berlendir. Ini semua tanda-tanda bahawa sayur-sayuran dituai beberapa masa lalu.

Bergantung pada bagaimana anda akan menggunakan kale, anda boleh memilih untuk mencari tandan yang mempunyai daun yang lebih luas atau lebih sempit. Sekiranya anda ingin masak sepenuhnya, pilih kale dengan batang yang lebih tipis untuk memasak lebih. Anda sering dapat menemuinya di bahagian makanan beku kedai runcit dan tersedia dikeringkan sebagai makanan ringan rangup.

Penyimpanan

Simpan dino kale dengan longgar dibalut plastik di dalam peti sejuk selama 5 hingga 7 hari. Sesetengah orang mencadangkan membungkus batang dalam tuala kertas basah dan meletakkannya di dalam crisper. Tidak seperti sayur-sayuran yang lebih lembut, dino kale tidak menyimpan lebih baik jika dibasuh terlebih dahulu, dan ia mungkin mula menjadi lemah. Tolak tugas itu sehingga anda sudah bersedia untuk menggunakannya. Setelah dimasak, ia boleh disejukkan dan dimakan dalam masa beberapa hari.

Ia juga boleh dipelihara di peti sejuk sehingga setahun. Sebelum berbuat demikian, kucurkan kale setelah mengeluarkan tulang rusuk dan memotong daun menjadi jalur, kemudian longkang dan perasan semua air keluar. Letakkannya dalam beg pembeku plastik dan keluarkan sebanyak mungkin udara. Gunakannya dalam sup, smoothies, atau memanaskan semula kale dalam sup.

Pemakanan dan Faedah

Kale, secara umum, disebut-sebut untuk pukulan pemakanannya, dan dinosaur kale tidak terkecuali. Ia adalah sumber vitamin A, C, dan K yang sangat baik - lebih daripada 50 peratus daripada elaun harian yang disyorkan untuk masing-masing. Ia juga menyediakan sejumlah vitamin B, kalsium, tembaga, serat, besi, mangan, vitamin E, dan kaya dengan antioksidan.

Doktor Itali sering mencadangkan pelbagai kale untuk penurunan berat badan. Ia adalah makanan yang mengisi tetapi sangat rendah kalori dan tidak mempunyai lemak. Menurut Harvard's School of Public Health, makan kale berpotensi membantu mencegah atau menguruskan kanser dan memberi manfaat kepada kesihatan jantung.