Anthony Bradshaw / Pilihan Jurugambar RF / Getty Images
Soda adalah minuman berkarbonat yang boleh dimasak dan dibumbui dengan sebilangan bahan. Minuman ini termasuk air soda yang agak tidak saring, soda kelab, dan air tonik. Kategori ini juga termasuk halia halia dan sodium citrus, birai halia pedas, dan cola.
Mana-mana soda ini boleh dinikmati sendiri atau mereka boleh digunakan untuk membuat minuman campuran yang melakukan atau tidak termasuk alkohol. Soda adalah pengadun penting untuk stok di mana-mana bar. Ia adalah ramuan penting untuk minuman campuran popular seperti rum dan kok, gin dan tonik, Kuil Shirley, serta banyak yang lain.
Memahami perbezaan antara setiap gaya soda adalah sangat berharga. Ini adalah benar apabila anda bereksperimen dengan minuman baru atau mencari pengganti yang baik. Sama seperti jenama minuman keras berbeza-beza antara satu sama lain, setiap jenama soda menawarkan pengalaman yang unik juga. Sebagai contoh, anda mungkin mendapati bahawa satu halia ale lebih manis atau satu tonik lebih menyegarkan berbanding yang lain.
Adegan Soda Baru
Pasaran soda hari ini lebih luas dari sebelumnya. Walaupun ia pernah didominasi oleh gergasi dalam industri seperti Coke dan Pepsi dan semua jenama yang dimiliki oleh setiap syarikat, pengeluar yang lebih kecil membuat nama mereka sendiri.
Ini jenama yang lebih kecil, kraf menawarkan pelbagai rasa yang menarik. Dari Dry Lavender's lavender dan rhubarb sodas kepada Jone Soda Co. yang berwarna-warni dan buah barisan. Soda lain, seperti yang berasal dari Fever-Tree dan Q Drinks, direka khusus untuk minuman campuran. Soda hari ini menawarkan peluang dunia yang baru.
Selain itu, sementara produk Coke dan Pepsi terus menyegarkan soda mereka dengan sirap jagung fruktosa tinggi (HFCS) dan soda makanan mereka dengan perkara seperti aspartame (Nutrasweet), jenama yang lebih kecil cenderung menggunakan gula sebenar. Keuntungan besar untuk ini adalah bahawa soda yang dibuat dengan gula nyata tidak manis atau manis seperti yang dibuat dengan HFCS. Ini menjadikan mereka lebih menyegarkan dan, boleh dikatakan, lebih sihat.
Lebih-lebih lagi, soda yang dicipta cenderung dibumbui dengan bahan-bahan semula jadi. Apabila digabungkan dengan kandungan gula yang lebih rendah, rasa benar-benar bersinar. Salah satu perbezaan terbesar dapat dilihat dalam kola. Sekiranya anda belum merasai cola sebenar, cubalah. Ini adalah dunia yang berbeza dari Coke dan Pepsi yang anda boleh gunakan.
Jenis Asas Soda
Walaupun terdapat banyak rasa soda yang berlainan, terdapat gaya tertentu yang telah kita ketahui dan bergantung. Ini terutama berlaku untuk minuman campuran, di mana kita secara umumnya mengkategorikan soda ke dalam tujuh kategori: air soda, soda kelab, air tonik, halia halia, bir halia, soda lemon-lime, cola, dan bir akar.
Ini adalah soda yang paling popular yang digunakan di bar. Secara umum, mana-mana air soda-soda yang jelas, soda kelab, jahe ale-boleh digunakan sebagai pengganti antara satu sama lain. Dalam sesetengah keadaan, walaupun tonik boleh menjadi pengganti jika anda mahu minuman anda menjadi kering sedikit. Anda juga boleh menambah percikan soda untuk menghidupkan apa-apa bola sepak buah seperti codder tanjung, angin laut, dan Pearl Harbor.
Apabila memilih soda untuk minuman campuran, adalah penting untuk diingat bahawa minuman anda hanya akan sebaik soda anda. Lagipun, dalam kebanyakan resipi, soda sering membuat kebanyakan minuman. Sebab itulah yang terbaik untuk memilih soda yang anda tidak keberatan minum lurus.
