amynapaloha / Getty Images
Melon musim sejuk, atau labu abu, adalah buah-buahan yang lazat yang sering digunakan sebagai sayuran dalam masakan Asia - yang paling biasa di dalam makanan Cina dan India. Ia adalah bahan popular dalam sup, gula-gula, dan minuman. Ia berkembang pesat dalam iklim panas, seperti Asia dan Florida Selatan. Setelah dipilih, tembikai mudah diangkut, dan mereka menyimpan dengan baik. Mereka dijual terutamanya di pasaran Asia di mana terdapat permintaan yang lebih tinggi.
Apakah Melon Musim Sejuk?
Melon musim sejuk, secara saintifik dipanggil Benincasa hispida, juga lazim disebut labu abu, labu lilin, labu putih, dan labu musim dingin. Ia adalah ahli keluarga labu (Cucurbitaceae), biasanya dirujuk sebagai cucurbits, yang termasuk timun, tembikai, zucchini, labu, dan labu lain.
Nama bermusim buah mungkin berasal dari fakta bahawa, semasa ditanam semasa musim panas dan musim gugur, ia boleh disimpan hingga tiga hingga empat bulan dan dimakan semasa musim sejuk. Selain itu, tembikai yang belum matang mempunyai rambut halus dan kelam kabut ini mengingatkan beberapa orang salji. Apabila ia matang, ia kehilangan rambutnya dan mendapat lapisan lilin.
Melon musim sejuk boleh tumbuh lebih dari satu kaki panjang dan berat lebih daripada 40 paun. Ia menyerupai semangka besar dengan bentuk bujur dan kulit berwarna hijau tua, tetapi ada yang lebih bulat. Tidak seperti semangka, daging dan biji berwarna putih, ia agak tawar, dan ia tidak boleh dimakan mentah. Sebaliknya, resipi dengan melon musim sejuk sering memanggil untuk mengukus, merayap, atau berbelanja, tetapi berhati-hati agar tidak terlebih dahulu-ia boleh menjadi lembap. Anda boleh mencari melon musim sejuk di jabatan hasil yang telah dihiris dan dibungkus, yang menjadikannya lebih mudah dan ekonomik.
Cara Memasak Melon Musim Sejuk
Kulit dan benih perlu dibuang apabila menyiapkan melon musim sejuk, termasuk daging lembut yang memegang benih. Sekali daging putih yang lebih keras dicubit atau dihiris, ia boleh dikukus, dibasahi, direbus, atau dibungkus dan ditambah dengan goreng. Ia menjadi lebih lembut apabila dimasak dan, kerana rasa ringannya, ia sering dibalut dengan rempah dan herba yang kuat.
Yang terbaik digunakan dalam sup, melon musim sejuk menyerap rasa bahan-bahan yang dimasak dengan. Dalam versi perjamuan musim sejuk sup melon musim sejuk, buah ini berfungsi sebagai mangkuk, bahan utama, dan hidangan hidangan. Sup itu dikukus dalam tembikai musim sejuk dan disajikan dengan cara di meja.
Melon musim sejuk digunakan dalam gula-gula juga dan sering dicincang dan puding. Ia juga merupakan ramuan bagi minuman, termasuk minuman keras yogurt manis di mana ia dicampur dengan buah-buahan yang mencukupi seperti buah tembikai. Apabila membuat jus tembikai musim sejuk, daging tulen tegang dan kemudian dibalut dengan jus lemon, lada, dan garam.
phanasitti / Getty Images
cuongvnd / Getty Images
simonlong / Getty Images
Urs Flueeler / EyeEm / Getty Images
Apa Rasanya Seperti?
Melon musim sejuk yang matang mempunyai rasa yang sangat ringan, sementara buah yang tidak matang manis. Ia sering dibandingkan dengan rasa timun, dengan rasa yang menyegarkan, hampir rumput. Jika anda telah memakan kulit putih semangka, ia hampir sama dengan melon musim sejuk. Atas sebab ini, kulit tembikai kadang-kadang digunakan sebagai pengganti ketika musim sejuk melon tidak dapat dijumpai.
Resipi Melon Musim Sejuk
Hidangan Cina yang terkenal adalah sup melon musim sejuk, di mana kepingan melon dipulas dalam sup dengan cendawan kering Cina, ham, dan perasa. Anda akan dapati ia dalam resipi untuk kek cawan China (juga dikenali sebagai kekasih kek) dan India merawat petha , gula-gula lembut, lut daripada Agra, dan dalam kari. Di Filipina, ia dipilin dan dipanggil kundol. Ini digunakan sebagai pengisian bakpia (atau hopia ) , iaitu pastri yang dipenuhi kacang manis, sama seperti kek bulan. Melon musim sejuk boleh digantikan dalam resipi yang memanggil zucchini, dan ia boleh menjadi tambahan yang baik untuk hidangan goreng mi.
Di mana Beli Melon Musim Sejuk
Melon musim sejuk boleh didapati di kebanyakan pasaraya Asia sepanjang tahun. Melon musim sejuk keseluruhan boleh didapati semasa musim. Walau bagaimanapun, kerana ini adalah buah yang besar, lebih mudah untuk mencari ia telah dipotong. Sama ada secara keseluruhan atau dihiris, buahnya mesti tegas dan tidak bertimbal. Tukang kebun rumah dari iklim hangat mencari musim sejuk melon mudah berkembang kerana benih sudah sedia, dan tanaman tidak terlalu rewel. Tahun-tahun yang panjang ini memerlukan banyak ruang untuk tumbuh, dan mereka berkembang maju di kawasan-kawasan dengan suhu 80 derajat yang konsisten.
Penyimpanan
Melon musim sejuk keseluruhan akan disimpan di tempat yang sejuk selama berbulan-bulan dan mungkin sehingga satu tahun. Sekali dihiris, tembikai akan berlangsung selama beberapa hari jika diletakkan di dalam beg plastik di bahagian keriting peti sejuk. Melon musim sejuk boleh dipelihara dengan menjerut juga.
Pemakanan dan Faedah
Melon musim sejuk digunakan dalam perubatan Cina sebagai rawatan herba untuk masalah saluran kencing yang ringan. Ia tinggi vitamin B dan serat pemakanan.
Menurut perubatan Cina, makanan mempunyai pemanasan termal, penyejukan, atau neutral. Melon musim sejuk dianggap sebagai makanan yin atau penyejuk. Di samping menangani masalah kencing, makanan yin dikatakan sebagai keseimbangan yang baik terhadap demam, bengkak, tekanan darah tinggi, dan sembelit, antara lain.
Winter Melon vs. Melon Fuzzy
Penampilan fuzzy melon musim muda muda ini kadang-kadang dipanggil melon kabur. Walau bagaimanapun, terdapat buah sebenar yang dikenali sebagai melon kabur yang digunakan dalam masakan Cina dan pergi dengan nama mo gwa atau mo qua . Walaupun kedua-dua sayuran itu berkaitan, melon kabur kelihatan lebih seperti zucchini berbulu dan jauh lebih kecil daripada melon musim sejuk.
Melon musim sejuk dan melon kabur sering digunakan secara bergantian dalam resipi. Melon kabur mempunyai rasa ringan yang sama yang juga menyerap rasa bahan-bahan lain apabila dimasak dalam sup dan goreng-goreng.
The 'Five Elements' Theory of Cooking Chinese
