The Spruce
Ketuhar Belanda adalah periuk memasak yang berat dengan tudung yang rapat dan sesuai untuk bertenaga. Ketuhar Belanda juga sangat baik untuk membuat sup dan tepung. Berat dan ketinggiannya bermakna anda mungkin tidak akan menggunakan oven Belanda setiap hari, tetapi ia adalah alat yang hebat untuk memasak lambat.
Sekiranya anda berminat membeli oven Belanda, ada beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan.
Kegunaan untuk Oven Belanda
Ketuhar Belanda boleh digunakan sama ada di dapur atau di dalam ketuhar, dan biasanya diperbuat daripada besi tuang. Cast iron Oven Belanda perlu dibazirkan sebelum digunakan, seperti alat memasak besi tuang yang lain. Kerana mereka boleh menahan haba yang sangat tinggi, ketuhar Belanda besi tuang juga boleh digunakan untuk mendalam.
The Spruce Eats / Melissa Ling.
Alat memasak besi tuang mempunyai reputasi untuk menjadi sukar dibersihkan (walaupun sebenarnya agak mudah dibersihkan). Ia bukan hanya pembersihan, bagaimanapun, tetapi penyelenggaraan keseluruhan. Sekiranya tidak dijaga dengan betul, kuali besi boleh berkarat dan menjadi tidak boleh digunakan. Sesetengah ketuhar Belanda mempunyai salutan enamel di atas besi tuang, yang menjadikannya lebih mudah dibersihkan daripada besi tuang biasa, dan tidak ada bimbang tentang karat.
Merawat Alat Memasak Besi Pasir dengan Cara Yang BenarSebaliknya, enamel boleh retak atau cip. Dan kerana enamel di bahagian dalamnya biasanya putih, apabila ia menjadi berwarna, mungkin hampir mustahil untuk mengembalikannya ke keadaan putih yang murni.
Walau bagaimanapun, ini tidak menjejaskan keupayaan untuk memasak dan tidak selamat dalam apa cara sekalipun.
Braising Meat dengan Oven Belanda
Perhatikan bahawa besi tuang adalah konduktor haba yang lemah, jadi ia mengambil masa yang lama untuk menjadi panas, tetapi ia mengekalkan haba itu untuk masa yang lama. Itulah yang menjadikan ketuhar Belanda sesuai untuk makan daging.
Sebaik sahaja cecair mencapai renggang lembut, ia memerlukan tenaga yang sangat sedikit untuk mengekalkan suhu itu. Itu bermakna anda boleh menyimpan oven pada suhu yang agak sederhana (atau bahkan mematikannya, terutamanya pada akhir masa memasak), dan makanan di dalamnya akan terus memasak.
Selain itu, mempunyai penutup berat bermakna anda tidak kehilangan cecair untuk penyejatan, dan wap yang dihasilkan di dalam periuk kekal di sana, terus memandikan panggang periuk anda dalam jenis panas lembap yang panas yang diperlukan untuk berubah lembut dan berair.
Keselamatan Oven Belanda
Sudah tentu, ketuhar Belanda adalah binatang berat - terutama apabila mereka penuh. Itu boleh membuatnya sukar untuk mendapatkannya masuk dan keluar dari ketuhar, kerana (bergantung pada ketinggian ketuhar anda), anda mungkin harus bersandar cukup jauh untuk mencapainya. Menggabungkannya dengan hakikat bahawa ia akan menjadi sangat panas apabila anda mengeluarkannya dari oven, anda mempunyai masalah keselamatan yang berpotensi jika anda mempunyai sebarang masalah dengan bahagian atas atau belakang badan anda.
Sebaliknya, mereka hampir tidak dapat ditembusi. Terdapat juga ketuhar Belanda yang direka untuk perkhemahan, dengan kaki untuk membesarkan mereka di atas bara api unggun anda, dan pemegang besi yang berfungsi dengan baik untuk menggantungnya di atas api.