Air Soda
Air soda adalah asas bagi sebahagian besar soda dan soda dalam bentuk paling tulen. Ia hanya air berkarbonat. Ia berjalan dengan banyak nama, termasuk air berkilauan, air mineral, dan seltzer. Sesetengahnya mempunyai petunjuk rasa, paling sering rasa buah ringan, tetapi air soda tradisional tidak bercita-cita dan tanpa gula.
Air soda botol ada disediakan, tetapi soda segar berasal dari soda siphon kuno atau mana-mana pembuat soda moden. Biasanya, air soda buatan sendiri mempunyai lebih banyak karbonasi daripada pelbagai botol, jadi mereka membuat soda sangat tulen dan effervescent yang mengekalkan gelembung lebih lama.
Untuk mendapatkan jenis soda lain, air soda biasa biasanya dicampur dengan sirap berperisa. Anda boleh melakukan ini di rumah juga. Cukup gunakan sirap sederhana yang dibumbui dan topinya dengan air soda dan anda akan mempunyai minuman air pancut soda kuno.
Kelab Soda
Kelab soda dan air soda hampir sama. Kadang-kadang soda kelab hanya nama lain untuk air soda. Kedua-duanya dipertingkatkan dalam minuman sepanjang masa.
Club soda sering mengandungi aditif seperti garam dan perasa cahaya. Beberapa soda kelab mengandungi pemanis ringan juga.
Kelab soda digunakan paling kerap dalam minuman campuran. Ia menawarkan cahaya yang terang dan ia rasa neutral bercampur dengan bahan-bahan lain yang anda ingin campuran dengannya. Sodas kelab botol adalah satu kemestian untuk mana-mana bar yang lengkap.
Minuman seperti John Collins, Tom Collins, dan vodka Collins mempunyai resipi menggunakannya sama ada air soda dan soda kelab. Keputusan antara yang digunakan biasanya merupakan rasa peribadi. Minuman popular lain termasuk soda kelab adalah Smith & Kearns, sling Singapura, dan wain wain.
Air tonik
Tonik adalah air soda yang merasa pahit yang bermula pada tahun 1858. Rasa utamanya berasal dari kina, sebatian pahit yang terdapat di dalam kulit pohon cinchona Amerika Selatan. Ia pada mulanya digunakan untuk tujuan perubatan. Jumlah kina dalam tonik yang terdapat di pasaran AS sering lebih rendah daripada yang dijual di tempat lain di dunia.
Gin dan tonik mungkin minuman paling terkenal yang menggunakan air tonik. Ia bermula dengan ekspatriat Inggeris di India yang menggunakan kombinasi botani gin dan kina tonik untuk mencegah malaria.
Schweppes mula-mula dihasilkan pada tahun 1870-an dan merupakan salah satu perairan tonik yang lebih popular. Kanada Kering adalah satu lagi jenama yang sedia ada. Hari ini, banyak perairan tonik kraf boleh didapati dan boleh dipasangkan dengan gt premium atau minuman keras lain untuk membuat beberapa minuman campuran terbaik yang anda rasa.
Q Tonic and Fever-Tree adalah dua daripada jenama baru yang patut dicuba. Pohon-Fever juga menawarkan beberapa tonik yang berbeza dan kedua-duanya mempunyai garis soda penuh yang jatuh ke dalam setiap kategori lain.
Air Tonik mempunyai profil rasa kering dan pahit. Lazimnya, ia hanya manis, kadang-kadang dengan HFCS. Walaupun ia bagus untuk minuman campuran, ia juga menyeronokkan sendiri. Sapu dalam sedikit air limau dalam segelas tonik dan anda mempunyai minuman yang sangat baik untuk makan malam. Ia menyegarkan langit-langit dan tidak akan membebani atau mengurangkan rasa makanan anda.
Ginger Ale
Ginger ale adalah satu lagi air soda berperisa ringan. Ia mengandungi halia, gula, dan setiap "rahsia" setiap jenama.
