Madhurima Sil / Getty Images
Di India, tava atau tawa adalah kuali yang biasa digunakan dalam banyak dapur.
Juga dikenal sebagai tawah, thawah atau thavah, panci itu bulat dan bervariasi diameter dari antara 8 inci hingga 12 inci. Ia boleh sehingga satu meter lebar di beberapa dapur profesional.
Menggunakan Tawa India
Tawa biasanya dibuat daripada besi tuang atau aluminium. Tavas digunakan agak sama dengan Woks dalam masakan Asia, kerana mereka bergerak di sekitar kuali untuk menggoreng sayur-sayuran. Mereka juga digunakan untuk menyediakan semua jenis roti rata dari Chapati dan Paratha kepada Dosa dan Cheela. Tava mungkin atau mungkin tidak mempunyai pegangan.
Tava juga boleh dirujuk sebagai tapa, saj atau sac. Mereka boleh rata, tetapi kebanyakannya cembung atau cekung dalam bentuk, dan juga boleh dibuat dari lembaran besi atau keluli.
Bayangkan menggunakan kedua-dua belah kuali; itulah bagaimana tava digunakan dalam budaya India. Satu sisi sangat bagus untuk membuat flatbreads yang beragi dan tidak beragi dan pancake, serta pitas, pesarattu, dan chapati. Tava juga boleh digunakan untuk memasak makanan di Asia Selatan, di mana mereka menggunakannya untuk memasak chaat, pav bhaji, dan tawa masala. Ikan boleh goreng di dalam, dan juga daging.
Pendek kata, tawa dalam budaya India adalah kuali masak serba boleh.
Lebih banyak Alat Memasak India
Berikut adalah beberapa peralatan popular yang digunakan dalam masakan India.
- Belan: Ini adalah pin rolling India, yang lebih ringan dan lebih kurus daripada pin roll yang anda dapat lihat di Amerika Syarikat. Tepi adalah tirus dan ia digunakan untuk membuat roti puris, chapatis, dan naan. Patli: Papan kayu bulat ini biasa digunakan dengan belan. Ia adalah permukaan bergulir, pada dasarnya, kerana tidak semua dapur di India mempunyai countertop. Ramai orang tanpa countertops menggunakan ini untuk melancarkan doh sambil duduk di atas lantai. Pemasak tekanan: Kebanyakan kita tahu apa periuk tekanan, dan mereka adalah makanan utama di dapur India atau restoran. Terdapat lima hingga enam hidangan dalam hidangan India yang tipikal, jadi ini adalah must-have untuk mempercepatkan ramuan dan menjimatkan masa. Chimta: Chimta yang juga dikenali sebagai chippio, adalah sepasang tong, pada asasnya. Mereka biasanya mempunyai petua menunjuk dan diperbuat daripada besi atau keluli tahan karat. Alat ini boleh digunakan dengan tawa untuk flip flatbread atau menahan mereka di atas api untuk mencapai kesan charring cahaya. Jhaara: Terdapat banyak makanan yang digoreng dalam masakan India yang popular, jadi dengan peralatan ini membantu menjaga agar mereka dapat memasak. Ia adalah spatula logam bulat yang membolehkan barang-barang yang akan ditahan di dalam minyak dan membolehkan minyak dilepaskan apabila barang itu dikeluarkan dari cecair.