Terdapat dua jenis jahe halia: emas dan kering. Ales halia emas seperti Blenheim, Vernors, dan Red Rock adalah lebih gelap, lebih manis, dan lebih kuat daripada jenis kering dan popular sebelum Larangan. Ales jahe kering lebih popular pada hari ini, kebanyakannya kerana mereka mempunyai rasa yang lebih ringan dan lebih serba boleh ketika bercampur.
Kanada Kering dan Schweppes adalah dua jenama biasa jahe halia kering. Ia juga rasa yang popular untuk banyak syarikat soda kerajinan. Anda juga boleh membuat jahe ale di rumah dengan sirap halia. Halia "keras" juga popular dan banyak mempunyai kandungan alkohol yang sama seperti bir atau sari keras.
Ginger ale adalah soda serba boleh dan lain yang penting untuk bar yang lengkap. Ia digunakan agak kerap untuk minuman yang tinggi dan menyegarkan kerana kepelbagaian manisnya dengan baik dengan banyak semangat dan rasa. Contoh-contoh hebat adalah klasik seperti wiski highball, gin buck, dan Kuil Shirley yang lebih tidak bersalah.
Bir halia
Beer halia adalah versi yang lebih kuat dari halia ale. Ia sering kali mempunyai karbonasi kurang daripada soda lain dan biasanya dibuat dengan gabungan halia, lemon, dan gula. Di mana halia ale manis, bir halia adalah pedas dan beberapa jenama lebih spiel daripada yang lain. Walaupun namanya, kebanyakan bir halia tidak mengandungi alkohol, walaupun bir halia "keras" disediakan.
Sorotan baru telah diletakkan pada bir halia di bar berkat ledakan yang menarik untuk dua minuman yang sangat popular. Ia adalah bahan utama bagi gelap dan badai dan keldai Moscow. Jika anda telah berkhidmat sama ada dengan jahe ale, ia bukanlah resipi sebenar. Kedua-dua minuman ini adalah yang terbaik dengan snap pedas bir halia yang baik.
Jamaica terkenal kerana menghasilkan bir halia walaupun terdapat banyak bir halia yang dihasilkan di seluruh dunia. Antara yang terbaik boleh didapati di pasar makanan khas atau makanan semula jadi. Pokok Fever-Tree, Fentimans, dan Q adalah tiga jenama premium yang perlu diperiksa dan masing-masing direka dengan koktel dalam fikiran. Anda juga boleh membuat bir halia anda sendiri.
Citrus Soda
Citrus sodas adalah kategori yang luas. Ia termasuk soda lemon-limau yang popular, soda limau gedang, dan soda oren atau kapur. Mereka sangat berbeza dalam profil rasa dan rasa manis dari satu jenama yang lain.
Anda akan menemui lebih daripada beberapa minuman campuran yang menggunakan soda lemon-lime. Ini termasuk minuman popular seperti limau Lynchburg dan Seven & Seven. Ia adalah soda yang sangat serba boleh yang menawarkan rasa jeruk ringan dengan sedikit rasa manis, jadi ia berpasangan dengan hampir apa sahaja.
Sprite, 7-Up, dan Sierra Mist adalah jenama komersial yang paling biasa. Banyak syarikat soda kerajinan menghasilkan soda sitrus yang bagus juga.
Walaupun Gunung Dew adalah soda yang sangat popular dan secara teknikal soda sitrus, ia tidak digunakan dengan kerap dalam minuman campuran. Itu mungkin kerana soda berasaskan kapur ini boleh menjadi lebih kuat dan sangat manis. Ia benar-benar hanya berguna apabila dicampurkan dengan bahan-bahan yang sama seperti rasa wangi, seperti rum yang dibumbui dan jus oren yang terdapat dalam resipi gombo.
Soda limau gedang tidak biasa, tetapi ia adalah penting dalam beberapa minuman popular, termasuk Paloma. Untuk ini, Squirt adalah pilihan yang baik, walaupun ramai yang memilih Jarritos. Q Minuman juga membuat limau gedang yang hebat.
Cola
Cola yang anda ketahui dari Coke, Pepsi, dan RC sama sekali berbeza dengan cola tradisional. Pada asalnya tonik ubat, bahan utama cola sebenarnya adalah kacang kola. Ia pastinya tidak manis seperti jenama yang membuat kilang terkenal. Ia cenderung mempunyai profil pahit.
Cola adalah soda yang sepatutnya di setiap bar. Walau bagaimanapun, anda mungkin mahu melangkah dari jenama besar. Sirap berat dan perasa buatan boleh menutup seluruh minuman dan benar-benar mengalahkannya. Selain itu, pemanis tambahan sebenarnya akan membuat anda lebih banyak minum. Ini bermakna anda boleh dengan mudah mempunyai satu rum dan Coke terlalu banyak dan mabuk sebelum anda tahu.
Sebaliknya, cari colas dari jenama yang lebih kecil. Anda akan terkejut betapa seimbangnya minuman campuran anda dan bahawa wiski dan cola anda sebenarnya menyegarkan. Selepas bertahun-tahun colas buatan, profil perisa boleh mengambil sedikit masa untuk digunakan, tetapi ia berbaloi.
Cola digunakan dalam pelbagai jenis minuman campuran dan sering dipasangkan dengan wiski atau rum. Anda juga akan dapati dalam resipi seperti bulldog Colorado dan teh ais Long Island.
Root Beer
Bir akar dibuat dari akar pokok sassafras atau pokok sarsaparilla. Rempah-rempah lain seperti kayu manis dan herba, seperti wintergreen, boleh ditambah kepada resipi juga. Ia gelap, manis, dan mempunyai rasa yang unik. Seperti bir, ia mendapat kepala berbuih besar apabila dituangkan, jadi anda perlu berhati-hati apabila mencurahkannya.
Kebanyakan akar umbi hari ini menggunakan perasa tiruan dalam sirap, sementara pengeluar kraf sering membuatnya menggunakan bahan-bahan semula jadi dan kaedah tradisional. Buah akar dan rakannya, sarsaparilla, akan menjadi pengalaman rasa yang berbeza dari satu jenama yang lain.
Jenama popular termasuk A & W, Barq's. Dad, dan Mug. Antara pengeluar kraf yang hebat termasuk Boylan, IBC, Maine Root, Specher, dan Virgil, walaupun terdapat banyak lagi. Sekiranya anda melihat sebotol bir akar yang baru kepada anda, cubalah kerana ada beberapa yang menakjubkan yang ada. Manakala kebanyakan akar bir hari ini bukan alkohol, sesetengahnya mengandungi alkohol dan ini biasanya dipanggil bir keras.
Minuman yang paling terkenal dengan minuman akar adalah soda fountain kegemaran, apung bir ikonik. Ia juga pengadun yang hebat untuk koktel dan cenderung untuk bekerja dengan baik dengan wiski, seperti dalam koktail ayam jantan. Bawang akar juga sangat lazat apabila dipanaskan dan boleh digunakan dalam minuman panas seperti Cheribundi rempah-rempah.
Soda Guns and Bottles Soda
Terdapat juga banyak soda botol yang mudah untuk bartender rumah, pengembara, atau mereka yang ingin menawarkan soda butik. Sesetengah bar akan menyimpan soda botol (biasanya jenama premium jika soda sudah di dalam senjata). Dengan itu, ia adalah lazim bagi pelayan bar untuk menaikkan minuman dengan sedikit soda dan tetapkan botol bersama serbet untuk membolehkan peminum menambah lebih banyak untuk memenuhi selera mereka.
Botol kecil lebih baik
Kecuali anda membuang pesta atau merancang untuk menggunakan banyak soda sekaligus, sebaiknya saham bar rumah anda dengan botol terkecil yang tersedia. Majoriti pengkarbonan hilang apabila meterai pertama kali retak. Sotong dan soda atau whiskey fizz dengan soda hari tua akan menjadi lemah, rata, dan tidak diingini. Dengan botol yang lebih kecil, anda biasanya boleh mencurahkan satu atau dua minuman pendek dan masing-masing akan menjadi super segar.
Dengan kelab soda dan tonik, khususnya, pastikan untuk membuka botol-botol ini perlahan-lahan. Crack the seal dan biarkan udara pertama dilepaskan sebelum membuka semuanya. Soda-soda ini terkenal kerana memancing dan akan melimpah dengan segera, walaupun anda tidak menggegarkan botol.
